Домашно сладко - не само на любимите лакомства от детството. Той е истински символ на вътрешния комфорт. И също така - възможностите за кулинарен творчество. В крайна сметка, можете да се подготвите плодове и зеленчуци, така че те ще се опитат както пресни, както и да добавяте подправки или ликьори - и да получите цял нов деликатес. В зависимост от конкретния процес набелязани редица видове заготовки плодове и плодове. Jam варят в сироп - вода и захар или сокова основа със захар. Правилното конфитюр - прозрачна, плодове или парченца плодове, равномерно разпределени в нея и да се запази тяхната цялост. Jam също могат да бъдат приготвени в сироп, но тя може да бъде плодът се сварят. Jam - преформа от пюре плодове или зърна: суровини се варят до омекване с малко количество вода и след това се смилат до хомогенност и сварени, с или без захар. Marmalade - пюре, варено-силна от сладко, така че може да се реже с нож. В допълнение, плодово реколта плодови напитки, напитки и сокове.
инструменти
Техният списък е малък и до голяма степен се припокрива с инструменти за подготовка на кисели краставички:
1) банки - I л максимален обем. Можете да вземете капачката на винт и може да бъде стандарт. В последния случай се наложи.
2). метални капачки и ключ ръчен шев, автоматични и полуавтоматични;
3) капак найлон;
4) басейн или тиган с широк дъно, на не-окисление материал, за предпочитане с покритие с незалепващо (те ще сладко и се вари да престои);
5) дървена лъжица (бъркалка, без надраскване съдовете и окисление конфитюр);
6) скимер - за отстраняване на пяната;
7) измервателни уреди - стъкло с надписи, фасетиран стъкло или люспи;
8) лъжица, черпак (мярка съставки и изливане конфитюр) неръждаема стомана храна;
9) сита и филтри от неръждаема стомана, емайлирано без чипове;
10) стоманени ножове;
11) мелница, пасатор, сокоизстисквачка - за раздробяване на суровината;
12) shirokodonnaya тиган или басейн за стерилизация;
13) kostochkovytalkivatel (neobyazatel¬naya нещо, но много полезен.
Защо направи сладко без да се провалят в таза? Всички поради големия областта на дъното: плодове лежат тънко и да не се задуши, и сладко варени равномерно и бързо. Идеален кутии - разбира се, от бронз или мед. Но те имат огромен негативен - високата цена. Но емайл басейн е по-добре да не го включва: най-малката камък чип - и сладко става резистентен метален вкус. Не таза - тогава се взема гърнето с максимално широк дъното и варете на малки порции. Jam в купа разбъркайте, като се разклаща от едната до другата страна. В тенджера - дървена лъжица.
технология за готвене
Подгответе домашно сладко, сладко, конфитюр и други сладки заготовки е прост, макар и отнемащ време процес може да отнеме няколко дни. Първоначално има получаването на плодове: те са старателно измити, obsushivayut (излишната течност значително разваля вкуса на заготовки и нарушава правилните пропорции на захар и плодове), премахване на повредени части, ако е необходимо, се почиства на семена, семена, опашки, отстраняване на кожата (тези точки винаги са посочени в рецептата).
Зърната обикновено са запазени като цяло, с изключение, че е много големи ягоди.
Плодове могат да бъдат събрани и цели и нарязани. Те намалиха филийки или кубчета. Голям или малък - зависи от това какви резултати можете да постигнете. С големи парчета конфитюр е хетерогенни, всяко парче него е сочен и еластична. Ако ситно нарязани плодове, конфитюр повече хомогенна. Ако, въпреки рецептата, да реши да промени начина на рязане на плодове, не забравяйте да
Недостатъчно сладко може да се обърка, то ще бъде преварен вкус. За да направите сладко толкова, колкото е необходимо, използвайте таймер или будилник.
Не се страхувайте да добавите алкохол с конфитюр: алкохол - отличен консервант, плюс при готвене типичен алкохолно дух изчезва, остава само леко орехов вкус (коняк, ром, бренди)
и настройте времето за готвене: по-малък разрез - да се намали времето за готвене във всеки един от техники; оставили големи сегменти - увеличаване на броя на отвари при 1-2. Настройте времето за готвене на нужда, както и увеличаване на размера на плодове: увеличение и времето за готвене. Но този вариант е приемлив за прост сладко. Но ако рецептата на мултикаст, най-добрият готвач на двете части на тенджерата.
След това технологията е малко по-различно за всеки един от видовете детайли.
Jam ври сиропа и се изсипва върху плодовете, оставяйки няколко часа (до дни). Необходимо е, че плодовете се напълват и уплътнена със захар. В края на времето на задържане на сиропа се излива и се вари отново - и повторете запълни. Преди кримпване плодове варени в продължение на няколко минути, както и сироп.
Суровини за сладко се вари, в собствените си сокове или с добавяне на минимално количество вода, стриват през сито (бита блендер или кайма) и едва след това се добавят захар, подправки и други съставки.
За да се излее конфитюр плодове със захар, добавете подправките, дай нека сока, да доведе до възпаление и се вари в продължение на кратък период от време. След това свалете от огъня, може да издържи няколко часа - и повторете процедурата.
Плодове и зеленчуци в собствената си суров сок, поставени в стерилни буркани и стерилизирани с добавка на захар или без.
Крайният етап на фалцувания, за повечето препарати същото: сладко разпределя в стерилни буркани, запечатва и се обърна с главата надолу. За да увийте или не, зависи от рецептата.
По този начин, готвене конфитюр - след няколко дни. Но усилията на него - 5-10 минути на ден.
