Броколи принадлежи към карфиола на подвидове. Това също е едногодишно растение, а в храната, консумирана една и съща част, но броколи е много по-вкусни и по-хранително от карфиол. Това повече витамини - А, Е, С, В, РР; минерали - калций, калий, желязо, фосфор, натрий, магнезий, манган, мед, йод, бор, хром; протеини и въглехидрати; има каротин, който не присъства в карфиол.
Много от витамин С в броколи, така че се характеризира със силни антиоксидантни свойства.
Броколи се смята за родното място на Средиземноморието и Мала Азия, и се култивира той започна в Древен Рим. От там, тя отиде в други европейски страни и по целия свят, и става особено популярен във Франция и Италия. Но в Америка, броколи "хванат" не веднъж - оттам готвачи оценени отличните си свойства само в началото на миналия век.
Съставът на броколи
Състав броколи много богата на хранителни вещества - белтъчини в него, отколкото в която и да е друга форма на зеле. На свой ред, протеин богат броколи различни полезни аминокиселини, които поддържат нормалната работа на целия организъм и предотвратяване на развитието на много заболявания - специално атеросклероза.
Хранително броколи протеини могат да бъдат сравнени с месни протеини - например, говеждо или пилешко яйчен протеин. Между растенията може да се сравнява аспержи, картофи, царевица или спанак, но все пак по-малко протеини в тях.
Предимства и свойства на броколи
По този начин, калий изходи отделя излишък от вода и сол; калций и фосфор нормализиране на състоянието на костите и мозъчна тъкан; мед, кобалт и желязо подобри процеса на хематопоеза и поддържани якост тъкани - следователно може броколи имат свойството да се предотврати целулита; Йод поддържа функцията на щитовидната жлеза и предотвратява появата на смущения в ендокринната система.
По броя на каротин само моркови броколи втория и цинк, съдържащ се в нея, заедно с витамини С и Е защита на организма срещу свободните радикали.
Fiber и диетични фибри, който е богат на броколи, активно изтеглени от нашите черва, където всички натрупаните токсини и отпадъци.
Поради съдържанието на витамини, броколи има благоприятен ефект върху човешката нервна система, и летливи производство, което също така е достатъчно, не позволяват да се размножават патогенни бактерии и гъбички.
Редовната консумация на броколи, не само предотвратява развитието на атеросклероза, но също така подобрява дейността на сърцето, като го защитава от повреди дори при липсата на кислород, и премахва процеса на стареене.
Лечение на броколи
Броколи е много ефективен при лечение на катаракта, и лекарите препоръчват използването му като част от намаляване на диета - то съдържа вещества, благоприятен ефект върху състоянието на лещата и ретината.
Този зеленчук е препоръчително да включите в диетата на хората отслабва преместен инфекциозни заболявания, страдащи от чернодробни заболявания, язва на стомаха, дисбактериоза, метеоризъм.
Броколи подобрява апетита и храносмилането, стимулира секрецията на жлъчката; Тя допринася за процеса на нормализиране на растеж и развитие; Тя има положителен ефект върху кожата; Тя пречи на развитието и появата на инсулти, инфаркти и дори рак.
Броколи срещу рака
Този имот броколи може да се говори малко повече. Учените са установили, че в този състав включва зеле сулфорафан - субстанция показваща изразен антитуморна активност. По време на експериментите е установено, че това вещество може да спре рак на гърдата и рак на простатата при мъжете.
Канадски и американски лекари изследват група от мъже с рак на простатата, и е установено, че развитието на тумора спря в тези пациенти, които всеки ден в продължение на 2 пъти са яли ястия от броколи. Японските си колеги установили, че сулфорафан спирки и рак на кожата.
Освен сулфорафан, трябва да броколи и други противоракови средства: индол-3-carbyne и sinegrin. Първият активира способността на имунната система да се бори с раковите клетки, а вторият предотвратява растежа на раковите клетки, като им пречи да се раздели, и след това напълно унищожи.
