Бери сироп белгийската пивоварна
Вероятно последната тема от поредицата "добавки в бира" и може би най-противоречивите и комплекса. Валидни разтварят в бира аромати (макар природен), екстракти (не хмел, хмел за вече споменатите) и концентрати. Както и в предишните теми, тук е трудно да се каже със сигурност, или да се направи ясна граница - това е възможно, и това е не, не! За да започнете, опитайте се да се справи с основния въпрос - какво производителят добавя същите тези добавки? Повечето хора, разбира се, биха казали - да се намалят разходите. Но ако се замислите и търсене на информация (Разбирам, че е трудно, но е необходимо), се оказва, че цената на тези концентрати не е ниска. И за честа, някои изгоряла малцов екстракт е по-скъп от изгорялата малца. Разбираемо е, за да се получи екстракт, оригиналният продукт трябва да се обработват, а също така струва пари.
В такъв случай, тя все още може да се варят бира от "истински" материал? Zhzhony малц вместо "изгоряла екстракти от малц", тъмни малцове, вместо "захар карамел", портокалови кори и кориандър вместо прословутия WB-Mix. Всеки производител на бира ще ти кажа, че няма никакъв проблем да се направи бира ", за да бъдем честни."
Но тъй като не съществуват проблеми и тези добавки не намаляват цената на процеса толкова много, че може да се откаже от съвестта пивовар, защо?!
Наскоро говорих с главния пивовар пивоварна в Калуга (бивш SAB Miller, сега е част от EFES) Сергей Павлов. И той много ясно присъствие изложени в моята информация главата за сметка на добавки.
На първо място, това е традиция. Да, понякога ми се иска немски и чешки (и нашите) Brewers - защо не използвате, например nesolozhonku? Отговорът беше прост - традиция. Между другото същия отговор и Рафаел Agayev Фабрика Carlsberg, който едва ли може да се нарече "малка семейна пивоварна верен на традициите". Да, точно така - традиция. Един не позволява използването nesolozhonku и различни добавки, други не са. Или не съществува традиция или просто, за да бизнес пивоварната и нищо повече (например InBev).
На второ място (по мое мнение по-важно). Невъзможността на съществуващото оборудване за производство на определено бира. Говорейки за "невъзможност", не искам да кажа, че е невъзможно по принцип. Но каквато и да е модернизация на процеса на оборудване, необходимо, или преустройство, а при малкия обем (или неизвестни перспективите за нов продукт), той е икономически необосновано.
Пример - най belobolgarskih растение произвежда бира в стила на белгийския Blanche (Alivaria бяло злато, Lida бяло и т.н.). Тези растения просто физически не е възможно да варят бира с кориандър и портокалова кора. А там, където такъв обем от корички в Беларус, за да . И на пазара изисква "бяла бира". Решението е просто - добави WB Mix.
Или друг пример (предизвикан Сергей Павлов). Защо в EFES Стари Мелник кадифе прилага екстракт и сироп? Но например Kozel тъмно без тях. Отговорът отново е проста - в Калуга има силози на тъмно малц, и в Москва на EFES не. Вероятно това ще бъде за закупуване на оборудване и да доставят, но въпросът е - трябва ли? Процентът на заети Милър тъмно и тъмно Goat несъизмерими. Тъмно коза в общия размер на бира, произведена в Калуга продават като много повече от една тъмна Милър от всички EFES линия. Е, пак - традиция.
В резултат на това използването на екстракти и ароматизанти не се отразява на крайната цена на бирата, но, разбира се, значително опростява процеса на получаване на нещо по-различно от обичайните светлина бира. За пореден път - по-лесно. И това е възможно да се опрости прилагането и е мотивът за такива неща.
MRaketolog въпрос за директора и каза - на пазара изисква неотложно нефилтрирана бира с вкус на домати! Конкурентите вече стартираха, а ние сме както обикновено в опашката.
Но първо, да направи nefiltrovku с приемлив период на съхранение е много трудно. На второ място, реколта домати сега добра, но може да се яде през следващата година ще трябва да скакалци и купи австралийския и това е скъпо. На трето място, не може да се продава "без филтър Pomidornika бара." Защо имаме нужда от тази хемороиди. Но след като изискванията на пазара ...
Купи Домат-Mix, плюс "непрозрачност средство" и ... Опа! Нов сезон! Марка портфейл разширен. Не глобалните разходи за преоборудване и повторно не се случиха. Всички са щастливи.
Но ние като любителите на бира и необходимостта да се лекува това?!
