* Състав на теглото на 100 гр
История и география на продукта
Най-ранното споменаване на културата на alium (т.нар чесън на латински) се отнася до древни времена: дори и преди 5000 година, зеленчукова с остър мирис се използва активно в изток и Азия като мощен лек за много заболявания. В древността чесънът не се възприема като продукт за ядене, обаче, вече в третата хилядолетие преди Христа, тази култура е активно култивирани в Египет, Япония, Индия, Италия, и се използва като вкусен и ароматен привкус на ежедневните ястия.
Според показанията на археолозите в древноегипетските ръкописи чесъна се споменава като един от най-ефективните средства срещу различни заболявания (въз основа на продуктите, са повече от 800 вида различни отвари). Работниците, които участват в изграждането на най-известните пирамиди, получавали дневна доза от чесън, за да поддържа силата и повишаване на ефективността. След познати подправки, които не са имали набор от ястия, а го е причинило избухването на силно недоволство сред строителите, които в последствие се стичаха в мощно въстание.
В Русия чесън се появи приблизително в 9-ти век, когато византийските търговците, ароматно култура за продажба. Между другото, ако в Източна чесън яде предимно представителите на по-ниски класове, а след това в Русия, нов подправка не презират дори и най-богатите и благородни хора, повтаряйки, че "чесън вкусно всичко!".
Видове и сортове чесън
Днес на територията на България се отглежда на около 30 вида чесън, всяка от които има свои собствени характеристики. В зависимост от времето на засаждане, се прави разлика зима (през зимата) и пролетта (лятото) разнообразие; всички видове различни размери на плодове и местоположението на карамфил.
За зимните култури началото изобилие добиви са типични, но не много дълъг срок на годност. Тези видове са широко използвани за първо и второ курсове, както и за консервиране на зеленчуци. Сред най-популярните зимни сортове са както следва:
• Boguslavsky
• Юбилейна Gribovsky
• Flight
• башкирски - 85
• Петър
• Надеждно
• Новосибирск
Летните сортове чесън не узряват толкова бързо, както през зимата, обаче, при правилно съхранение може да остане за дълго време, поддържане на своя вкус и полезни качества. Най-разпространени са следните сортове летни:
• Gafuriysky
• украински бяло
• Сочи 56
• Гъливер
В допълнение, чесън може да бъде от два основни типа, културата все още е разделена от тип - стрели и nestrelkuyuschiesya. В стрелки сортове по време на цъфтежа стволови в горната част е оформена с климатик, ръчни крушки; в nestrelkuyuschihsya стрелка се образува.
Полезни свойства и вкус на чесън
Може би чесън няма да е толкова популярен и в търсенето, ако не и за неговите полезни свойства. Благодарение на уникалната си състав, който включва вещества като витамини В, С, D, калий, калций, натрий, магнезий, ароматизирани зеленчуци може да помогне при заболявания на сърдечно-съдови, стомашно-чревни, пикочо-половите системи. Чесън съдържа над четири полезни компоненти, като има антимикробна, зарастване на рани, антитоксично, антихелминтна, антисептично действие.
Чесънът е отлично средство срещу свръхналягане. Освен това, учените са доказали, че хората, които редовно консумират чесън в храната, са по-малко податливи на различни онкологични образувания и злокачествени тумори.
Чесънът може да помогне на тези, които искат да се забави процеса на стареене: достатъчно е да се включи в дневния хранителен прием на две до три скилидки ароматни подправки до нивата на холестерола значително е намалял, както и кораби се очистват от "блокажи", които да попречат на свободното движение на кръвта.
Характерна особеност на чесън е неговият остър вкус и пикантен, остър мирис, поради което много хора са несправедливо пренебрегвани полезна подправка. Въпреки това, специфичен "аромат" може лесно да управлявате, ако след хранене, за да се дъвче стрък магданоз, резен лимон или изплакнете устата си с мляко.
Чесън в готвенето
Като подправка чесън се използва широко в почти всички кухни по света, но се радва на специална любов зеленчуци в Китай и Средиземноморието. Подправка смеси от месо, морски дарове, разнообразие от първите курсове, сандвичи и салати.
Но чесън могат не само да играе малка роля, но и централна роля в много ястия. Например, консервирани стрелки чесън са високо ценени от аматьори екзотични храни и солени или кисели остри зъби са отлични закуска към супи или втори хранене.
Ако традиционната употреба на чесън не е изненада, след прилагане на ароматни зеленчуци в сладки десерти все още не е се свикне. Въпреки това, специфичната култура се включва активно в американския град Гилрой в бонбони, бисквити и дори сладолед. Не без причина, градът често е наричан от капитала на този чесън; Дори и тук се провежда ежегодно на известния чесън фестивал, по време на която се насладите изключителни ястия могат да бъдат никого.
Чрез избора на чесън трябва да се подхожда отговорно, се обръща внимание на всички детайли. Обелете зеленчуците трябва да са леки, без тъмни петна и петна от сиво и карамфил - твърди. Чесън за трайно запазване на неговите свойства, трябва да я държи на хладно и сухо място, за предпочитане плътно опаковани в хартиена торбичка.
Чесън в класирането на кулинарните предпочитания
Свързани статии