Всеки знае, че бирена има десетки нюанси на бира, от светло злато довършителни с гъста черна. Всеки фен на бирата, особено, започва с избор на цвят на бира, а след това и решени клас и производителя. Разлика в цвета на всеки тип бира малц мливо определя състава, но в производството на тип бира, дори когато се използва един и същ цвят малц бира не може да получи един и същи цвят и същата интензивност на цвета. Цветът и сянката на безалкохолна напитка може да зависи от процеса на смесването варене вода, и задръстванията кипене с хмел, варене. Всички тези процеси засилване цвета на пивната мъст, в сравнение с лабораторията. Напротив, когато цветът на жълтия ферментация отслабва, но това не винаги зависи от културата на дрожди, използвани. По този начин, цвета на бира се отразява на целия процес. Система за измерване на цвета на бира през 1883 г. изобретява ПВ Lovibond, добре, тя има същото име. Същността на тази система се състои в това, че цветното стъкло на бира в сравнение с цвета за определяне на приблизителни стойности цвят. Lovibond система е съществувала в продължение на няколко десетилетия, а дори и днес има "степента на цвят Lovibond" на терминология. Но през 20 век решава, че Lovibond система не е точна, тъй като цветът на парче стъкло се определя от очите. От тази система е изоставена с появата на спектрофотометър. 1950 American Chemical Society пивоварната промишленост (ASBC) за първи път се прилага метода референтната маса (SRM) за определяне на цвета на бира. В същото време, европейците са разработили Европейската конвенция за производство на бира (ЕДК) за тези цели. Цветът на бира SRM система определя като се използва спектрофотометър с 0.5 инча кювета и дължина на вълната 430 пМ, и, между другото, стойността често съвпада със стойността на Lovibond мащаб.
За дома пивоварната, можете да използвате популярните програми в днешно време - Brewtarget и BeerSmith. Тези програми ще ви помогне да се определи цвета на бира на използваните суровини. Друг добре познат и лесен метод за изследване на дома пивоварната за определяне на цвета на бирата е използването на карти със стандартни цветове на бира. За използването на такива карти в своя наръчник казва Дейвидсън. По-добре е да си купите тези карти, тъй като мастилото на принтера, когато печатате цвят може да бъде различна. Разбира се, все още има тайни за любителя на пивоварите, например, сравнение на цвета на производство на бира маса, но използването на карти с референтния цвят на бирата е много по-лесно за използване.
Като цяло, има редица без сложни формули, които можете да изчислите цвета на самата бира, в зависимост от суровина, използвана.
MCU = М * CL / V, където М тегло в кг, CL - Lovibond цвят малц, V - обем в галона, MCU - малц цветност единица.
Е, ако знаете, че цветът на малца преди накисване, можете да определите цвета и бъдещето на бира.
Но не забравяйте, че всички тези методи има грешки, и, като правило, дори и масовите производители използват бои за получаване на желания резултат. цвят на бира, разбира се, важно при производството на бира, но, както се оказва, не е най-важното. Затова е по-добре да се обърне внимание на други, по-важни показатели за качеството на бирата. достатъчно Homebrew да знаете, че цвета бира система има своите ограничения. Не забравяйте, че тези моменти разлеят цвета на контейнер за превоз на бира обикновено не се променя. На светла цвят може да се отрази на окисление по време на пастьоризация. Не забравяйте за пряка слънчева светлина, което е необходимо, за да се защити завърши бирата. Налице е също така поредица от технологични мерки, които поддържат един и същи цвят на бирата. Например, малц, смесването на различни партиди, предназначени за готвене или смесване млад пивна мъст и завърши. В тази статия на нашата цветна палитра от безалкохолна напитка пяна приключим и искате успешни експерименти!
Свързани статии