произход:
Консерванти са хранителни добавки, които подтискат размножаването на микроорганизми в храните. Така тези добавки предпазва продуктите от плесен, мирис и вкус, както и образуването на вредни токсини, произведени в резултат на микробната активност.
Консервантите са били използвани в продължение на повече от едно хилядолетие. Най-старите естествени консерванти сол, вино, мед, алкохол, оцет. Кой в производството на продукти все повече се използват синтетични консерванти, тъй като те имат по-висока ефективност и по-ниски производствени разходи.
Според европейските стандарти, група добавки, консерванти E2xx има маркировки (от E200 да E299).
опасност:
Други имена на добавки (синоними)
алкохол оцет храна, оцетна киселина, E260, оцетна киселина, оцет храна, храна оцетна киселина, Е 260, otset алкохолно хранителна, otstova киселина, otstova киселина, оцетна киселина, otset хранителна, Е 260, otstova хранителна киселина, оцет.
добавка Е260 храна всички известни като оцетна киселина или оцет. E260 добавка се използва в хранителната промишленост като регулатор киселинност. Основно се използва оцетна киселина като воден разтвор в съотношение от 3-9% (оцет) и 70-80% (оцет същество). Добавка E260 има характерна остра миризма. В водни разтвори, регулатор на киселинността E260 е доста слаба киселина. В чиста форма като оцетна киселина е безцветна течност каустик абсорбиращ влагата от околната среда и замръзва при температура от 16,5 ° С до получаване на твърд безцветни кристали. Химична формула оцетна киселина: С2 Н4 O2.
Оцет е бил известен преди хиляди години, като естествен продукт на ферментация на бира или вино. През 1847 г., на немски химик Херман Колбе първия синтезира оцетна киселина в лаборатория. Сега в света се произвежда по естествен, само 10% от общото производство на оцетна киселина. Но метод естествена ферментация все пак е важно, защото в много страни има закони, според които хранително-вкусовата промишленост трябва да се използва само оцетна киселина е от биологичен произход. Когато биохимичен производството на добавката Е260 използва способността на някои бактерии окисляват етанол (алкохол). Този метод е известен като оцетна ферментация. Като суровина за производството на добавки, използвани E260 ферментирали сокове, вино или алкохолен разтвор във вода. Има и редица методи за синтезиране на оцетна киселина в индустрията. Най-популярният, което представлява повече от половината синтез на оцетна киселина в света е карбонилирането на метанол в присъствието на катализатори. Изходните компоненти в тази реакция са метанол (СН3ОН) и въглероден оксид (СО).
Оцетната киселина е от съществено значение за човешкия организъм. Нейните производни помагат на организма да се съборят въглехидрати и мазнини приема с храна. Оцетна киселина се отделя с жизнената дейност на някои видове бактерии, по-специално Clostridium acetobutylicum и рода Acetobacter бактерии. Тези бактерии са навсякъде във вода, почва, храна и естествено навлизат в организма.
Токсичните ефекти на добавката E260 върху човешкото тяло зависи от степента на разреждане на оцетна киселина с вода. Опасни за здравето и живота се считат за разтвори, в които концентрацията на оцетна киселина над 30%. Силно концентрирана оцетна киселина в контакт с кожата и лигавиците може да предизвика тежки изгаряния.
E260 регулатор на киселинността е одобрен за употреба в храни, във всички страни, като добавка е безопасен за човешкото здраве.
също се използва оцетна киселина:
- в дома (отстраняване на котления камък на чайници за повърхности грижи);
- в химическата промишленост (химически реагент и като разтворител);
- в медицината (получаване на лекарства);
- в други индустрии.
Свързани статии