Как да се варят бира от малц и хмел в дома
Това е нефилтрирана, непастьоризирано, най-истинска бира от малц и хмел, и не пия бира от магазина.
Когато се научите дома пивоварната и се готви най-добрия си дом произведена бира, и се опитват да го оцени, че никога няма да се върна в магазина.
За приготвянето на висококачествена бира 25л нужда:
1. малц - 6 кг
2. Хмел - 45 грама
3. Мая - 11 гр
4. Вода - 25 л.
Можете да си купите готови комплекти за зърно пивоварната. Комплектът 25 включва земята л бира малц, хмел и мая, в зависимост от рецептата.
Метод за получаване на бира царевица
Преди смесването на малца се раздробява Зърнодробилки. Той е смазан, не смила на брашно. Това е много важно в този процес на разделяне (филтрация) от бирените джибри пивната мъст. След раздробяване черупки са все още много пълнозърнести храни, които при източване на жълтия по време на филтриране създадете филтър слой.
Жълт минаваща през плътен слой от кори запазен зърната, перфектно филтрира в мивката на резервоара за каша.
За първи готвенето не бива да се рови във всички детайли и нюанси. Достатъчно е да се спазват важни основните принципи на вътрешното зърно пивоварната, като чистота, температура, качествени съставки.
Преди всяко пивоварната сигурен за дезинфекция на всички съоръжения. След варене също внимателно измийте всички. Струва си да се обърне внимание на трудно достъпни места, като кран за източване.
Жълт - superpitatelnaya среда за различни ненужни ние, микроорганизми, бактерии и др. И това е много лесно да се зарази от тях.
Една малка част от сушени кантарион може да неутрализира всичките си усилия, най-накрая и безвъзвратно развалят крайния продукт.
Спомнете си, че триенето - процес, при който раздробената малцът се смесва с вода. Методът е изключително важно, тъй като тя дава почти последната възможност да променя състава на пивната мъст и следователно бира. Основната цел на стриване - превод неразтворима малц (скорбяла суровини) в разтворим екстракт като резултат от ензимни реакции. Диастаза оформен в малц с поникване на ечемик, малц нишесте се превръща в захар и декстрин. Под действието на определени протеинови компоненти на други ензими в малца също се разтварят и се прехвърля в пивната мъст.
Най-лесният вариант odnopauznogo смесването.
Поставете филтърната система в контейнер-цистерна и да го свържете с кран. филтърна система е необходима за това, за да филтрирате пивната мъст от бирените джибри по време на източване.
За липса на необходимата devaysa някои "модерни" потребители не се притеснява и малц се излива в торби парцал, натопен в контейнер с вода, а след триене отстранени.
Изсипва се върху резервоар 20 литра вода. Водата е желателно да се защити в деня преди варене. За всякакъв вид неприятна хлор и калиев цианид) трябваше да ерозира. Водата се загрява в огъня на газов котлон, или че има има до около 73 градуса.
Заспивам в капацитет малца предварително на земята, като се разбърква непрекъснато сладко. температура на кашата пада до около 70 градуса. Затворете капака на контейнера и се оставя за 60 минути.
Ако имате емайл тиган, а след това в този момент, тя трябва да опаковам някои изолация, за които повече или по-малко ще се поддържа постоянна температура.
В края на смесването йод е необходимо да се тества за да се увери, че никой не нишесте, останали в кашата.
Поставете няколко капки жълт върху чиста чиния и се смесват с йод.
Ако разтворът се боядисани в тъмно синьо или черен цвят, да продължи да поддържа пауза от 70 градуса за 15 минути, дори ако цветът не се променя, а след това на озахаряване е приключила.
След повишаване на температурата до 76-78 градуса за прекратяване на ферментация, и филтриране на кашата да продължи.
След приключване на смесването в кашата са смес от разтворени и неразтворени компоненти водни Екстракти наречени жълт и неразтворен - пелети.
За се използва само на бирен слад, зърната трябва да бъдат напълно разделени - това е основната задача на филтриране, която се разделя на две фази: сливите мъст и отмиване на бирените джибри разтворими вещества.
Филтруване и измиване.
Започваме филтриране. В резервоара за каша имаме е система филтър, че са свързани към крана за източване.
Чакаме 10 минути, докато утайката се установява, както и отваряне на клапана.
Първите 3-5 литра жълт ви се слеят в отделен контейнер и се изсипва обратно в zatornik. По този начин, ние чакаме, докато не отида чист, ясен жълт.
