Състав на гъби
- протеин - 4,3 гр
- мазнини - 1 грама
- въглехидрати - 1 ж
- Вода - деветдесет и една грам
- наситена мастна киселина - 0.1 гр
- ненаситена мастна киселина - 0,1 грама
- диетични фибри -
- захариди - 0,1 г
- нишесте -
- пепел - 1 грама
- Витамини (в мг): бета-каротин - 0.01 Витамин А (RE) - 2 мкг витамин В1 - 0,1 Витамин В2 - 0.45 витамин В5 - 2,1, витамин В6 - 0.05 , витамин В9 - 30 мкг витамин С - 7, витамин Е (ТЕ) - 0,1, витамин Н -. витамин РР - 4.8.
- Минерали в мг. калий - 447, калций - 18, магнезий - 4. Натриев - 6, желязо - 0.3, сяра -. фосфор - 120, хлор - 25.
- Vmkg минерали: цинк -. Алуминий -. Бор -. Йод - 18 Mn -. мед -. Никел -. флуоро - 14 Cr - 13 кобалт - 15 Mo - 3, рубидий -.
Калории 100 г гъби - 27 ккал.
видове гъби
Разпродажба са 3 вида гъби:
- Авери (бутони) - малки, плътно затворени бели гъби с лек аромат на гъби а. Те могат да се използват за украса на ястия, добавя към салати, сосове, омлети, пици, супи, ястия страна.
- Шапки - средни гъби плътна структура с дебелина аромат. Тези гъби са подходящи за супи, баници, те могат да се пече и се готви, да се използва като пълнеж за пайове и пица.
- Големи шапки - големи гъби имат уникален вкус и мирис. Те могат да бъдат пълнени, печено на грил тиган, готвя в микровълновата или се пече във фурната.
Използването на гъби
Гъбите са богати на протеини, което е лесно смилаема. Протеин в тях е няколко пъти по-висока, отколкото в месни продукти и яйца. Champignon също съдържа незаменими аминокиселини биотин и lenolevuyu pantenolovuyu киселини, витамини, фолиева киселина и други хранителни вещества. Витамин В2 се съдържа в гъби, е полезен за нервната система и лигавиците. В печурки фосфор и калций не е по-малко от рибата, а благодарение на съдържанието на калий, те подобряват обмяната на веществата и кръвоносна система за поддръжка.
Гъби и нормализиране на нивата на холестерола в кръвта, отстраняване на тежки метали и токсини са полезни за паметта и умствената дейност. Той е отличен антиоксидант. Калории ниската им, така че те могат да бъдат включени в диетата за тези, които искат да намалят теглото си. Сухи гъби са полезни при заболявания на стомаха.
Противопоказания
Гъбите съдържат много хитин, което предотвратява абсорбцията на други хранителни вещества.
Използването на гъби
Обикновено се използва при готвене култивирани бели гъби. Тези гъби са гъвкави достатъчно добре с месни и зеленчукови ястия.
Гъби могат да се консумират сурови в салати, мариновани и солени, пълнени, печени, печено на скара, да се използва като гарнитурата за пица, сладкиши, пайове, добави сосове, сосове, суфле, омлет или бъркани яйца, приготвени в глинени саксии.
Диворастящи гъби имат бели гъби миризма. Тяхната добре да се сложи в супа или сос, но те са по-скоро суха слабосъдържателен пържене.
Пресни гъби на вкус напомня на ядки, но най-често те се подлагат на термична обработка.
Преди готвене гъби трябва да се почиства под течаща вода с гъба или мека четка. Накиснете гъбите не могат да бъдат, в противен случай те ще станат воднисти и вкус. Почистете гъбите не се нуждаят.
Рецепти за готвене гъби могат да бъдат намерени в раздел "Ястия от гъби".
Как да готвя гъби
Оставя се да кипи на промиват гъби трябва 5-7 минути потопени във вряща вода.
