1. Handbook "процент Сезонно загуба".

Нов наръчник "Сезонна загуба на интерес," добави нови версии на "Power" серия от програми.

Референтен се попълва автоматично, когато създавате нова база данни.

За да използвате директория данни "Сезонна загуба на интерес" е необходимо да се инсталира програмните параметри в "Настройки", отбележете "Използване на базите данни" Сезон загуби от лихви "(в главното меню, изберете: Инструменти / Опции ...).

Отворете менюто: Референтен / Храна / Сезонна загуба на интерес.

Window ръководство "процент Сезонна загуба".

Данните в директорията, могат да бъдат редактирани с позоваване на бутоните на лентата с инструменти, ако е необходимо :.

1. Изберете от падащия списък на лентата с инструменти директория правилния продукт:

2. Кликнете върху бутона, за да добавите нов запис - Нов запис. кликнете за да редактирате струни - Промяна. На следващо място, програмата ще се отвори прозорец, в който можете да изберете един и същ продукт от падащия списък; след това въведете период. посочва датата и месеца, а процентът на загуби (бруто):

Прозорец "Сезонни проценти загуба: New".

След въвеждане на данните, кликнете върху OK.

указател данни "Сезонна загуба на интерес" се записват в справочника "Храна" (в долната част на водача на колоната "брутно тегло, г" и "действителна стойност"), в плана за меню (при отчитане на разходите, ако има отметка "Изчисли Данък" виж фигура "меню план"), както и отпечатване на следните документи ..:

· Маршрути на съдържание видове продукция с (в "Настройки за печат" се проверява "разчита на типове съдържание, с изходи");

· Карта изчисляване на изходните видове и да бъдат изпълнени;

Прозорец "Настройки за печат".

· Меню план на продукта (виж фигура "меню план ..);

· Меню Изискване и менюто за родителите с изчислението (виж фигурата "Menu заявка.".)

· Резюме на контрол върху приема на храна (бруто);

· Доклад за химичния състав (бруто)

И наръчник данни "Сезонни проценти загуба", се отчитат по продукти за АРС.

2. Метод за изчисляване на брутното потребление на маса в определен сезон.

технически документи брутни разход на маса продукти в състави, изчислени за стандарт суровина някои условия (STN [1]).

Грос - непостоянен стойност, в зависимост от вида и качеството на изходния материал. Net - показател за стабилност.

В някои формулировки ястия консумация продукти брутна маса, приети за определен сезон (най-вече във връзка с рецепти на ястия от зеленчуци / или зеленчуци). В равностойност в друга сезон се изчислява, както следва:

където - брутното тегло на суровината, съответно за изчислява сезон (д); - е взето от "формулировката" на наръчник в областта "брутно тегло, Z":

- минимално процентни загуби (бруто);

- загуба на интерес (бруто), монтирани съответно за изчисляване на сезона.

Процентът загуба (Gross,%), посочена в "процент Сезонно загуба" указателя за всеки период:

Например, във формулата "борш в месото бульон със заквасена сметана" консумация на картофи за брутно тегло за сезона с 01.03 на 31.07 ще бъде:

[1] STN - Колекция технически стандарти - основен документ за вземане при определяне на размера и реда на прилагане на отпадъци, когато механичната и термична обработка на изделия, потреблението на суровини, на изхода на полуготови и готови продукти, кулинарни дестинация месни продукти. STN е практичен инструмент за всички видове специалисти, кетъринг.

Брой посещения: 47 041
Програма: поредица от програми "Power"