Резултатите от експерименти с използването на броколи са съставени от Световната Изследователския фонд Cancer. Експертите признават, че броколи е ефективен инструмент в борбата срещу рак на хранопровода и стомаха, панкреаса, дебелото черво, ларинкса, белия дроб, пикочно-половата система и други органи, и може да се използва за лечение и профилактика на това заболяване.
Как да се готви броколи
Ако говорим за готвене броколи, най-добрият начин да го използва в суров вид - в салати. По този начин можете да се подготвите млад зеле, обаче, ако това е приемливо или зеленчук има един по-зрял, се готви за няколко - това ще спести почти всички хранителни вещества.
Кук броколите трябва да бъде не повече от 5-6 минути; можете също така бързо да го или СРЮ заври. Ако се готви броколи вече остава малко полезно в него.
Много хора смятат, че броколи на вкус в близост до карфиол, но това зависи от индивидуалния вкус на човешкото възприятие. Опитайте по-силно изразени броколи и пикантни ястия и тя става пикантен и интересно, ако мога така да се изразя. Ето защо, в тези рецепти, които съдържа карфиол, можете спокойно да го замени с броколи - ще бъде по-вкусни и по-здрави.
Рецепти с броколи също е много: това е възможно да се пържат и се вари, едва се сдържам и се готви, олио, галета, сирене, сметана, яйца, месо, сметана - броколи се отнася до без скорбяла зелени зеленчуци, и така могат да се комбинират с почти всяка храна ,
Броколи приготвят вкусни супи, сосове и яхнии, и суров, поднесени с разтопено масло и прясно смлян бахар.
Можете да видите списък най-простите и най-бързите начини за готвене броколи.
Много вкусно броколи, ако леко врят в масло и се сервира с прясно нарязан чесън; варени броколи използва като гарнитура за риба и птиче месо, добавяйки, сметанов сос; броколи парчета, се добавят към ястия от сьомга или риба тон, да им даде специален, оригинален вкус.
Сандвичи с броколи и сирене - голяма версия на "хапка" на обяд: те ще ви дадат усещане за пълнота, но не и тежест в стомаха в същото време няма.
Варени броколи стъбла, покрити с масло и балсамов оцет, са подходящи гарнитура за месо - много по-добре, отколкото зърнени храни, картофи или макаронени изделия; Можете също така да се готви класически европейски гарнитура - броколи с лимон сос.
Между другото, картофи и тестени изделия ще вървят добре с броколи пюре със ситно нарязан билки и сметана; С помощта на миксер, може да бъде бързо и лесно да приготвя супа от броколи, добавянето на любимите сирена.
Бульон с броколи и пилешко ще задоволи дори и истинските ценители, ако хвърлят обратно щипка индийско орехче, и преди сервиране, добавете сметаната.
Салата с броколи
Въпреки това, най-добрият начин да се използва броколи все още остава да го добавите към салатата: сурови, заедно с други полезни зеленчуци тя може най-добре изразяват всичките си лечебни свойства.
За една проста салата трябва да отнеме няколко моркови, краставици, зелен лук и около 500 грама броколи. Можете да хвърлят зелето за 1 минута във вряща вода, но това ще бъде достатъчно просто да го опари с вряща вода, тъй като не можете да ядете това доста сурови. Моркови втрива на ренде груби, броколи, нарязани на парчета от около 4 см, нарязани парчета краставица, ситно нарязан лук. Добавете сол, черен пипер и захар - на вкус, разбърква се, поръсени с пресен лимонов сок и зехтин.
Повечето лекари и специалисти по хранене препоръчват да включим в диетата си броколи, обяснявайки, че тя е с отлични лечебни и профилактични свойства и позволява да се улесни и лекува много болести, по-бързо.
Може да се каже, че ще струва броколи публично да обявят един от най-полезните храни, така че не чакайте, когато тя ще ни напомнят за лекарите - това яде при всяка възможност, и да бъдат здрави и красиви.
5 добри Тайните на настроението
Свързани статии