желание за сладко
Jam изисква макар и леко, но внимание. Рецепти, но времето за готвене, например, конфитюр ягода, като всяка друга, в зависимост от плодове клас, температура на околната среда, количеството захар. С една дума, да гледате сладко си - тя е готова, ако.
1) Той запазва цвета на плодове и зеленчуци, на които сварено. След като сладко започва да се стъмва - че е време да спрете готвенето;
2) натурален аромат на горски плодове и плодове в правилната сладко засилва. Ако вашето сладко изненадващо мирише ягоди, малини, ябълки и други лакомства - тя е готова, или ще бъде готов в минута;
3) плодове и плодови резенчета да станат прозрачни, като светлинен и равномерно разпределени в сиропа. След като видите този прозрачност, че е време да запретнем сладко. Дори ако този тиган се формира в малко пяна;
4) капката не се разпространява конфитюр върху чинийката. Преди готвене конфитюр сложи ястието в хладилника (истинската плътност на сладко се отваря само след като се охлади, и този трик бързо ще охлади сладко и да се оцени нейната плътност). Сложете конфитюр с чинийка,: ако спадът запазва формата си - сладко е готова.
Захар в задръствания
През лятото на захар по-голямото търсене, а оттам и по-скъпи. Ето защо, много домакини се опитват да го спасят. Важно е да се поддържа баланс: ако прекалено алчни със захар, а не да се вземат други мерки за запазване на конфитюри, тя може да се загуби. Цялата точка е, че захарта в сладко веднага изпълнява три функции - консервант, сгъстител и подсладител.
Класическа част от плодове, горски плодове и захар - 1: 1. Jam е много сладка, но много добре поддържана. В някои случаи, като този дял се увеличава, например, червено френско грозде - 1: 1.2-1.3. Но за ябълки, в които много естествена пектин, трябва по-малко захар. Ако от спестяванията или лична неприязън на прекалено сладко сладко решите да се намали количеството на захар, можете да:
• използване пектин - готов, в производствен амбалаж (ние може да се намери под наименованията "Konfityurka", "Zhelfiks", "Kvittin", "Gelinas" и "пектин" - питам сгъстяващ агент за сладко). Съотношение плодове пектин захар, посочено в опаковката. Като цяло, пропорциите на 1 кг плодове на 500 г захар, 4-5 грама пектин необходимо (за киселинни и ягодови плодове череши тип - 5 г, за ягоди - 4 г). Ако съотношението е 1 кг плодове
• Jam, мармалад 250 грама захар, пектин се нуждае от 7-10 на истината, можете да се готви на конфитюр без захар и направих, като 15 грама пектин на 1 кг плодове;
• пастьоризиране или стерилизиране на бурканите на конфитюр. пастьоризация половин литър буркани - 10-15 минути литър - 15-20, стерилизация време 7 и 12 минути;
• За да се подготви плода в собствен сок - рецепти, които даваме.
Други опции заготовки
"Jam без готвене."
obsushennye промива и плодове (боровинки, ягоди, ягоди, малини) се натрошен дървени чукало смачкване или дървена лъжица и се стрива със захар. Размерът на захар зависи от това колко време искате да запазите сладко. В съотношение 1: 1, то ще бъде запазено 1-3 месеца. Плодове със захар излива половин литър буркан, без да достига до най-1,5 см. Най излива захар слой не е по-малък от 1 см, затворени kapron капаци. Това сладко се съхранява само в хладилника.
Сушене - суши цели плодове, плодове - нарязани или половини (кайсии, сливи). Тя може да се суши на слънце (до 5 дни - кайсии, 3 - ябълкови резени, 7 - слива); пещ: при минимална температура, отваряне на вратата, или ако има режим на ниска температура печене (до 8 часа); или в сушилня - в съответствие с инструкциите.
Замразяване - може да се замразява плодове цяло парче плодове поотделно, на малки порции; можете да смесвате и замразяване на малки порции месо, например, за деца компоти; и може да е малко пада меки плодове със захар и замразяване - едно чудесно допълнение към палачинки, тутманици и каши.
Основното правило на сладко приготвяне: 1 част - не повече от 5 кг от общото тегло на продукта.
И след това - ако не се опитват всички средства, за да се запазят всички плодове цяло. В противен случай, по-добре да се готви по няколко пъти на малки порции.
Jam, мармалад или плодово пюре може да бъде страхотно изгоряла. Помощ незалепващо съдове за готвене или метод турска кухня. На плаката се поставя леген с пясък, а в него - гърне с конфитюр.
( "Telenedelya" №85 конфитюр Консервна)
Друга интересна информация:
Прибиране на бъдещите продукти от незапомнени времена способност да поддържа продукти, предназначени за гарантиране на опазването на човешкия живот е защо хората дори в древни времена се научили да събират продукти за в бъдеще, и сол.
Delicious kasha- нашата храна И днес, за много хора, овесена каша е традиционна храна за закуска
Начало Козметика в средата на зимата кожата ви е избледнели около бръчки око под очите му лежаха синкави сенки по бузите й леко лющеща се кожа, а от носа и брадичката блестящата Не се притеснявайте, ще помогне маска.
Козметика зехтин Всяка жена иска да бъде привлекателна за дълго време, за да се запази красотата и младостта. Това може да помогне на зехтина - универсалната козметичен инструмент, който предлага истински.
Домашно приготвени десерти много нежен Пригответе вкусни леки кремове и суфле, основани на мляко и млечни продукти - заквасена сметана, кисело мляко и извара
Свързани статии