Смята се, че тесто Choux се появи в Русия се дължи на французите. Този факт показва, че тортата кръгла форма, наречена шу, продълговати - еклери, че е тяхно име от френски произход ...
Choux сладкарски технологии
Choux тесто е наречен така, поради това, че е получен чрез инфузия на брашно с гореща вода или горещо мляко с масло, сол и яйца. Choux сладкарски превръща еластична и еластична. При печене го вдига пара мехурчета следователно празнина вътре. Той обикновено е изпълнен с пълнеж - сметана, кондензирано мляко, извара и т.н.
Традиционно, тестото на Choux направи основа за сладкиши - еклери, еклери, яйчен крем шу пръстени и т.н. И за да се подготвят за тази рецепта Choux сладкарски у дома по-лесно от всякога!
Choux сладкарски рецепта
- Брашно - 1 чаша
- Egg - 4 бр.
- Масло - 70 гр
- Вода - 1 чаша
- Сол 1/3 часа. L.
Водата се изсипва в малка тенджера, разтваря солта, сложи масло и оставете да заври.
Намалете огъня, малко Изсипете пресятото брашно, смесване добре, за да се избегне образуването на бучки. Оставя се да ври 1-2 минути.
Производство на бира, тестото ще се движат далеч от стените на съда, и ще получите дебела буца. Тя трябва да бъде охладена до 60-70 градуса, а, без да спира разбъркване, в продължение на една да влезе в яйцеклетката. Предварително охлаждане е необходимо, в противен случай яйцата валцовани.
Ако се получи еднородна, плътна и блестяща тесто.
Choux сладкиши трябва да се измести в торба сладкиши и парчета се нанася върху намазнена хартия за печене или пергамент. Размерът и формата на парчетата зависи от вида на продукта се получава: продълговати - за еклери, малък кръг за еклери.
Печене продукти Choux тестото трябва да бъде 30-35 минути на 200 градуса. Изключете топлина към края на печене на продукт нагоре. Отворете вратата на фурната да се пекат малко хладно.
Пълнители за Choux сладкарски
Сметанов рецепта пълнене
Mark 2 чаши сметана за разбиване, бити със захар и ванилова захар (броят определят на вкус). По желание можете да добавите ситно нарязан на малки парченца плодове или плодове.
Изварата рецепта
250 грама сирене втрива с 2 супени лъжици. лъжици захар и жар на един портокал. Постепенно се смесват в чаша сметана.
Тайните на готвене Choux сладкарски
- Тава за печене Choux сладкиши тесто трябва да се смазват с тънък слой мазнина. Ако слой е с дебелина, на дъното може да се счупи кори продукти. По същия прекалено суха хартия за печене на сладкиши пръчката, и тя ще трябва да се реже.
- Otsazhivayut Choux тесто може не само през пластмасовата торбичка или торба сладкиши, но само една лъжица. Основното нещо - трябва само да изпратите продукта във фурната, иначе тестото ще изсъхне и кора, образувана на повърхността.
- Преди otsazhivaniem Choux сладкарски провери плътността: тя има малко разстила върху хартия за печене. Твърде сварено издига тесто, и течността няма да даде желаната форма. Коригиране на грешки, чрез добавяне на дебел Choux тестото на по-ликвидни, а течността - по-дебел, а след това всичко трябва да се смесват напълно. За да сте сигурни, по-добре да се пекат една проба, получена от Choux сладкиши, за да не се развали цялата страна.
- До края на фурната за печене трябва да бъдат затворени, в противен случай продуктите на Choux тестените падне. Ако се случи, това означава, че продуктът е твърде рано отстранен от фурната. И ако на крайния продукт Choux тестото е меко, това означава, че фурната не е достатъчно, за да се затопли.
Свързани статии