Красив представител на сьомга - сьомга, разбира се, трябва да заеме своето място на масата и семейството. В момента, тази риба се смята за деликатес вкусна поради нейната нежна и приятна на вкус. Освен това, средната калории достатъчно, а броят на полезните свойства е просто невероятно, така че е подходящ за храна за хора от всяка възраст и физика, като допълнително уплътнение, за да го просто не багажник.
Ето за това колко калории съдържа продукта и как да изберете най-пресни и вкусни, и копие ще бъдат обсъдени в тази статия.
Какво точно са сьомгата?
Малко хора не са чували за такива риби като сьомга. Отдавна привлича вниманието, тя идва от същото семейство като сьомга. Може би затова тя има две други имена, атлантическа сьомга или езерото. Но каквото и име да звучи, под него се крие понякога расте с доста голяма риба с малки, блестящи люспи. Между другото, поради размера на рибата чисти на везни достатъчно просто.
Изненадващо, тази риба променя цвета си по време на размножителния, след като е станало много занемарено. Много често мъжете са убити в този период, но ако сьомга е преживял през този сезон, нейния мащаб ще имат гладка цвят сребро.
Дали някоя от сьомга е здравословно?
За доста дълго време по телевизията еколозите казват, че най-големите опасности на норвежка сьомга, което се отглежда по изкуствен начин. Качеството, в сравнение с естествената дива сьомга доста по-различно. Но каква е сделката?
Отговорът е много прост: на изкуствено отгледани екземпляри разсадници постоянно се хранят пигментни добавки, антибиотици и хормони на растежа. Всичко това оказва негативно влияние върху здравето на човека. Въпреки това, в много отношения качеството тук зависи от човешкия фактор, а именно доставчикът цялост.
Въпреки това, трябва да знаете, че почти 95% от всички продадени по рафтовете на сьомга, тя се отглежда по изкуствен начин. Но има няколко разлики, които ще помогнат да открие измамата:
- Внимателно огледайте перките на риба. В дивата природа те са много по-развита от тази на изкуствените;
- Рибени люспи от детската градина е много по-слаби от неговите колеги океанските;
- Месото на уловена риба трябва да имат приятен, мек прасковен цвят. Ако видите в индивидуална ярко червено месо, то е почти сигурно изкуствено. След приготвяне на храна, тя ще остави следи от боя върху табела;
- Разгледайте внимателно отстрани на рибата: по себе си отглежда сьомга е много по-дебел от Атлантическия океан.
Ако следвате тези правила и да изберете високо качество на труп, вредата не е причина. Въпреки това, от изкуственото в диетата си трябва да отпадне.
Както се разграничава от пъстърва?
Кой някога е купил през живота си, за да сьомга на маса, може би сте забелязали, че този вид риба е доста скъпо. Въпреки това, има и друга риба, която е много често по външен вид неопитен купувач може да поеме сьомгата.
Продавачите отдавна са установили, че по-ниска цена за пъстърва с лекота може да бъде издадена за сьомга. Ето защо е по-добре да се знаят основните разлики между тези два вида риба, за да се избегне, попадащи жертва на безскрупулни хора.
Размерът на разликата и цвят
Първо погледнете размера на рибата. Standard, които се продават в магазините труп сьомга, ще тежи около 6-7 кг, с пъстърва просто достигне 4. Ако сте ги сложили един до друг, като разликата е съвсем очевидно. Много често женския сьомга, са много по-голяма, отколкото при мъжете.
На външен вид сьомга - това е доста красива риба със сребрист оттенък. Цветът на месото му варира от розово до ярко червено. Доста често, това зависи от периода, в който е бил хванат.
Траут и в този случай има достатъчно разноцветни люспи. Около гръбната перка е обикновено протича гладко от зелено до черно, и корема й е бяло или сиво. Тя също така ще разгледаме по-отблизо към стените на пъстърва: те често имат червени или бели малки петна.
структура на тялото
Както бе споменато по-рано, в тялото на сьомга форма е до известна степен напомня на торпедо. В този случай, пъстърва непременно трябва да има на корема, което не е съвсем на брат си. Следващата голяма разлика е, главата на рибата. Тъй като самата сьомга е по-голям, а след това главата му е много по-голям и леко удължено. Ако се вгледате в пъстърва, можем да видим, че главата е с това, че малък размер и заоблени.
Ако внимателно сравнение на тези два вида риба, може да се отбележи, че сьомгата е с по-развитите и дълги предни плавници, и по-големи мащаби. В пъстърва е доста малък.
В действителност, да се твърди, че е по-добре да пъстърва или сьомга може да бъде до безкрайност. Вкусът на месото те са доста сходни, така улов на нюансите може да бъде само истинските любители на кулинарното изкуство, но на външен вид да се направи разграничение тях доста достъпни и всеки купувач.
Храни и енергийна стойност
Сьомга по себе си достатъчно мазна риба, тъй като процентът на мазнините в нея повече от 40. Енергийната стойност на прясна риба достига около 220 калории и съдържание на калории с около 155. Но в същото време нейната хранителна стойност е просто невероятно.
Таблицата по-долу, която показва на калории и хранителната стойност на приготвена сьомга различни методи.
Както се вижда от таблицата, сьомга не съдържа въглехидрати, така че като гарнитура за него е по-добре да се готви на храни, които ще ви помогнат да пази равновесие власт.
