Декофеинизиране кафе - е процес на премахване на кофеина от кафето. Сега, много хора предпочитат да пият безкофеиново кафе. Преглед на свойствата на напитката в момента отделно. Някои вярват, че премахването на кофеин прави самото кафе най-безвредни за организма. Други смятат, че тази напитка е в състояние да повлияе негативно на тялото. С консенсус досега не успяха да постигнат. Въпреки това, ние знаем, че все повече и повече хора обръщат дължимото на безкофеиново кафе. Затова кофеина се провежда днес в света, както и изпълнения на метода могат да бъдат различни. Към днешна дата, безкофеиново кафе често се нарича "Sanca" (в превод от френски без кофеин означава "безкофеиново кафе").
Трябва да се отбележи, че кофеина е била открита съвсем случайно. След като един плавателен съд, който е превозвал кафе, претърпя силна буря. В резултат на това зърната се поливат с морска вода. А Лудвиг Rozemus реши да провери тяхното качество. Представете си изненадата си, когато той откри липсата на кофеин в кафе на зърна. Все пак, въпреки това, кафето не губи своите свойства. Rozemus бързо пое към ситуацията на бележката, а през 1903 г. предложи да се произвеждат безкофеиново кафе. Лудвиг патентован метод му в САЩ и стартира идеята си в щата Ню Джърси.
Методи Декофеинизиране
Като правило, то да бъде премахнато кофеин от зелени зърна кафе. Същността на процеса се състои в накисване на кафе на зърна и след това да ги разкрие, за да се намали въздействието на кофеина. Към днешна дата кофеина подобрява, така че процентът на продажбите на кафе кафе без кофеин от общите продажби се увеличи до 20%. В действителност, тя е доста голяма цифра.
Традиционният начин. Първо, кафе на зърна се накисват в топла вода. Когато тази стъпка се изпълнява, водата трябва да се източи и кафе на зърна изливат разтворители. Вода допринесе за откриване на пори в кафето на зърна, а разтворителят е пряко показва на кофеина. Най-често използваните разтворители, такива като етил ацетат, или метилен хлорид. Освен това, използването на последните е забранена в много страни поради способността си да нарушават озоновия слой на планетата. Трябва да се отбележи, че на традиционния метод на кофеина е забранено в Европа. Въпреки факта, че производството на безкофеиново кафе по такъв начин, е най-скъпият, използването на разтворителя от своя страна може да повлияе неблагоприятно както на човешкото здраве и върху качеството на крайния продукт.
метод на водата. Производство на безкофеиново кафе по този начин не е евтино. Въпреки това, качеството на крайния продукт ще бъде достоен парични разходи. Методът се състои също в накисване на зелен фасул в гореща вода. Кофеин се отстранява заедно с ароматни масла. Тази вода се отвежда и кофеин се екстрахира от него чрез въглеродни филтри. Оказва се, че е вода, наситен с ароматни масла и не съдържат кофеин. Вече във водата, напоена следващата партида от кафе на зърна. По този начин, всички вкусови масла, задържани в зърното, както и кофеинът отива във водата. метод на водата кофеина е патентован от американската компания "Koffleks" през 1979.
Изпаряване. Този метод е най-сигурните и готов да получите най-високо качество на напитката. Трябва да се отбележи, че разходите за изпаряване прави значителна, но ефективността и качеството на своята напълно оправдава. След като кафе на зърна се навлажнява с вода, те се накисват в гореща смес от вода и въглероден диоксид. накисване време е около десет часа. В този случай, въглероден диоксид е в състояние да замени разтворител, като само кофеин от кафето. Така, ароматното масло се съхранява в напълно зърната. Освен това, самият въглероден диоксид в крайна сметка е отстранен от кафе на зърна, без да оставя следи.
Трябва да се отбележи, че в съвременния свят има само да е последната метода на кофеина. Това е най-сигурният и допи кафето си запазва всички девствените качества.
Подобни записи
Какво е най-добрите зърна кафе и вкусни
Свързани статии