Рецепти с гъби
Белени и измити гъби, нарязани на големи парчета и се вари в малко вода, а след това изхвърлете в гевгир, сол, и даване малко се изправи, котлет.
Предварително накиснати и подути желатин разтваря в гъбен бульон, сол и се нагрява до пълно разтваряне.
Малка част от получения бульон се изсипва в малки форми и сложи на студено място.
След това, в слоя от замразено мляно желе гъби легло, режа твърдо сварено яйце, стрък зеленина, внимателно се изсипва останалата част от бульона и се оставя да се охлади.
След това сложете в голям поднос.
За да бъде по-лесно да се отстранява гелът от калъпа, тя трябва да бъде за няколко секунди в гореща вода.
Особено вкусни това ястие е възможно, ако гъбите готвят месо или пиле бульон.
Салата с гъби
Кук твърдо сварени яйца.
Изплакнете гъби, нарязани на малки парчета, добавете масло, сол и пипер (на вкус) и се готви на слаб огън под капака плътно затворен и след това без капак на висока температура - до изпаряване на водата.
Гарнирайте с разквартирувани варени яйца и клончета от магданоз.
Гъби супа с картофи
Зеленчуци, добавете вода и варете, докато омекнат. След това ги търка.
STTs гъби в масло, подправете със своя Пасажираните лук, заквасена сметана, добавете пюре от зеленчуци, приготвени изсипете бульона и оставете да заври.
Добавете нарязания на ситно копър.
Сервирайте супа с крутони.
Champignon сос с пилешки бульон
Почистени гъби измити и нарязани на ивици, добавете ситно нарязан лук, масло пълнене и къкри 30 минути до мека състояние.
След това разредете бульон и се вари, попълнете пипер, сол, вино, свържете със заквасена сметана и яйчен жълтък.
Почистени гъби измити и нарязани на парчета, добавете Неударена пасажирани на лук масло, 100 г вода и гасят капака, след това добавяне на сол и пипер на вкус.
Свържете се с заквасена сметана, сезон с яйчен жълтък.
Mushroom Пейт
Гъбите се пържат в масло или маргарин.
Отделно STTs месо и черен дроб със зеленчуци.
Смелете в месомелачка гъби, месо, черен дроб и зеленчуци.
Добавете един хляб, черен пипер, сол.
Смесете всичко, сложи в калъп и се пече във фурната.
Палачинки с гъби
Пречистените и промиват гъби нарязани на парчета и пържене с масло или маргарин, докато, докато изпарява цялата вода преди добавя нарязани и пържени до златисто кафяво лук, една или две супени лъжици настъргани хляб, сол, черен пипер и разбъркайте добре ,
Подгответе се за палачинки.
Отлагане четири или пет лъжици, и от останалата част на палачинки пекат.
За всяка палачинка налага плънка, увити от двете страни на стените и се търкаля да се търкаля. След това се потапя в ролка палачинка тесто, поръсва настъргани кок и Скара от двете страни в горещо масло или маргарин.
Печени палачинки определят на блюдо и гарнитура с клончета от магданоз, резена домат.
Белени и измити гъби готвят в подсолена вода, докато омекне.
След това се пържат гъби в масло или маргарин, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус, се пече във фурна.
Как да изберем и съхранявайте гъби
Когато купувате, е необходимо да се избере гъби с размер, който е подходящ за бъдещето на храна: за пълнене и пържене костюм големи зрели гъби, супа или пастет, горещо - средната за декорация на ястия, салати - малки гъби.
За гъби консервирани повече, те не трябва да се измиват. Просто приключи в хартия и се поставят в добре вентилирана пластмасов контейнер и се поставя в долната част на хладилника. Гъби не могат да се съхраняват в продължение на повече от 4 дни, а след това те започват да потъмняват и да се влошава. Замразени гъби не трябва да бъдат размразени преди готвене.
Обща информация за статията
Свързани статии