Бялата захар - е рафинирано, с други думи - пречистен. За пречистване на захар използва фосфорна и мравчена киселина. Нерафинирана тръстикова захар не минава такава процедура, и следователно по-чист, естествен и здравословен. Само тръстикова захар може да е нерафинирано, цвекло винаги чиста, защото mellassy цвекло (меласа) неприятна миризма или вкус.
Нежен цвят карамел, захарна меласа дава - меласа от захарна тръстика. Тя е в меласата тъмно кафяв - спестяване на разнообразие от полезни изкопаеми, че е много полезно за здравето на човека. По-специално, витамини, магнезий, мед, калций, желязо, фосфор и други микроелементи.
Бялата захар е само един вкус и почти без мирис, и тук, в захарната тръстика много нюанси на вкус и аромат. Например, хавайски Turbinado захар, се смесва с течния горещ сос и конфитюр, рафинирано до известна степен. Demerara - Захар от Южна Америка и Мавриций, е идеален с черно кафе и плодови пайове. Muskovado несравним в сладки, меденки и твърд карамел.
Кафява захар, перфектно се проявява при готвене; тя не само дава на ястия със сладък вкус, но също така им дава уникални аромати. Както обикновено масленки тесто или пай ще блясък с нов изтънчен вкус на карамел. Да не говорим, торта, джинджифил и сладкиши на. Знайте, запечени с кафява захар за по-дълъг престой в прясно състояние. Ако все пак се пече хляб, не забравяйте да се опита да се пекат хляб с кафява захар, джинджифил, канела и тиква пюре. В рецепти за печене винаги показват, бяла захар, може да се замени с кафява захар в същия размер. Освен това се препоръчва да се използва кафява захар в Коледа печене; торти, сладкиши и торти с плодове. Кафява захар е идеална за сметана, ванилия, канела, ядки, шоколад, плодове. Просто лош тръстика кафяви напитки захар у дома; безалкохолни напитки, коктейли, кафе и чай. Във всички скъпите ресторанти с кафе или чай се сервира само тръстика кафява захар, той не само подчертава вкуса на напитката, но и придава неповторим вкус, без да го нарушава.
Как да се разграничи от реалния фалшиви кафява захар?
Това кафява захар от захарна тръстика, кафяво, благодарение на меласа от захарна тръстика, както и че не е, когато не се цапа кафявото вода, губи естествения си цвят. За да се признае, фалшив, сложете няколко супени лъжици захар в топла вода, ако водата е придобила кафеникав оттенък, а остатъците от захар станаха прозрачни, а след това, преди да фалшива. Тъй като тръстикова захар е по-скъп, производителите често фалшиви чрез смесване на обикновен рафинирана захар с меласа, законът не е забранено. На външния вид на опаковки за думите "нерафинирана захар от захарна тръстика," страни производителки; Южна Америка, Mavrki Айлънд, САЩ, Коста - Рика, Бразилия, Куба.
