Не са много myacnikov че Данте цитат поезия или пеят за едноличен млн време на клане.

Световноизвестният касапин Дарио Cecchini осмо поколение, готвачът, собственик на най-доброто месо италианския ресторант привлича туристи до село Panzano точно това.

Епидемията свърши, след като луда крава гастрономи на страх от свински грип, а в ресторанта Дарио отново кара туристи от цял ​​свят. Само пържола вечеря се превърна в цената не 30, а 50 евро, а цената е не бърза да падне.
ресторант Дарио е близо до Флоренция в долината Кианти в село Panzano ин Кианти. За това е криволичещ път през планината серпентина. Отиди дълго и екстремно, но хората вървят към Дарио не расте. bistekka с Фиорентина да резервирате маса за вечеря предварително е необходимо.

Ето какво типична къща в Panzano. И почти на пътя расте огромни храсти от розмарин.

Как да намерим някой в ​​село Дарио? Много просто.
Има само един главната улица, която е продължение на пистата. На входа на разходите за магазин Дарио монтаж под формата на огромна синя крава.
Трудно е да не се забележи.

Оглеждайки се наоколо, ще видите тези "признаци на съдбата".

Преди вечеря на входа на магазин за гости месарски започне да се коригира желания начин. Вино и антипасти (закуски) в неограничени количества. Обяд и вино Chianti ди, мармалад мазнини (като шпакловка и замазка, което прави Украйна за борш, само че вместо на розмарин чесън), колбаси, пресните бял хляб, оранжево торта. Мммм. това е хубаво да се помни!

Това е много проста и естетично декориран! Хората са в състояние да живеят прекрасно.

Самият Дарио зад гишето всеки ден и да говори с гости. Местните жители са много нещастни, когато тяхната касапин отива на турне)

Нека разгледаме подробно в магазина, аз ще ви запозная с обхвата.
Вкус на известния Мостарда, след което можете да го купите. Най-известният касапин в Италия и се продава готов за употреба Chianina - подправена говеждо полуготови продукти за bistekka Фиорентина, както сте разбрали, съдовете, за които всички идват и си отиват.


Кой може да се отгатне какво е това? )))

Какво да си купя, но месо и колбаси?
Разбира се, сладко Мостарда - пипер сос, лютеница (рецепта на линка по-горе) и известния горчица от Дарио! Цената за голям буркан от 450 мл. Начало участък удоволствие за дълго време.

Зехтин от нашите собствени маслинови насаждения в Дарио също е много добро качество.
Ако в близко бъдеще няма да се Panzano и се опитват delikatesiki като, всички продукти могат да бъдат закупени онлайн.
Много удобно.

Събирането на готварски книги на входа, ние дори намери рускоговорящите - Арам Mnatsakanova рецепти.

Това е, което дойде технология: Самият Арам сподели с нас този ден bistekki парче.

След първия стъклото на познат минахме през кухнята до втория етаж, където ресторант Officina дела bistecca и, всъщност, не е основната грил шоуто.
Ако не сте успели да си резервирате маса или няма да има място за обяд, който се нарича пържола цех, винаги можете да се хранят в Mac Дарио. Така че по ирония на съдбата, наречена кафене в задния двор - бързо хранене, менюто на който включва редица напълно здрави варианти на продукти, но е по-евтино, отколкото на вечеря с bistekkoy - от 10 до 20 евро.
Така например, в комплект хранене в продължение на десет евро включва голям корпоративен бургер, печени картофи с градински чай и чесън, пресни зеленчуци със зехтин. Неограничен издаден хляб, вода и сосове. Чаша вино и кафе струва 2 евро. Вечерята за 20 евро включва три хранения. Като се има предвид всичко там е вкусна и естетичен, цената просто божествено.

Въпреки че, разбира се, много по-изгодно да се купи обяд с неограничен храна яде и пи напитки.
Подчинявам на целия семинар пържола необучен човек е изключително трудно. Не тъпчат с антипасти в магазина!
В ресторанта, ще се наложи властта. Толкова много сурово месо, аз не ям повече от всякога. И аз не мисля, че е толкова вкусно.

Това е, което яде.
Месни ястия: суши Кианти, карпачо ди Shugo (резена суров месо сос), kostata Alla Фиорентина (RIBEYE пържола), bisteka panzaneze (пържола рязане "десетката очи"), bistekka Фиорентина (т кост).