Процесът на филтриране отнема време обикновено е от 30 минути до един час.
В процеса на източване на пивната мъст, постепенно, без да дава оголвайки бирени и го разклаща, трябва да допълвате, предварително преварена вода. С цел да се измие останалите Екстракти.
измиване на температурата на водата трябва да е 76-78 градуса.
За да не се повиши преработеното зърно от дъното и не понижава филтрирането, сложих в zatornik чиния и внимателно се излива вода върху него. Можете да изрежете кръг от фолио, направете малка дупка и сложи началото пелети.
Важното. Не е необходимо да се даде Strip бирените джибри, той трябва винаги да бъдат скрити под водата, за да се избегне окисление. Стига да не се излее цялата промивната вода.
Измийте вода нужда за 7-10l. Тя трябва да бъде подготвен предварително.
После, след филтриране, измиване и почистване zatornik, извадете филтърната система и се изсипва пивната мъст от контейнера отново в zatornik. И ние започваме да заври. Кой има отделен съд за готвене или кана, филтрира жълт директно в нея.
варенето на пивната мъст
Кипене настъпва в рамките на 90 минути
След пивната мъст се свежда, налейте първите хмела.
Брой на хмел, зависи от рецептата.
За да започне такъв вариант е подходящ: 15 грама в началото на кипене, след 15 грама след 40 минути и още 15 грама на 10 минути преди края на кипене. Общо 45 грама хмел. Възможно е да се Шишков, и гранулите. Голяма разлика не съм забелязал. Гранулите трябва все още да са практични.
Жълт трябва да се оставя силно, но не толкова в газова турбина струя. Близък, така да се каже, да гука.
15 минути преди кипене окончания в varochnik пропуснат охладител охладител. Нека pokipit за дезинфекция и стерилизация.
След кипене, прикрепете затварянето на охладителя е течаща студена вода и се оставя да се охлади до 18-22 градуса жълт за 15 минути.
Важно! Охладете е необходимо да се пивната мъст след завиране бързо! Какво би той не е имал време да се нежелани ферментационните бактерии, милиарди, които отговарят "празници" във въздуха на вашия дом.
За липсата на такова приспособление (чилър) и наличието на добро здраве, ще трябва да плъзнете varochnik във вана (ако има такъв) и там, за да се охлади. Или по някакъв друг начин. В такива случаи, винаги има шанс да се препънат, когато плъзгате и опарване дънни пюре съседи и скача в гореща вода себе си.
Ето защо, охладителят е по-добре да си купите или да направите сами. Или плъзгане varochnik, но повтарям това много, много внимателно.
След охлаждане, кран, пивната мъст се изпразва в резервоара за ферментация.
За филтриране суспензии и хмел остатъци достатъчно за източване макара стерилна превръзка което ще забави всяко мътност.
И това е желателно да се излива от височина, която ще прелее при максимално насищане на пивната мъст с кислород. Той е почти отсъства в мъстта след дълъг кипене.
Кислородът е много важно за маята по време на ферментацията.
Така че, ние трябва да се излива в резервоара за ферментация.
Сега можете просто поръсете маята от една торба на повърхността на пивната мъст. Директно на пяната, не се разбърква.
Или опитайте тяхното предварително развод.
За тази цел, преди кипене трябва да отнеме около 0,5 л завърши жълт след стриване, в отделен стерилен контейнер и се охлажда до 26 градуса температура (температура на ферментация обикновено посочва саше мая).
Покритието на дрождите, разбърква се и се покриват с чиста кърпа или капак. Можете да периодично се разбърква.
След 90 минути, по време на който се вари пивната мъст, нашата мая ще започне да ферментира по-дълго.
На следващо място, трябва само да ги излее в резервоара за ферментация.
Затворете капака, сложи печат на вода, което ще чуете великолепните звучи бул-бул, и се оставя на тъмно място в продължение на 7-10 дни. Температурата в помещението не трябва да надвишава 23-25 градуса.
Бърза ферментация обикновено започва в рамките на 6-12 часа и може да продължи от дни до 2-3. Други методи на ферментация са очевидни, тъй като заготовки заготовки изчезват след 7-10 дни и могат да бъдат безопасно бутилиране.
Попълване. Карбонизация. Съзряване.
Карбонизация - в нашия случай, това е естествен насищане на пивна мъст с въглероден диоксид.
