"Колкото по-малко хора знаят как да правят закони и колбаси, толкова по-добре те спят," - каза веднъж на първия канцлер на Германската империя Ото фон Бисмарк. И той не е съвсем прав. Тъй като най-известните немски наденички никога няма да са придобили такова отношение в света, ако е така лошо. Но как да се разбере многообразието от немските колбаси? В крайна сметка, не pereprobuesh, без значение колко трудно се опитате! За да помогне на чревоугодници сме съставили "Пътеводител за немските колбаси."

Наденица - един вид символ на Германия, която германците са много горди, и, може да се каже дори, любов нежно, ласкаво се обадите Würstchen, «kolbasochkami" (от думата Wurst - наденица). Според една от версиите, първата рецепта за немски наденички е изобретен в началото на XV век в Тюрингия. И днес, според Германската асоциация на месопреработвателни предприятия (Deutscher Fleischerverband e.V.), Германия произвежда над 1500 разновидности на колбаси.

Като цяло, всеки немски консумира годишно около 30 кг този продукт. И опитате това ястие може да бъде навсякъде, от скъпите ресторанти от националната кухня, където можете артистично колбаси сервират и сервират на гювеч с кисело зеле, както и премахване на уличната ресторант, в който "kolbasochku" просто казано в бял кок.

Но как да избере един-единствен от 1500 сортове? Номерът с орден "немски наденички" тук не е на разходка - от германците всички германски колбаси. Избрахме пет от най-популярните в Германия видове този продукт и да разберете какво всеки правим и това, което ядем.

Thüringer Rostbratwurst (Тюрингия колбаси)

С тях, всъщност, започна цялата история. Рецепта на тези колбаси, датирано 1410, е бил намерен в държавните архиви.

Колбаси, получени от фино смлени крехко свинско и говеждо месо с добавена сол, черен пипер, чесън и кимион. Те са пържени на скара или на тиган. Сервира се със сладко горчица или хрян, но в никакъв случай не и с кетчуп. Като гарнитура предлагат пържени картофи, студена картофена салата или просто бял хрупкав кок.

Калории: 290 ккал на 100 г

Thüringer Rostbratwurst. Снимка: Петра Борк / pixelio.de

Nürnberger Братвурст (Нюрнберг колбаси)

Според легендата, на колбасите Нюрнберг специално направени толкова малки, че те могат да бъдат продадени след затварянето на касапи, изпълзяват в ключалките. Това "извън часа" доход месарски не се облагат с данъци.

Жителите на Нюрнберг, между другото, е много ревниви си "изобретение", и твърдят, че това е нещо като исторически е първият. Има дори и Нюрнберг асоциация наденица защита, която стриктно следи за спазването на производството на каноничната формулировка. Смята се, че Nürnberger братвурст да се извършва само в Нюрнберг, като шампанско - Шампан.

Калории: 350 ккал на 100 г

Nürnberger братвурст. Снимка: Мартин Шулц / pixelio дьо

Bockwurst (BOCKWURST)

Това варени колбаси, които са изработени от мека филе сланина с добавянето на месо, лед и подправки като мащерка, джинджифил, индийско орехче и кориандър. Първоначално те опушени на букови дърва, и се готви точно преди сервиране. Традиционно, тези кучета са като закуска с бира Bockbier (оттук и името). Сервирайте ги много проста - с обичайната горчица.

По време на хранене наденицата в цяла Германия, се смята, че си родина - Берлин квартал.

Калории: 300 ккал на 100 г

Bockwurst. Снимка: pixabay.com (CC0 Обществено достояние)

Вайсвурст (бяла наденица)

Този вид на колбаси с право може да се нарече традиционен баварски ястия и закуски "Царица" в бирата Октоберфест. Те са произведени с добавяне на свинска мас телешко месо, лук, магданоз, лимонови кори, яйчен белтък и лед. Черупката е напълно естествени колбаси, свински черва. Подгответе тях, без да кипи, а просто нагрява в продължение на 5 минути. Белите колбаси се сервират в глинени съдове, където те се носят в солена вода.

Има дори специални правила за използването на "кралския храна". Наденица улов специални форцепс, поставени в една чиния, а след това внимателно врязани кожата до средата убождане на щепсел без парче на обвивката и "се превръщат във вътрешността" на кожата. Чисти ръце преди наденицата се считат за неприлично. то Dish в старите дни е скъпо, нека го в момента може само богати баварски - само за закуска. Поради сложността на подготовка вайсвурст направена в нощта преди и може да се съхранява само до сутринта.

За тези, с щипки, вилици и ножове не искам да се занимавам, има по-прост и забавен начин на хранене "бяла наденица» - zuzeln, че един немски може да се преведе като "zasmoktat". Това е просто и баварски шумен, държейки пръсти като кебапчета, изцедиш на кожата. Говори се, дори и Парис Хилтън и бивш Папа Бенедикт XVI (в света баварски Джоузеф Алоис Ратцингер) обичам от време на време zasmoktat Weißwürstchen.

Има бели колбаси трябва-с горчица и соленки и напитки - просто Weißbier (пшеница или бял бира).

Калории: 250 ккал на 100 г

Вайсвурст. Снимка: Clearlens Images / pixelio.de

Currywurst (Currywurst)

Най-младият, но най-най-Берлин колбаса. Историята на Currywurst - почти историята на каша от брадва. През 1949 г., Герт Hoyver, домакиня малка уличка заведение в Шарлотенбург, е решил да разнообрази неусложнена си меню и редовно кетчуп смесва с къри на прах, което го третира американските войници разквартирувани в окупираната територия. Този сос се излива пържени наденички. Neizbalovannyh деликатеси след войната хората на Берлин са взели ново ястие с гръм и трясък. Currywurst става популярен по целия Берлин, а по-късно и извън нея като закуска с бира. През 1959 г. Герт Hoyver патентована сос си.

Наденица изработен от смесена кайма: свинско, говеждо и телешко месо. Преди да сервирате, те са пържени в масло, а след това се нарязва на парчета и се напълва с легендарния сос. Сервирайте ги с пържени картофи или кок обикновено е в картонена чиния. Заедно с турски дюнер Currywurst счита улицата храна №1 в Берлин.

Калории: 230 ккал на 100 г

Currywurst. Снимка: "Живата Берлин"

Вижте също: