Една от основната храна на чеченците и Ингушетия - месо. Почти всички ястия се приготвят с агне или птица в естествената си форма, говеждото месо е използван малко. Ястия от кайма непопулярни.
Неделима част от много ястия - лук, чесън, черен пипер. Чеченски-Ингушетия кухня, както и много други ястия от кавказките народи, които използва големи количества горещи подправки и пресни билки.
Много ястия, приготвени от царевица, извара, тиква, чесън. Странични ястия, като правило, зеленчуци и зърнени култури.
Хлябът се консумира, за предпочитане бял.
Много популярни баница с различни пълнежи сирене, картофи, тикви (chepalgash, hingalash), царевично брашно питки (siskal), които задължително поднесени с извара и сметана (това Beram) или с крема сирене и разтопено масло (Cold dyatta) ,
Любима напитка - много силен и горещ чай.
Рецепти чеченски-Ингушетия кухня
Пиле на чеченски-ингуши
Части от варени пилешки (патица, гъска, пуйка) се поставят в тиган с лук, масло или се преминават в изяснени масло, изсипва пълномаслено мляко, сол, черен пипер пут покрива с капак и се задушава 20-25 минути. От безквасен кнедли тесто подготвени. След това се варят в пилешки бульон. Парче от домашни птици с млечен сос и лук, поставени на тепсия, поръсва се с билки. Отделно от това, в чиния сервира кнедли. Супените чинии се сервират пилешки бульон, подправена с цялата варено мляко.
Пилета 140, брашно (царевица, пшеница) 160 60 лук, масло 20, 50 мляко, подправки билки, сол.
Baarsh (белег) в чеченски
Внимателно изработени парчета шкембе режат 20CH20.
Приготвя пълнеж: получава черен дроб, бял дроб, сърце, бъбрек, мазнини, сурови, лук, нарязани на малки кубчета, добавете добре измити ориз, сол, черен пипер, разбърква. Готови плънка се поставя в търбуха, шият, която се готви в вряща подсолена вода за 3-4 часа. След това конецът се отстранява. Сервира се с кнедли, направени от царевица (или пшеница) брашно и чесън подправка.
А белег 300, мазнини суров 200, черен дроб 100, 75 на белия дроб, сърце 200, бъбрек 120, лук 120, Фигура 30, 2 пипер, сол.
Zhizhig-galnysh (месни кнедли)
Агнешко или телешко варено голямо парче (с тегло 1,5-2 кг) и се нарязва на парчета от 50-60 Замесете тесто безквасен, търкаля го нагоре и нарязани кнедли, да ги вари в супа. Galushki поставят на плоча и покритие месо. Отделно доставя чесън пюре със сол, и след това се разрежда с малко количество мастни бульон и месо бульон.
Lamb 300; за кнедли: пшенично брашно или царевично 160, вода 90;
за чесън подправка: чесън 2, бульон 25 3 сол, черен пипер.
Свързани статии