Доматено пюре или доматено пюре не се използват освен за десертите, и това не е факт! Такова голямо търсене на продукти, вие със сигурност може да купите в магазина, но аз лично не ми харесва вкуса на доматите от черни кутии, горчивина и излишък соленост консерви от стъкло, както и надписа върху опаковката. Има, ако вземете една лупа и да може да чете шрифта Ultrafine честно даден списък на използваните в процеса на готвене стабилизатори, емулгатори, регулатори на киселинността, консерванти и други химикали, които са несъвместими с живота.
Кук и да запази дома доматени пюрета условия не е толкова трудно, колкото изглежда, но на вкус и използването в качеството на самостоятелно направени заготовки ще бъде много по-висока, отколкото в по-голямата покупка на марката.
Всички рецепти за доматено пюре са подредени в един алгоритъм: подготовка на суровините, термична обработка, pyurirovanie, подготовка и полагане на депозита. Разликата - в детайлите, но тя мина покрай.
подготовка на суровините
За костюм на доматено пюре всеки по-нисък стандарт, но с добро качество домати. Те могат да бъдат презрели, твърде голяма за осоляване, грозна форма, очукан, а дори понякога и ранени - всичко това не е от решаващо значение.
Сложете изхвърлени домати в голяма купа или леген, налейте топла вода, и така се оставя да кисне в продължение на 15-20 минути. Моят домати кухня гъба или мека четка, изплакват със студена вода и се поставя в гевгир за obsushivaniya.
Съвет: За силно замърсени зеленчуци могат предварително да се накисва със специални препарати за детски ястия и плодове.
Измитите домати Бърк: премахване на монтиране на лоста за седалка и всички повредени части, а след това се нарязва на големи парчета, и промяната на обема tolstodonnuyu тиган.
По-късно, за да спестите време и усилия в избърсване варени домати, можете веднага да се отстрани кожата им. За тази цел, остър тънък нож прави в място за закрепване на дръжката на кръст нарязани и пуснете зеленчуците във вряща вода. След няколко секунди да теглят скимера попарен домат, потапяне в студена вода и вдигна с нож отстраните лесно скрий.
втвърдяване
Важно: готвене домати не могат да използват алуминиеви съдове за готвене, само емайл, стъкло или неръждаема стомана.
Панорамно с нарязани домати, поставени на първо място в силен огън, веднага след варенето се трансформира в малък отопление (така че се поддържа само леко заври) и се готви без капак - едновременно да се изпарява излишната влага.
Не е задължително само за почистване и готвене за цялата маса на домати, може да се добави към пота, нови части от обелените и нарязани зеленчуци, тъй като те станат достъпни. Проблемът на топлинна обработка на този етап - домати се вари, докато омекне.
Rastushennye домати по един чифт от три части черпаци хвърля в метална цедка и дават една-две минути да стои тихо.
Изцедете сока без маса се излива в друг пот и подпален най-слабите - без капак, изпарение и сгъстяване.
Получаване на доматено пюре (pyurirovanie)
Ottsezhenny дебелина фракция започне да изтрие през сито. Можете да го направите с лъжица, но тя е много по-ефективен и по-бърз процес е с помощта на миксер със специална чистачка дюза.
Скоро на екрана са почти сухи семена и кори на филма (ако не се отстрани кожата на етапа на подготовка на суровини).
Какво минава през сито - консистенцията е почти готова доматено пюре, то трябва да бъде малко по-и се вари dovyparit.
Разбърква течната част на сок и пюре пюре, се довежда до кипене, ако е необходимо, по-нататък се изпарява до желаната степен на плътност. Нашата сос е готов за инсталация на съхранение.
Как да съхранявате доматено пюре?
Най-често, доматено пюре осолени вряща се излива в стъклени буркани с малък капацитет, стерилизирани на водна баня в пещта или Aerogrill, навива и се съхранява на хладно място. обучение режим, стерилизация и съхранение не се различава от схемата запазване, което някои Лечо. paprikash или скуош хайвер, така че да се спра на този въпрос, ние няма.
Това звучи много по-интересно, отколкото друг въпрос: как да се спаси на картите, вече гърнето, защото в един момент да се използва на 200 грама или половин литър концентриран доматен е доста трудно?
Ние можем да препоръчаме два метода: традиционни и модерни.
Нашата майка и бабата повърхност бомбардирани доматено пюре груби сол (това предотвратява и втасването и възпроизвеждащи форми), и след това се напълва с масло слой е не по-малко от един сантиметър за избягване на контакт с атмосферния кислород. В такъв домат Може ли за дълго време се съхранява в хладилник, но след всяка употреба на сол и слой масло трябва да бъде възстановена.
Вторият метод е възникнало наскоро - с появата на пластмасови капачки вакуум. Просто се покрива с експонирани и частично опустошената капака на буркан вакуум, с помощта на специална помпа евакуирани - и без допълнителни промени могат да се съхраняват доматено пюре, дори в хладилника, на хладно и тъмно място желателно.
Но най-удобният и технологичен метод за съхраняване и използване на доматено пюре - е, без съмнение, се замразява!
Frost Guardian
При съхранение на замразени доматено пюре няма нужда сол, което е важно за хора с бъбречни заболявания.
Сварени кипене доматено пюре разлагат в силиконови кифла кутии или лед, охлажда се и се поставят във фризера.
Домат замразени порционни парчета, сега ние се нуждаем от храна филм.
Много бързо можем да извадят а ла карт домати звездите от формите и ги сложете във фолио.
Внимателно увийте всеки отделно.
Партида домати парчета лед, предвидени в найлонови торбички и изпращат за дългосрочно съхранение обратно във фризера. доматено пюре варени по този начин може да се съхранява, без да губи своите потребителски качества, почти година (ако, разбира се, не размразени отново).
Най-важното е удобството на този метод е, че всеки път, когато ние приемаме толкова доматен тъй като имаме нужда в този случай. Но ако в допълнение на вкус в чиния и искате да добавите ярки летни цветове, в допълнение към пюре домати, можете да се хвърлят в една супа или яхния няколко замразени домати череша.
Свързани статии