Суши дел Кианти. Да, това е сурово говеждо месо! Съвсем наркотично чиния. Защо ни го запържваме в къщи?

зеленчуци:
Pinzimonio ди зеленина - пресни моркови, целина, краставици, лук, отглеждани в градината Дарио, който яде, предварително потопени в зехтин с билки и сол. Tuscan боб масло. Тестени картофи с бекон мармалад.
Прясно изпечен хляб. Червеното вино. Студената минерална вода. Торта. Кафе. Грапа като храносмилателната за добро храносмилане.
Храната е проста и здрави. Идеята за доставка на пресни зеленчуци с масло ploshechkoy ме толкова много, че сега го използват за нашите домашни ястия, особено в празнични събирания, като успешен алтернатива на отегчени салати и почит към тези, които са загрижени за намаляване на теглото.
Е, аз напълно промени отношението ми към месото. Не съм го искал преди. Като на шега, просто не знаеше как да се готви.
Сега знам: половинчати подправена месо - това е мое!

Таблица вино Вино ди Vittorio излива щедър река. Това е обичайната селски вино без излишни украшения. Ако сте далеч по-приятни, можете да внесете свой собствен Chateau Margaux с тях, е позволено, всъщност поощрява.

Aramchik като твърде доволен.

С една голяма маса събра тридесет непознати до този човек вечеря. Но финала - доставка на гроздова ракия - ние сме станали един от друг като семейство.

Разбира се, аз се задържа близо до скарата почти цялата вечеря - това е най-забавно.
Следи отблизо как се приготвя, попитайте за вас в детайли нюансите на печене bistekka Фиорентина. Това не е голяма работа.
Само трябва да се купуват от дясната говеждо т-кост дебелина от 10 см и тегло от 1200 грама, оставя се за две седмици в хладилника за 12 часа преди употреба, за да се измъкнем от хладилника. Запържваме пържола на 5 минути от четирите страни на долната решетка и силни горещи въглени. Когато не пържене сол.

Нарежете месото на филийки. Сол на масата в блюдо на маркови сол с билки "Профумо дел Кианти" (Профумо дел Кианти), дъжд с маслиново масло.
Ако искате да научите не само как да се пържат пържолите, но и да бъде в състояние да се справят в месото, за да знаят как правилно да извая, може да отвори пътя за кулинарно училище Cecchini: майсторски клас с продължителност четири часа и включва разходите за обяд на 200 евро на човек. И ще дам fartushek, че не се продава в магазините. Дарио казва, то трябва да се заслужи!

T-кост в лице! Просто отстранен скара, почивка няколко минути преди представлението.

И тогава, най-накрая, в центъра на залата отива Дарио и изразително размахва ръцете си, е шедьовър, "Синьора и sineri, ще бъдете посрещнати bistekka Алла Фиорентина!"

Bistekku Дарио нарязани лично.

Приключи деликатеси вакханалия вкусна маслиново утайка (Torta all'olio) и микроскопични еспресо (стандартно 10 грама). Вариация на маслиново торта - тук
И въпреки че изглежда много по-дълго, но тортата Ал Olio е предназначена.
И той е! Както се казва, # Аааа!

Но това е бифтек по естествен, така да се каже, форма.
Не само, Дарио ни хареса, но ние му казах, може би защото остава с лакомства.

И най-накрая видяхме майсторски клас в рязане на пържоли, които са били предназначени за следващото хранене.

Моят съпруг Слава - професионален готвач, и всички тези неща, разбира се, знае и познава (аз съм у дома никога обособяването всяко месо или риба), но виждам, капитанът на работното място е информативна.

"При готвене на месо, никога не използвайте метални съдове, скара се обръщат дървена шпатула или ръка в ръкавица за грил"

Antica Maselleria Cecchini
Via XX Luglio, 11-50022 Panzano в Кианти (FI)

Магазинът е отворен всеки ден 9-16
Mas Cafe Дарио работи от 12 до 15 всеки ден без неделя
пържола семинар се провежда всеки ден в 13 и 20 часа.
Ние трябва да бъдат предварително резервира по-рано, и тяхното участие.
Записване за обяд: [email protected]