Първо, че всички тези концентрати, ароматизатори и петна безвредни за организма. В действителност, това е, което трябва да се случи в биореактора, издаден само за аутсорсинг. И така, какво е сделката? Какъв е проблемът? В крайна сметка, ако тази причина е възможно да се стигне до това, че целият процес на пивоварната ще бъде намален до факта, че има просто свързване "екстракт от хмел" и "екстракти от малц"? Тя ви напомня нещо? В крайна сметка, вече имаме - това е нашата любима "Teddy Bear"! Комплекти за дома пивоварната. И някой се кара домашните пивовари за него? Това не изглежда.
Но на вкус. Вкусът е нещо много важно! По мое мнение (вкус), бира и концентрати aromatizatoroami има "химически", плосък вкус, отразено във факта, че частта, която е направена от тези добавки не е повече от пръчки и хармоничен. Сигурен съм, че има много бира, в която и двете цвета захар и нещо друго, и в които най-сляпа дегустация не забеляза. Но по-голямата част все още е видима.
И тогава там е твърдението, че е трудно да се спори, но това все още не отговаря на любовник на бира - не го харесва, не пия! Гласувайте рубла! Уви, извика на мишката ... тогава знаете.
Един от основните аргументи, които постоянно tychat носа бира пуританите. "В Европа, бира не е концентрат трябва да се пълни! Всичко е "на чесъна!" И местните жители са ни лъже pivgiganty зло! "
О, ето. Не изливайте. И ако се вгледате в белгийските плодови lambics? В повечето от тези плодове или Бери сироп вместо естествени горски плодове. И това в страна, която е толкова горд от своите традиции на бира. И чехите не спират и захар, и сироп и много askorbinki регионите и да засили може да се добави на срока на годност. И ...?
Не разполагаме с повече bodyazhat - отговори на един прост човек на улицата.
На първо място, той и човек на улицата. Второ, нашият пазар на бира в контраст с Европейския pivgigantami повече монополизиран. И почти цялата линия на бира те попитам. А правилото е "не ми харесва - не пие", има много по-добра от нашата. Той е тук, в Москва може да се навива на устните, помиришат, а след това изберете какво искате. И вие да отидете на редовен магазин в някои "Nizhneverhnezarechinske". А ако искате една тъмна бира, че ще изберат да не нещо друго. И не се стигне до вас, вие трябва да се пие те дават.
Човек може да се излива помия кола (?) "Лада", но продажбите му удрят продажбите на "Мерцедес" като асо десет. И това не е от значение, че всички така като "Лада".
Но да се върнем на добавките и бирата. Аз не вярвам, че използването на различни добавки, е престъпление. В крайна сметка, ако вкусът е първичен, защо не? На определен етап, и културно мая също бяха някои "добавка". Но не ми харесва вкуса на бирата с вкус "вид як". Аз не го харесвам и аз няма да купуват, и това, което не те съветвам. Не само поради факта, че когато лека бира се добави "цвят" и са "изискан тъмен светлина", той ми се, че бях малко мамят. Не и в този случай. Аз не се харесва vkus.I ако ние не си купи бира, и да произвежда го няма.
Виждам, че проблемът с добавки още пресилени, отколкото е случаят в действителност. Не е толкова много бира се прави с различни вкусове и Колер. В по-голямата си част това бирата не оправдава очакванията ми за вкус и аз не го купуват. И диктува на производителя, който може да се използва за приготвяне на кафе, както и че не е възможно (и тази сделка в момента на власт), то е възможно да се постигне само едно - по-нататъшно тесен подбор бира. Това в близко бъдеще и ще се случи. И няма нищо общо с добавки. Това е просто още един вампир.
Още по темата
бира "Време сока" / LLC "Artisan" регион / Краснодар.
БИРА СПЕЦИАЛНИ "Melon Flavor" (пастьоризирано)
ALC. не по-малко от около 8.0%. Обемът на 1.5 литра. Състав: бира специална "Labinskiye" (вода, малцов екстракт, захар, хмел), захар, ябълков сок концентрат, контролерът kislotnoai лимонена киселина, смес от храна сладък "Marmiks" (фруктоза), аромат "пъпеш" помътнител "Neutral емулсия "консервант натриев бензоат, оцветител" Tartazin "въглероден диоксид.
Не е ли zakomuflirovanny напитка бира?
Майкъл Scharoun - това не е така бира без значение. Всичко това оглавява от поредицата "специална бира" обичайния безалкохолни напитки бира замаскирано като да избегнат акциз и продажбите простота. Кой пречи на "Ягуар", за да пръска няколко капки бира и го наричат "Бира Jaguar специална"? От това също е необходимо да се борят.
Това са сортове и е необходимо да се наричат "напитка бира" и се изсипва в 0.3, а не 1.5 или дори 0.5.
Свързани статии