Широкото храст. Той открива, като подлес в широколистни гори; отглеждани черен бъз в паркове и градини, в близост до жилища. Плодове - черно-виолетови плодове с 3-4 семена. Зрелите плодове са ароматни и ядливи, но те вкус на захар, сладко-кисел. Неузрели плодове съдържат алкалоиди, които могат да причинят стомашно разстройство. В същото време, черен бъз като лечебно растение е известно, през Средновековието. Тя се дължи на способността да се удължи живота.
бъз съдържат много хранителни вещества. Тяхната структура включва глюкоза, фруктоза и захароза; ябълчна, оцетна, винена, валерианова, кафеена киселина и хлорогенова киселина; разтворим пектин и Protopectin; аскорбинова киселина; каротеноиди; танини, ароматни и оцветяващи вещества.
Бъз богата на калий и никел, барий, титан, ванадий, цирконий и манган. Инфузии бъз се използват за вдишване и изплакнете с ларингит, бронхит, грип. Използвайте ги, под формата на чай - в камерата, като средство против кашлица и за изпотяване.
В народната медицина, цветята се използват при ревматизъм, подагра, за измиване на очите. Зърната са реколтирани при пълна зрялост период, времето е сухо. Сглобяемите плочи с плодове се използва веднага: време на съхранение, те бързо се влошава. Подходящ за обработка само зрели плодове. Готовият продукт трябва да се съхранява на тъмно място, така че това не променя цвета си.
97. бъз сок с мед
• 1-2 часа. Лъжици лимонена киселина
Зърната се смила и изстискайте сока. Полученият продукт може да бъде смесен с червено касис сок (или ябълка) в съотношение 1: 4. Сместа се довежда до кипене, за бутилка, корк и се охлажда.
98. бъз сок е естествено
Зърната са отделени от четката, промива се, потопени в продължение на 5 минути в кипяща вода, смачкване и свиване пестика сок. Дай да престои в продължение на няколко часа, след това се отстранява от утайката, довежда се до кипене затопля и се излива в буркани. Покрийте с техните капаци и пастьоризира при 90 ° С:
- 0.5L - 10 минути
- 1 литър - 15 минути
- на 3 литра - 25 минути.
99. бъз компот
• 2 г лимонена киселина
Коркови изплакване, добавете подготвени в стерилизирани буркани, топла изсипете леене, покриващи капаци.
Стерилизира при температура от 85-90 ° С:
- банки 0.5л - 20 минути
- банки 1L - 25 минути.
След стерилизация кутии запечатани корк, обърна с главата надолу и се охлажда.
100 бъз сироп
• 1 кг пречистена бъз
• настъргана кора от 1 портокал
Жизненост промива, отделени от четки, да се простират и да запълни със студена вода. Чрез бъз добавите изрезки тънък портокалова кора, в близост пергаментова хартия и се поставят в 24 часа на хладно място. След това изстискайте сока, добавете захарта и я оставете да се разтвори. Студената сироп се изсипва в банки и затворете капака.
конфитюр 101. бъз
• 1 кг пречистена бъз
• 100-150 грама захар
Старейшина изплакнете добре и каша в тенджера. Кук, като се разбърква непрекъснато, в размер намалява наполовина. След това добавете захарта и варете в продължение на няколко минути, за да се напълни с вряща сладко буркани и капачки за затваряне бързо. Банките се обръщат с главата надолу и се оставя да се охлади.
102. Jam бъз
• 1 кг пречистена бъз
• 5 г лимонена киселина
• 40 г пектин на прах
Старейшина измиване. Част от Бери каша, добавете останалата част от по-възрастните и варете в продължение на 5 минути в широк тиган.
След запълване 20% захар смесва с пектин на прах и се готви на с постоянно разбъркване на бъз омекотена и сладко сгъсти достатъчно.
Изсипете останалата част на вноски захар, така че да не се пречи заври и варете, докато, докато сладко започва да желатинициране. Малко преди края на кипене добави лимонена киселина, разтворена в една супена лъжица вода.
Напълнете с вряла сладко буркани, бързо затвори капаците, буркани с главата надолу и се оставя да се охлади.
103. Marmalade бъз
• 40 г пектин на прах
• 3 г лимонена киселина
Старейшина измиване, поставени в саксия, се налива малко вода и се варят, като се разбърква непрекъснато, за някои от течността се изпари. Пригответе картофено пюре. Сварете го в саксия, обемът е намалял с около половината. След това добавете една четвърт от захарта и варете в продължение на 5 минути. А пектин на прах се смесва с 4 супени лъжици. лъжици захар, изсипете в по-възрастните. Когато захарта се разтвори, добавете останалата захар, така че варенето не е прекъснато, и се готви по-нататък. В края на готвенето, добавете лимонов киселина.
Напълнете с вряла мармалад буркани, бързо затворете капака, завъртете главата надолу и се оставя да се охлади.
104. Marmalade бъз с сини сливи
• 1 кг плодове пюре
• 3 г лимонена киселина
• 40 г пектин на прах
Сините сливи се мият, премахване на семена, се налива малко вода и се вари под капак, докато омекнат. Жизненост се промива със студена вода. Бери каша, да го излее в широка тенджера и варете, като се разбърква непрекъснато, обемът е намалял с около половината. След това добавете около една четвърт претеглят захарта и варете в продължение на 5 минути. А пектин на прах се смесва с 4 супени лъжици. лъжици захар, изсипете в соса и варете на. След като захарта се разтвори, постепенно се добавя остатъкът от захар, така че кипене не е прекъсната, и приготвят допълнително. В края на готвенето, добавя лимонена киселина, разтворена в една супена лъжица вода. Когато мармалад започва да желатинициране, махнете тенджерата от котлона. Напълнете с вряла мармалад буркани, затворете капака, завъртете главата надолу и се оставя да се охлади.
105. Elder суши
Разделени от клапи зрели и здрави плодове сушат на слънце (или в сушилня при 70 ° С).
Сушените плодове трябва да са в черно и лилаво, изсъхнали, когато сгъстен не трябва да се държим заедно на топка.
Ягоди, приготвени по този начин, се съхраняват до 3 години.
Сушени плодове на бъз - красива оцветяване в производството на сокове, компоти, желета, желе и т.н ..
106. Прах от бъз
Узрелите плодове и здрави, отделени от дъските и се сушат до такава степен, че те могат да се смила на прах в кафемелачка.
Полученият прах се съхранява в плътно затворен контейнер. Тя има характерен сладко-кисел вкус и аромат.
Бъз на прах може да се добавя в различни сосове, сосове, за да запълни месни и рибни ястия им, супи.
Споделяне на страницата
Свързани статии