Bozbash (azerb bozbaş -. «Грей главата" ръка բոզբաշ зареди ბოზბაში ...) - ястие широко разпространена в Кавказ [1] като лидер на базата супа бульон агне. Други пълнене супи различни незадължителни съставки под формата на нахут (известен още като Garbanzo боб, nohut, нахут, орехи) и кестени (последните могат да бъдат заменени картофи). Можете също така да се отбележи, характерна черта на bozbash подготовката като допълнително печене вече сварени и се измива агне.

В Азербайджан, има сортове bozbash като kyufta-bozbash. с кюфтета на земята агнешко и брокат-bozbash с големи парчета агнешко месо. [2] Също така на азербайджански кухня има специален вид bozbash който се различава от конвенционалното, че овнешкото се използва вместо риба - сьомга-bozbash.

В Армения има такива сортове bozbash като bozbash-зима, bozbash години bozbash-Ечмиадзин, bozbash-Sisian, bozbash-Ереван, bozbash сглобяване. [3]

Произходът на имената на ястия и

Енциклопедия Iranika описва bozbash като азербайджански име на ирански ястия abguste-sebzi, обяснявайки, етимологията на имената на ястия от тюркски произход на корен ", Boz" - "светло сиво" (. Azerb Boz), "Баш" - (. Azerb БАН) "глава", че вероятно характеризира предимно сиви ястия. Когато за първи път името на ястието се споменава в края на XIX век в Мирза Али Акбар Хан Ashbazi, съд готвач тюркски династия Qajar shahs на Персия. [4]

Bozbash национални кухни

Bozbash е най-честата арменски месо супа мазно агнешко гърдите с разнообразие от зеленчуци и плодове, леко кисел. [3]

В същото време bozbash видове - kyufta bozbash-и-брокат bozbash - то се отнася до азърбайджански кухня [2]:

Класически азербайджански обяд продължава, подобно на всички ориенталски ястия за дълго време - около три часа, а понякога и повече. Той обикновено започва с мезета - пушени есетра есетра с зелен лук, праз лук, репички, краставици или кресон, които се възползват Чурек и измити с айран. В този случай, зеленчуци и билки не се изрязват и винаги сервират цяло и поотделно. Това е последвано от кисел пържени плодове - най-често се слива, понякога половината от праскови. След това се подава на един супи - Peattie, dovga или kyufta-bozbash. [5]

съставки

бележки

Вижте какво "Bozbash" в други речници:

Bozbash (S) - bozbash агнешко супа. Това е най-честата арменски месо супа мазно агнешко гърдите с разнообразие от зеленчуци и плодове, леко кисел. Заедно с един лесен вариант има няколко версии на двете регионални ... ... Кулинарна речник

bozbash - Често използвани в Задкавказието супа от овче. Bozbash Ечмиадзин (Армения). Курбан се нарязва на парчета, разбърква СРЮ, изсипете филтрира бульон, добавете запечени лук, нарязани ... ... Кулинарна Dictionary

Bozbash - Това е най-честата арменски месо супа мазно агнешко гърдите с разнообразие от зеленчуци и плодове, леко кисел. Заедно с един лесен вариант има няколко версии на двете регионални (Ереван, ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства

Bozbash - измити агнешки котлет или нарязани на парчета с тегло 30 до 40 г, поставени в саксия, се добавя вода, така че тя просто покрит овце, сол, и която обхваща капак пот, се готви на слаб огън, премахване на пяната. В отделен тиган слагам ... ... Книгата на вкусна и здравословна храна

bozbash - затегнати. и м и м ғ. Қoy etі променило bұrshaқty ZhEKe ZhEKe pіsіrіp Aladov да ekeuіn қosyp, piyazdap, bұryshtap әzіrlenetіn taғam. B на а б а т т и tabaққa құyyp, dastarқanғa қoyarda ұsaқtalғan petrushkany sebedі (I. Сариев, Dastarқan, 38) ... Казахстан tіlіnің tүsіndіrme sөzdіgі

Bozbash чести (обикновен) - bozbash чести (обикновен) (34) се отстранява от бульон агнешко и попари с вряла вода, а не пържене, отново се излива филтрира бульон с препечен доматено пюре с лук и грах, приготвени (понякога заменят с грах ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства

Bozbash Ереван (супа) - Кухня: арменски тип кухня: Първи курс за готвене време (минути): 10 Продукти: курбани 80, разтопено масло 10 лук 15, грах белени 30, картофи 75, ябълки 20 сини сливи 10, пюре от домати 10, червен лют червен пипер и сол. ... ... Енциклопедия на рецепти

Bozbash Ечмиадзин (супа) - кухня: арменски тип кухня: първи курс Състав: овче 80, топено масло 10 лук 15, патладжани 50 домати 90, зелен фасул 25, чушки, картофи 20 75, магданоз 10, сол. Рецептата на ... Енциклопедия на рецепти

• Арменската кухня. Рецептите на майка ми. А. Melkumyan арменски кухня е около три хиляди години, а днес това е невъзможно да се намери автентичен арменски ястия и да определи какво е то. Но това не ни попречи да получите udovolstvieot вкусна и здравословна ... Прочети повече купи за 1084 рубли
• Арменската кухня. Рецептите на майка ми. Анна Melkumyan. Каква е тази книга за арменски ястия три хиляди години, а днес това е невъзможно да се намери автентичен арменски ястия и да определи какво е то. Но това не ни пречи да се насладите на вкусно ... Прочетете повече Купи за 1043 рубли
• Кухня Кавказ и Централна Азия. Pokhlebkin Уилям V .. Дълги горещо лято, много слънце, мека зима - такъв климат Кавказ води до сходство на национални кухни. Насищане култури, овце, птици, ... Прочети повече Купи за 881 рубли