Хайвер хайвер от есетрови риби се нарича, е много рядко в природата. Много видове всички тях са застрашени, и поради това производство и продажба на черен хайвер, е строго контролирана от държавата (поне на хартия), за да се запази поне част от техния генетичен фонд.
Ясно е, че поради малкия брой есетра. и заради строгите правила за изпълнението на прасеца, разходите за това на пазара е изключително висока. По този начин, цената в чужбина хайвер понякога достига 7000 евро на килограм, което го прави един от най-скъпите деликатеси в света.
Много видове есетрови риби, както и възможно най-много видове хайвер. Sevryuzhya есетра, хайвер, морски таралеж - всички тези разновидности на хайвер или да се различава на външен вид или вкус. Освен това е подразделение на гранули, payusnaya (тук яйца прилепен към друг) и yastik (есетрови яйца във филма).
Но тези видове хайвер имат сходен състав, хранителна и полезни свойства. И съответно - приблизително по същия начин да повлияе на тялото. Колко полезна хайвер?
калоричност
Основното приложение на черен хайвер от факта, че това е - богат източник на лесно смилаеми висококачествени животински протеини. Със тях, тялото ни получава няколко основни аминокиселини и способността бързо да ремонтира и регенерация на тъканите.
Както при всеки източник на енергия за развитието на ембриона, всеки Бери съдържа голям брой калории. Calorie черен хайвер - около 250 калории на 100 грама, които, между другото, е по-малко от това на тестени изделия и сладкиши.
Въпреки това, чисто руски навик да ядат хайвер от есетрови риби с хляб, масло или палачинки, като част са допринесли за появата на предразсъдъци, че това е тя - основният враг на фигурата. В действителност, затлъстяването води същите тези сателити деликатес. Така например, на френски, яде хайвер с млечен шейк или с пресни салати, по-рядко се оплакват от излишните й на калории.
Но има една част от по-ценен продукт и дори по-малко желани компонент.
холестерол
Да, както във всички продукти от животински произход, черен хайвер този стероид доста - почти половин процент от масата. За тези, които нямат проблеми с висок холестерол в кръвта. това не може да бъде толкова изумително цифри - имат холестерол от хайвер безопасно да премине към хормони, клетъчни мембрани и витамин D. Но тези, чиито кръвоносни съдове са предразположени към замърсяване, и тялото - за развитието на атеросклероза, съставът на хайвер могат да предизвика не само положителни последствия.
Но положителни качества на много есетра.
Витамин и минерален състав
Химичният състав на хайвер съдържа 12 витамина - един наистина безпрецедентен набор. Сред тях са:
- витамин А в тази форма и под формата на бета-каротин. Това е полезно за зрителна острота и подкрепя имунната система.
- Витамини В1, В2, В5, В6 и B9. участва в много метаболитни процеси в организма и стимулира работата на всички органи и системи. Тяхното присъствие в тялото влияе положително на умствена активност, общото тон, захар метаболизъм и екскреция на токсини.
- Витамин В12. неотложно необходими за лечението на анемията и нормално състояние на нервната система.
- Витамини С и Е работа като onkoprotektornyh и антивирусно бариера в тялото.
- витамин D. възрастни, необходими за работата на ендокринната система и деца - за да предотврати рахит.
- холин. Това е прекурсор на невротрансмитер активен в тялото - ацетилхолин и необходима за нормалното функциониране на нервната система.
Налице е част от хайвер от есетрови риби и включва много мастни киселини, които допринасят за работата на мозъка и необходимите за нормалния метаболизъм.
Противопоказания и вреди
Независимо от това, въпреки всички свои полезни свойства, хайвер има и своите недостатъци. Главен сред тях е най-голям размер на сол: Тъй като това може да изглежда на различни проблеми отоци и кръвно налягане.
В допълнение, черен хайвер е противопоказан при деца под 3 години: те имат, това може да доведе до сериозно заболяване.
Има още един важен недостатък на черен хайвер - нейната вреден за околната среда. Това, което е произведено от рибни стопанства, това не се отразява на състоянието на генетичния фонд на вече рядкост в дивата есетра. Но ние знаем, че 90% от българския пазар на черното "злато" - бракониерство. Ето, всяка група на този деликатес - може да осъди цялото население на жителите на Каспийско море. Така че еколозите предупреждават, че използването на черен хайвер е опасно за биологичното разнообразие на нашата планета!
Свързани статии