Satsivi - е един от най витринни ястия на грузински ястия. Кой знае, той се усмихна и кимна с глава, а който не знае, че аз кажа. Това предястие, студена преварена крехко месо пуйка или пиле в пикантен и свеж, но много деликатен сос с орехи. Въпреки, че това съм аз - това е студена супа - гайка крем супа с парчета от домашни птици. Или не? Това е риба в леко фъстъчено сос? Какво? Не е риба на всички, и патладжан? Е, ти ме накара да се бърка на всички!

В действителност, въпреки факта, че думата "sacivi" в грузински означава "студено ястие", той ще бъде това, което искам. Вие искате - студено предястие. Искате ли - гореща супа, искам - сос за царевица овесена каша или дори паста. Как ви харесва, и да яде, какво значение има това с това, че грузинците. Те са създали, полиран, образовани, усъвършенства и освободен с Бога в света. И сега Satsivi изгражда с новите си приятели собствените им взаимоотношения.

Две сос с орехи с грузински, елегантен или случайни?

Нека да видим в тази объркваща въпрос. Satsivi - сос, но това, което ще ви постави в сос, птици, риба, телешко или патладжан - това е вашата интерпретация. Но също така и със соса може да се направи по различни начини.

Кук това божествено ястие според правилата трябва да бъде нежно, тихо тихо пеят химни. Класически елегантен вариант със сигурност приготвя пуйка, защото Турция - това е толкова капризни в грижи за птицата, която е трудно да расте, и ако е така реших да я яде, той трябва да вземе прилична почивка рамка.

За разлика от каноничната версия, в лек ястие не е карамелизиран лук и карамфил, не съм загрял, така че вкусът на прост и непретенциозен, отколкото би било необходимо. Но той все още е добре.

Така че, аз ще споделя с вас двете версии, редовни и класически, леки и бързи. Каква е разликата между тях?

Опитайте по-лесно по-груба текстура

Но, честно казано, не ми пука, дори и ако консистенцията не е толкова тънка и вкус малко по-лесно, тези малки недостатъци са повече от компенсирани от възможността да се насладят на най sacivi. Приемам обвинението.

Как да изберем продукти за всеки sacivi

Този идеал сос, с право, един скъпоценен камък, на грузински кухня е толкова перфектно балансирана, така хармонично, че би било жалко да го влоши качеството на съставките развалят.

Ядки - коз

Ядки - това е точно това, което прави това ястие. Лошите ядки неминуемо ще доведе до пълно фиаско. Ядки трябва да бъдат пресни, сочни и бяло. Те не трябва да горчи - да ги изпробват в магазина или на пазара. Ядки трябва да се измиват, изсушават с кърпа и внимателно проверете, така че те не са имали солидни мембрани.

Подправки в грузински

Друг важен момент - това е подправките. Без определен набор sacivi подправки ще поемат това не е така. Тя ще бъде вкусна птица с фъстъчено сос, но не sacivi. Набиране и баланс на подправки рафинирани през вековете, така че не си струва да се подобри от първия опит. На първо място, това е по-добре да се опита на оригиналната версия, а след това се подобри, за да ви хареса. В sacivi винаги слагам чесън, utsho-сунели (известен още като тилчец), грузински шафран и сух магданоз.

Пиле или пуйка?

Класическа sacivi, както написах, направени от Турция. Но това не е истина от последна инстанция. Пиле sacivi се държи не по-лошо, а понякога и по-добре. Важно е да се знае, че краката - винаги по-меки и по-меки от гърдата и пиле - винаги по-мек и по-мек пуйка. Това трябва да се помни, когато изберем, от това, което се готви и как да се готви sacivi нашата птица. И да, разбира се, толкова трудно да се направи избор, и могат да бъдат избегнати sacivi с патладжан или риба.

Как да се готви класически елегантен sacivi

Елегантен класически sacivi - това е истинска загадка. Това е духът на празника, който идва при вас в дома много преди празника.

Лук - 200 г;.

Белият пипер - 1 ч.л. (Може да замени черен пипер);

utsho-сунели - 1 чаена лъжичка (Може да замени хмели-сунели);

Грузински шафран (невен) - 1 чаена лъжичка.

бял оцет - 2 супени лъжици.

сух кориандър - 1 чаена лъжичка.

Карамфил - една пъпка;

сезонни корени за супа - лук. моркови, целина.

Сварете пуйката със зеленчуци - направи пуйка супа бульон по всички правила. Сварете месото със зеленчуци и любимите си подправки, докато готвят за около 1 час.