Всички полезни свойства
Всъщност, ако говорим за полезните свойства на сьомга, тя се откроява като напълно уникален продукт. Това е в неговите протеини могат да намерят тези незаменими аминокиселини за тялото, което се абсорбира напълно от тялото. В същото време, както и всякакъв вид риба съдържа в състава на рибеното масло, което е много полезно за децата, защото тя помага за укрепване на зъбите и костите.
Не можем да кажем за омега-3 и други киселини, полиненаситени мастни който може да помогне на човек да се подобри тяхното здраве. Яденето сьомга помага за намаляване на високото ниво на холестерола, за предотвратяване на депресия и да помогне на работата на сърдечния мускул.
Преди известно време е доказано, че редовната консумация на сьомга помага за подмладяване на организма и предотвратяване на деменция. Това се случва поради наличието на мелатонин, който помага за нормализиране на съня.
Как да изберем?
Когато решите да се съхранява трупа е много важно да се определи неговата свежест. В този момент тя може да бъде закупен в два варианта: цели трупове или под формата на филе.
Ако ще да си купи цялата риба, а след това внимателно инспектира глава. Той е тук, че хрилете, които ще станат първи помощник при определяне на свежестта на рибата.
Прясна риба не трябва да се съхраняват в продължение на повече от две седмици, така че ще се излъчват лош мирис в бедните срок на годност хриле. В прясна сьомга цвят на хрилете ще бъде блед или червено, но непродадени риба, той ще се обърне към сиво-кафяво.
вид
Външен вид месо
Внимателно обърнете внимание на цвета на месото на сьомга. Няма значение дали е наситена или блед цвят. Това не се отразява на вкуса и зависи само от местообитанието. Но това е по-добре да не купуват филета прекалено ярки цветове, защото тогава има възможност за закупуване на изкуствен риба. Погледнете вените, които са на разположение в филета. Ако те са бели, рибата беше див. Това най-добре се вижда от използването на бои.
производители
В този момент се предполага, че най-вкусните внесената сьомга от Норвегия. Въпреки това, той е тук, че там е един добър шанс, за да си купите изкуствена копие, а не качествена дива сьомга. Затова е най-добре да се даде предимство на местните производители. Въпреки това, дори и тук има огромно количество фалшиви маневри, използвани от производителите. Roskontrolem Наскоро са проведени проучвания, които установили, че за увеличаване на използваните консерванти срок на годност, често в доста голям размер. За пушена сьомга и солени често се използва с лошо качество или вече са започнали да се влошават продукт.
Как да се спаси?
Сьомга - това бързо развалящи се продукти, които трябва да се яде в сравнително бързо време, за да се получи максимално хранителни вещества. Все пак, за да я запази е длъжен да отговаря на определени изисквания.
Съхранение на прясна сьомга
Сьомга винаги трябва да се съхранява в хладилник. Това трябва да бъде основното правило за съхранение на този вид риба. Ако сте купили замразена риба, тя трябва незабавно да се сложи във фризера, разбира се, ако няма да го използвате за много кратко време. Сьомга в никакъв случай не може да бъде замразен отново, така че тя не само ще загубят стойността си, а просто разграбени. Въпреки това, ако рибата е закупен охладени, му вкус и свежест ще ви помогне да се запази няколко трика.
- Преди да поставите охладена трупа в хладилника, го поставете в голяма купа, пълна с предварително подготвени кубчета лед. Това ще помогне да се запази неговата последваща сочност;
- Също така помага при запазване на сочност лимонов сок или ябълков оцет. Ако решите да използвате оцет, увийте риби в тяхната напоена марля, а след това сложи в хладилника. При използване на лимонов сок трябва просто да ги поръсете рибешка кожа;
- Преди да поставите сьомга в хладилника, увийте го във фолио или найлон. Вие също трябва да го пази от други видове продукти.
Това прост живот хакерство ще помогне за увеличаване на свежест живота на атлантическа сьомга, но има някои ограничения, след което можете спокойно да се каже, че рибата се е влошило.
Сьомга в никакъв случай не може да се съхранява при стайна температура. Ако го остави на масата в кухнята, след това да го развали само за няколко часа. Въпреки това, ако тя е поставена във фризера, срокът на годност ще се увеличи драстично до няколко месеца.
Само че не е необходимо да замрази продуктът започва да се влошава, така че полезните му свойства и вкусови качества, няма да се върнат. най-оптимална температура на съхранение на -20 градуса.
Въпреки това, хладилник риба има свои собствени правила, които посочват, че тези риби могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 5 дни. В действителност, сьомга се запазват свежи за само две седмици след улова. Така че не забравяйте да погледнете срока на годност, тъй като често това е доведен до магазина вече остаряла.
Как да се съхранява Пушени и солени риби
Сега можете лесно да си купите този вид сьомга. е във вакуум опаковки обикновено се продава. Въпреки това, за свежестта на продукта е по-добре да се спазват следните правила:
- Не съхранявайте в хладилника за повече от 10 дни. Уверете се, че поверителна вакуум опаковки или в пластмасова торба, така че да не се окислява. Този съвет е подходящ (тя не държи повече от седмица) за сол и пушена риба;
- осолени риби могат да мариновани за увеличаване на срока на годност. Нарежете си парчета и се налива зехтин;
- хладилни осолена риба могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца.
Сьомгата е изключително полезна и в същото време вкусна риба от цялата налична. Разбира се, той трябва да бъде див за това, за да се обърне внимание на избора на продукти. Ако се готви на пара или сварени, сьомгата е отличен нискокалорични ястия, които могат да помогнат при загуба на тегло.
Свързани статии