По време на пътуването, когато той трябваше да живее само с две чинии в кухнята, и двете от тях са чугун. Тя е, че те правят най-добрите печени картофи, отлични стекове. Тези съдове са подходящи за готвене царевичен хляб и пица.
Долната линия е, че желязото - универсален кон, и никой друг метал не може да се сравнява с него.
Е, това е време, за да развенчае митовете и част живеят в мир.
Мит 1. чугун Кухненски е трудно да се поддържа в добро състояние.
В очакване: Желязо - е крехък материал, който е засегнат от ръжда. Купуването на чугун тиган е сравнима с приемането на новородено бебе и кученце в същото време. Вие трябва да бъдете внимателни и нежни, за да се получи тиган цялото си внимание.
Реалността: Iron толкова силна, колкото стомана. Излишният допълнение podtverzhdenie- 100-годишният тиган в прозорците на антикварни магазини. И повечето от новите предварително обработени тигани, което позволява без никаква манипулация веднага готови за готвене.
А какво да кажем за съхранение. Ако вашият тиган калциниран, тогава няма какво да се притесняваш. Поддържаме нашия стисна един в друг. Опитайте се да се повтаря това с незалепващо покритие, без да я уврежда.
Мит 2 Чугунена нагрява равномерно.
В очакване: за готвене на картофи и пържене пържоли изисква голяма и равна огън. Чугун е идеален за двете, като по този начин равномерно се затопля.
Реалността: Всъщност, желязото - ужасен проводник на топлина. Неговата топлопроводимост (т.е., способността за предаване на топлина) е четири пъти по-малко от това на алуминий.
Основното предимство на желязото е, че тя има висок топлинен капацитет насипно състояние, което означава по-дълго запазване на топлина. За равномерно отопление от чугун тиган загрейте, преди да използвате горелката или мястото, в продължение на 20 минути във фурната.
Друга важна характеристика е емисията на желязо - това е способността да поглъщат и отразяват топлината. От неръждаема стомана е с емисионна способност от около 0.07. Дори ако имате нажежен до червено тиган, той ще бъде възможно да се въвеждат за ръка и не се изгорите. Чугунена има коефициент, равен на 0.64, което означава, че продуктите са готови не само чрез директен контакт с тигана, но и от радиация.
Мит # 3 калциниран желязо е много по-добре, отколкото покритие незалепващо.
В очакване: Колкото повече използвате тиган, толкова по-добре покритието.
Реалността: Вашият (и моя също) тиган може да бъде изпечена, върху него без никакви проблеми, можете да се пържи яйца или картофи. Но нека по същество. Възможно ли е да се охлади чугун тиган за да се прекъсне яйцата, загрейте на слаб огън, а след това лесно да се премести на яйца към страната?
На тефлон това е направено без никакви проблеми.
Все пак, ако подгряване на печения тиган, няма да имат този проблем.
Мит 4. С железни тигани не трябва да се измиват с вода и сапун.
До: antiburning skovorode- желязо слой върху тънък слой от масло. Сапун е предназначен за премахване на мазнини, така че е най-добре да се въздържат от използването му.
Реалността: Всъщност, покритие с незалепващо - това не е обикновен петрол и polimerezirovannoe. И това са две големи разлики. Polimerezirovannoe масло образува тънък слой, като например пластмаса, която се провежда върху металната повърхност. Повърхностно активните вещества, съдържащи се в сапуни, не го унищожат, така тенджерата може да се почисти.
Единственото нещо, което не трябва да направи си накиснати чугун тиган.
Мит # 5 При готвене на чугунен тиган Не използвайте метални остриета.
В очакване: слой от незалепващо покритие и много тънък стоманено острие може да я повреди.
Реалност: В действителност, покритието, която се образува в резултат на калцинирането, е много стабилна. Това не е просто филм на повърхността, тя е интегрирана с метала.
От време на време може да се види черни люспи по повърхността на тигана. Но най-често това е следите от предишните продукти, които не са отстранени правилно.
Мит # 6 Modern хвърли едно и също отлично, както и старите. Това е едно и също нещо.
В очакване: метал има метал, чугун е един и същ и новата тава не се различава от Вагнер и Грисуолд, които са били издадени в началото на 20 век.
Реалността: Материалът може да бъде същият, но неговите методи на производство са се променили. В стари железни тигани са получени чрез леене в пясъчни форми, то тогава плочката полиран до гладка повърхност. В 50-та, при производството на конвейер, от крайния етап на полиране отказа. Това, което имаме като резултат? Нередности.
Разликата не е толкова очевидна, но тя все още е там.
Мит # 7 от чугун тиган не мога да готвя храни с висока киселинност.
В очакване: Кисели храни могат да реагират с метала, което води до промяна на вкус, мирис, а храната бавно ще те убия.
Реалността: пан печени добри продукти, които не са в контакт с метала. Но всичко това в един идеален свят. В действителност, шансовете са, че вашият тиган е изложена метал.
Така че това е наистина най-добре да се избегне дълго готвене кисели храни (като доматен сос). Но deglazirovat тиган вино ли никой не забранява.
Ето някои правила, които ще си чугун съдове за готвене:
1) калциниран тиган преди първата употреба. За да направите това, се загрява тиган на огъня, добавете маслото и оставете да се охлади. Повторете тези манипулации няколко пъти.
2) Измийте си тиган след готвене. Може да се използва за тази сапун и твърди странични гъби.
3) От време на време отново калциниран тиган
4) печено в него. Най-добрият начин да се запази желязна го skovorodu- да го използвате. Колкото повече го направи по-добре zharite-.
5) Не го оставете да остане влажна. Водата е естествен враг на желязо, така че дори и малките капки могат да доведат до образуване на ръжда. Винаги избърсвайте тиган със суха кърпа, преди да ги направи за безопасно съхранение.
Сподели в социалното. мрежи
Свързани статии