Мазнината от бульона, за да се отстрани и карамелизира лука в него. Карамелизиран лук трябва да бъде кратък (средно) топлинна енергия за около 20 минути. Тя не трябва да изгори и зачервяване. Той трябва да стане златисто и прозрачно. Както се изисква, е необходимо да се излива вода.

Бульон през сито. Оставете пуйка чорбата да си тръгне, всичко, което остава в ситото - хвърлят.

Варени пуйка се запържва в тиган или във фурната. Печене не е толкова много за препичане, колко за вкуса на месо на скара. Възможно е да се постави на Турция в тигана под грил за 10 минути, например.

Ядки за мелене в месомелачка или в блендер. Ядки лошо смлени и пръчка, така че да им е възможно да добавите малко (малко!) Бульон, за да се улесни peremolku. Просто мелене блендер. Ако в месомелачка, а след това два или три пъти.

Фъстъци накисва в 1/3 бульон, че те са подути (около 1 час).

Когато ядките набъбнат ги изсипете в бульон, докато имате сос консистенция, като течност грис. Добавете всички подправки. Сега е необходимо да се готви със соса на слаб огън за около 2 часа, като се разбърква непрекъснато, и разреждане на бульон, ако е необходимо. Ако сосът е не да се разбърква, или ако включите твърде много огън, той ще изгори и zagorchit, и тя ще трябва да се изхвърли.

Bow да победи пасатор, добавете към соса.

Турция намали броя на около 2 см, и се добавят към соса.

Добави оцет и донесе на вкус и се вари - и отстранете от огъня. Cool.

Преживейте часа в хладилника. Има студено.

Бързо sacivi облекчение

Смесете всички съставки за соса в блендер.

Изсипете соса пиле и настояват за 24 часа.

Време за приготвяне: 15 минути (ако сте варено пилешко)

Сложността. много проста

варено пиле - 1 бр. Можете да се готви една пуйка - също отлична работа.

За соса:

- орехи - 1 чаша
- Вода - 2 чаши (или бульон или три чаши)
- чесън - 2 скилидки
- utsho-сунели - 1 щипка
- грузински шафран - 1 щипка
- пресен кориандър - 3 Буш
- чили прах - 1 щипка
- сол - на вкус

Добив - 3 порции

Пиле Аз варени прекрасен пилешка супа. Варени бульон 1 пилешки гърди плюс 1. И двете гърди празни върху sacivi, останалата част от месото обратно в супата.

Ето, виж, кантарион. Направих двойна порция.

Ето, виж, ядки. Ядки от пазара, така че аз ги измити, колкото би трябвало.

Тук е двоен набор от съставки готови.

Всички пуснати в блендер купа (чесън, разбира се, аз се почиства).

Залят с вода.

И това се превръща в хомогенна маса. Здравейте сос.

Варена кокошка се нарязва на големи парчета. Трябва да призная, че съм пиле храносмилане в този момент. Аз не мога да се справя с тенджера под налягане. Признавам. Satsivi от които не много за губене, но все пак той не работи перфектно.

Това е всичко. опус ми като ремулад на преварено пиле, и ще имате прекрасни сочни парчета пиле в сос разбира се. Но вкусът е все още красива.

Има, аз обичам грузински Лаваш. Всичко. Не разсее.

За sacivi рибен сос рецепта, разбира се, се запазва. Можете да вземете и да е изпълнение, по-сложно светлината е описано по-горе. Най-важното - не е правилно да се справят с рибата, естеството на които ще се съгласите, е различна от двете от пилета и пуйки.

Рибата може да приеме всяка: сьомга, пъстърва, костур и дори морска треска. Риба готви бързо, така че е необходимо да се запържва в в нажежена до червено масло за около две минути, нарязани на парчета - и може да бъде запълнена с сос. Пилешки бульон сос може да се замени с риба.

патладжан

Патладжан - това е вегетарианец месо. Но, за да бъдем честни, и ядат месо, тази закуска е много ценят, също. Казах ти, sacivi - е някаква вълшебна съставка. Патладжан се държат грубо като риба, от гледна точка на топлинна обработка: приготвя много бързо.

Те трябва да бъдат нарязани на кръгчета и закръглен пържени в масло в тиган за 3 минути от всяка страна. Нарежете на 4 парчета и се залива със соса. Нека да го варят в продължение на един ден, поднесени с нар зърна.

Какво sacivi вкус най-добре?