Така че, след като нашата бира паплач, ние трябва да го излее в тези контейнери, в която се овъглява и зреят. За да направите това, поставете приятелски, преработени стъклени бутилки и РЕТ опаковки. Възможно е например да се излива на 15 литрови бутилки от PET. Балансът на 0.5 - за по-нататъшно дегустация :). РЕТ бутилки могат да се закупят от магазините, които продават наливна бира.
Преди бутилиране, се прибавя към всяка бутилка захар или глюкоза в размер на 9 грама на литър. Изсипете през силикон маркуч. Важно! PVC не е, и силикон!
Силиконът е най-лесният начин да се признае тен по-лек или негов мач. Това силикон изгаря много зле, образуващи пепел бяло. Всички други пластмаси горят със сажди и пепел да се образува черна. Силиконова никога не е прозрачен кристал, малко неясно за оформяне. Също така, силиконът не се втвърди в студа, други пластмаси значително губят еластичността си. Купете силиконови маркучи са на разположение в магазините медицинско оборудване, лабораторно оборудване, или за акваристи.
Внимателно пуснете едно края на ферментацията, като внимавате да не се нарушава установената маята. В другия край на мивката до дъното на бутилката. За най-малкия жълт контакт с въздуха.
Без добавяне на приблизително 2 cm до ръба на гърлото на бутилката. Запушват.
Ние влагаме в тъмно хладно място. Оптималната температура 18-24 градуса.
Вие сте винаги под ръка, за да му свежа и вкусна бира.
Колкото по-дълго стои, толкова по-добре и по-богат вкус става.
Можете да опитате зелена бира в една седмица и след 25 дни на ред, че наистина ще направи разликата.
Ако вътрешното зърно пивоварната ще бъде за вас интересна тема, а вие искате да знаете и да разберат всички тънкости и тайните на приготвянето на домашно произведена бира, по-нататъшното придобиване на ценен опит - интернет във вашите ръце. И може би някой от вас да получи супер-шикозен-пивовар! 🙂
На добър час!
Категории Интересно е, Навигация в публикациите
Ами ... аз се опитвам да варя бира е около 3 години ... голям бира!
Има всички просто ... малц, хмел и мая. Пригответе повече от kontsetratov, но това не е лед изобщо за мен. Wort се подготви от малца. Не пастьоризация и стерилизация, която убива всичко, което бира има право, без избелители.
Пяна газови мехурчета и бутер дим, когато се отвори бутилката. Красота!
Може да се съхранява до една година или повече ... защото присъствието на мая е най-добрият консервант.
Обикновено се препоръчва да))
Филтруването на кашата през устройството за филтриране включва: получаване на устройството за филтруване; изливане сито с вода; изпомпване на кашата в апарат за филтруване; поддържането на каша; премине клапани и връщане мътен жълт; филтруване на първата мъст; промиване на зърна; разтоварване на бирени. Подготовка на устройството за работа: в измити устройството плътно подредени филтруване сито и изплакнете с топла вода. Близо крановете на филтъра и проверка на плътността на батерията люк затваряне. Останалите каша след изпомпване на въздух филтриране трудно, така че дъното се подава гореща вода. След това включва бакпулвер и каша от кашата се изпомпва единица. Освободен апарат каша се промива с вода и промивната вода се насочва към устройството за филтруване. След това идва паузата на филтрация. Дезинтегриращото средство е изключен, каша се оставя в продължение на 25 минути, за да образуват филтър слой. Филтруването мътен жълт помпа рециклира към устройството за филтруване. Когато разлята от крановете ясно жълт се отнася до устройството за варене. След това се промива температура пелети вода 78-80. След това отработените зърна се разтоварва, промива се и се дезинфекцират филтър вана.
Хмелът може да се купи в аптеката, при 10 литра жълт нужда 15-40 грама хмел. По-точно, не мога да кажа, защото това е различни аптеки. Добавяне на хмела в тенджерата за варене и се вари в пивната мъст 01:00. Охлажда се пивна 20-25 градуса. Когато пивната мъст се охлажда трябва да се опитаме да не се въвеждат мръсотията в нея. Сега пивната мъст е готов за въвеждане на маята.
Това бира и миризми! Миризмата и вкуса на бирата! Освен ако разбира се, че се готви без големи запаси)
Дори и ако вашият дом произведена бира от първия път това не стане, той автоматично ще се превърне в Жигули)).
Свързани статии