Дарбите на лозата - е един от най-важните и значими съкровища, които имам човечеството като само началото на един процес да се развива селското стопанство. Стегнат връзка с еволюцията на човечеството лозарството там, той не се ангажира да оспори всяко скептик свят. Неразривната връзка с винени напитки и религиозни церемонии, приготвяне и консумиране на храна говори за важното място на гроздето и нейните продукти в живота ни. Тази връзка се осъществява през вековете и получава само по-силен с всеки век. Археолозите са открили следи от употребата на вино и грозде на територията на племената на неолита в Месопотамия. Това е една от най-старите култури на Земята. Според антрополозите, виното и човешката цивилизация - почти една и съща възраст. Като се има предвид този факт, ролята на вино във формирането на човека, развитието на историята и влияние върху световната култура като цяло е толкова голямо, че е засегнала почти всяка сфера на човешката дейност: индустрията, културата, изкуството и науката.
Каква е тайната на успеха на гроздова напитка? Отговорът на този въпрос се изисква само от тези, които не са запознати с предмета на човек, който никога не пиеше хубаво вино, аз не се чувствам на богатството и разнообразието на вкус, което се съдържа в една малка глътка. Хмел от виното - тя също е нещо особено, особено почитан от древните цивилизации, в случай че напитката е особено ценени и отглеждането му е бил един от най-важните сектори на икономиката. В допълнение на вкус и седативни свойства на виното в определени пропорции, че има положителен ефект върху човешкото здраве. Не само за някой, който да бъде тайна, че в древни времена на процеса на приемане на храна, много често носеше мащаб характер, хранителни припаси на масата и се отнасят с уважение, тъй като храната се е добивало от упорита работа. Отнасяйте пътнически обилно количество храна или богата маса покривка за семейно тържество е важен знак на уважение и мярка за състоянието на хост. Вино на масата не е само храна, наречена "забавно", но също така помага на процеса на храносмилането. С винени напитки, дори най-богатите празник за стомаха може да премине незабелязано, ако не всички, обаче, ще бъде частично вярно. Всички благодарение на високата киселинност на вино среда, която помага съборят и бюлетини мазнини. Освен това, хората са били известни благоприятни ефекти на вино върху сърдечно-съдовата система. Набор от здравословни качества и изненадващо вкус прави виното толкова популярен и важен продукт.
дом винопроизводство
терминология
Рецепта за домашно вино
Първото нещо е да се грижи за винопроизводителя - резервоар. Чиста и суха всички бъчви, бутилки или саксии е задължително и важно условие, в който виното се приготвя правилно. Фактът, че дори и минимален, око незабележимо количество гъбички или плесен може значително да влоши вкусовите качества на крайния продукт. За почистване на резервоари у дома си, ще трябва да използвате преварена вода.
След като приключва с резервоарите, е необходимо да се запасите точното количество грозде. В тази рецепта, готвене вино се счита от 10 кг плодове. Сортове за производство на дома има толкова много, но тук са няколко най-популярните: Приятелство, саперави, Crystal фестивал, Лидия, Изабела. За последните две трябва да използвате малко повече захар. Когато се закупуват на гроздето (или сглобени, ако е възможно), можете да преминете към следните действия:
обработка на плодове
При преработката на грозде означава, пулп готвене. За да направите това, поставете плодове в голям съд и леко ги натиснете, за да завършите добив на сок. Най-добре е да не се използва, докато специализирано оборудване или груби инструменти и натиснете ръце грозде - за да можете да се избегне увреждане на костите в плодовете, които след това се разпределят на жълтия горчиво вещество и развалят вкуса на виното. Готовите суровини трябва да бъдат поставени в емайла или дървени чаши (храна клас пластмаса и е подходящ). Във всеки случай не трябва да се допуска контакт с метал каша, това неминуемо ще разваля вкуса на напитката. Целулоза, разположен в контейнер, покрит с марля или друга тъкан пропусклива кислород, след това се отстранява в мазето (или тъмно място) при температура от около 18-23 градуса по Целзий. Наблюдава температурата е много важно, тъй като твърде ниска температура процес на ферментация не започне, и ако започва твърде висока оцетна киселина, за да се открояват. Контейнер с семки и люспи трябва да се постави на 3 дни на тъмно място. Когато отделянето на въглероден двуокис, от плодови кожи ще се увеличи до повърхността на течността, образувайки "шапка". Необходимо е да се разбърква 1-2 пъти на ден.
получаване на сок
В края на необходимото количество от време на ферментационния процес започва успешно, трябва да се получи чист сок. За да направите това, утайката се оттича в отделен контейнер, както и "шапка" на маса се събира и старателно закърши ръце. На следващо място, сокът се филтрира с помощта на марля и кръвопреливане, направете тази процедура трябва да бъде няколко пъти. Полученият чист сок се нарича жълт. В много рецепти Намерих използването на така наречената "вода капан", чрез който пивната мъст не е в контакт с кислород. Но без напълно възможно да се управлява с малък трик: ако контейнерът не се затваря плътно, след което пространството между сока и капакът се образува въглероден диоксид. Фактът, че това вещество е по-тежък от въздуха, като по този начин да се получи естествен корк, който защитава мъстта от контакт с въздуха. След приключване на почистването и получаване на сок, оставете го да ферментира за 2-3 дни.
Добавянето на захар
Размерът на захар зависи замък вино. По време на ферментацията, захарта се превръща в етанол. Опитайте се да ферментира жълтия вкус, тя трябва да бъде кисел. За 1 литър сок, 50 грама захар, докато внимателно разбъркване. Това се повтаря няколко пъти, докато процесът на ферментация не спира и течността вече не се окислява. Това означава, че пивната мъст е достигнал 15% от крепостта. При такива обстоятелства, тя не се вкисва.
пастьоризация
Следващата стъпка - термична обработка на вино, благодарение на което ферментационния процес до пълно спиране. Фактът, че дори най-упорити дрожди бактерии умират при температура от 70 градуса С. Това може да бъде направено с помощта на газови котлони, пълнене жълт капацитет не напълно и пуснати на пожар. След обработка, залейте до върха, корк плътно затворен и да се охлади за един ден. Тогава чист на тъмно място и се оставя да узрее. В процеса на узряване, виното се препоръчва няколко пъти, за да се отстрани утайката.
послеслов
Къща вино - една прекрасна, ароматна и вкусна напитка, която ще бъде истинско декорация на масата, и гордостта на винопроизводителя. Неговите полезни качества се споменават често, но процесът на създаване на виното няма да остави никого безразличен. Създаване, напитки и оценявам вино!
Свързани статии