За повечето от нас, на изискванията за обикновен чай - пакетчета или в насипно състояние от супермаркета. И 90% се продава в супермаркетите на чай - чай от Индия, Шри Ланка, Кения и др Компаниите, които доставят тези чайове често спестяват и да купуват суровини от много ниско качество, не само като отпадъци не могат да кажат. Вкусът на този чай. той просто не вкус, така че тя се добавя ароматизанти и хранителни оцветители.
В Китай, в интернет е лесно да си купи вкус за чай, за да добавите цветя и плодови аромати
На опаковките на някои аромати Комплект състав.
Тук, пропилей гликол, бензилов алкохол, фенил етилов алкохол
Производство на висококачествен чай се извършва ръчно
Поради сложността на събирането и изискана технология на производство китайски чай повече кенийски и индийски колеги, така че е трудно да се намери по рафтовете на супермаркетите. Автентични китайски чайове може в специализираните магазини за чай.
Светът на китайски чай е богат и огромно. В Китай произвежда около 1000 (!) Видове чай, които имат широка гама от аромати, много по-различен външен вид и въздействие върху организма. Освен това, почти всички високопоставени китайски чайове имат уникална технология на производство, отпадъците от векове.
Дънната чаени храсти Dahunpao защитени в природния резерват Wuyi. Възраст храсти - повече от 1000 години. Според легендата, този храст-предци на съвременния Dahunpao.
Колкото по-голямо дърво, толкова повече го мъх, които според нашия господар, предава чай повече хранителни вещества и дълбок аромат инфузия
Чаено дърво семена, от които расте едно дърво с ниско качество листа, които не са подходящи за производство на чай. Сега използвам вегетативно размножаване на чаени храсти.
Цветя от чаено дърво
За да започнете пътуването си в света на китайски чай, трябва да знаете, че всички чай се отглежда - един вид - Camellia Sinensis или Camellia Китай, който току-що идва от Югоизточна Азия. Той се намира в Китай започва да използва чай, първото лекарство, чаените листа се използват в готвенето, а след това като напитка. В продължение на много векове Camellia разпространени и култивирани върху обширна територия на Китай, който има най-различни климатични условия и различен състав на почвата. Той се адаптира към новите условия на растеж. Въпреки това, във всяка провинция през вековете се развили различни традиции за производство и преработка на чай, което е и причината един вид растение получава толкова много различен вкус, цвят и аромат на чай.
Днес, чай се отглежда в 18 провинции в Китай, има около 70 вида от чаено дърво, от които произвеждат около 1000 разновидности на чайове. Въпреки разнообразието може да бъде разделена на 6 групи, от които основната разлика е степента на ферментация (т.е., окисление) в производството - зелено, бяло, жълто, оолонг, червено и черен чай.
- Зелен чай (绿茶) - неферментирали листа чай почти не са подложени на механично напрежение. Той разполага с отделен цветен аромат, лек вкус с богат послевкус. Грешка е да се разгледа целият зелен чай зелен чай. Някои разновидности на жълто, бяло и светло оолонг също имат зелен оттенък.
- Жълт чай (黄 茶) - леко ферментирал чай, е много подобен на зелено. Нейната особеност е технологията на "копнеж", с което чая става изключително дълбок аромат. Обикновено на бъбреците и изключително ръчно изработени. Този чай е известно, че скъпи и редки.
- Белият чай (白茶) - леко ферментирал чай прави изключително от бели бъбреци неотворена купчина. Тя е с лека "безтегловност" вкус и деликатен аромат. Чай не минава всяка термична или механична обработка. След събиране, той се изсушава по естествен начин, така бял чай магазин максимум полезни свойства.
- Червен чай (红茶) - напълно ферментирал чай, чай е най-често в света. В Индия, Шри Ланка, Кения го направи червен чай. Ние и на запад се нарича черен. Китайски оолонг чай често се бърка с Hibiscus.
В резултат на това производството на чаени листа се обработват механично и термично, листа се оксидира напълно и става тъмно кафяв оттенък, почти черно, така нареченият Европейски чай търговец като черен чай. Когато пивоварната чай дава кафяво-червеникав оттенък - по този начин групата на чайове китайски повикване "червените".
- Черен чай (黑茶) - силно ферментирал чай, процесът на ферментация е спрян по това, за разлика от всички други групи от чай. Този чай се променя вкуса си при продължително съхраняване, което означава, че по-старите чая, вкусът на неговото по-дълбоко и по-многообразен.
Черният чай е традиционно притиска в различни форми: палачинки, тухли, бутилки, има дори миниатюрни фигури и скулптури, изработени от пресована чай. По-рядко, можете да намерите на черен чай в насипно състояние.
Всички известни Puer (普洱) се отнася към групата на черен чай от листата на чаени дървета, растящи в провинция Юнан, независимо от факта, че много от магазините за чай и специалност чай да го открояват в отделна група. Пу-ер са леки или сурови - Шен Puerh и тъмно или на възраст - Шу Puerh. Ярки Puerh претърпяват естествена ферментация, докато тъмно Шу Puerh подложен на изкуствен процес на стареене, т.е. чай преминава ускорен процес на ферментация. И това е основната разлика и Шен Шу Puerh. Шен Puerh зелени цветове блато, Шу Puerh кафяво-черно.
За производството на груби стари Puer суровини. Смята се, че по-старите дървото, толкова по-голяма коренова система, която поглъща повече хранителни вещества и ги предава на листата. Също така, има различни видове бял Puer (Baikhan) и puernye бъбреците (I Бао).
Pu-ер обикновено се пресова в сладкиши с различни размери и тухли от 250 грам-малко вероятно да бъдат открити в Puer грунт.
Свързани статии