Консервна сезон в разгара си, градини и пазари приятни изобилие от продукти. Ние предлагаме да се обърне внимание на патладжан или "малки сини", тъй като те са били наричани от народа. Тази ценна зеленчук е богат на много витамини, желязо, магнезий, но съдържа много малко калории. Жените коригиране на теглото им, ще се интересуват от нашите рецепти, като подготвя за зимата ги прибиране у дома не само ще вкусна и здравословна, но няма да могат да се повредят тънък фигура.

Как да изберете патладжани

Огромен плюс патладжан в сравнение с други видове зеленчуци, че този уникален представител на беладона е витамин, и съдържа техните полезни минерали, дори и след термична обработка, независимо от начина на приготвяне. За да ястие се оказа вкусна и здравословна, трябва да бъде в състояние да изберете патладжан. Има няколко малки тайни, които са готови с удоволствие да споделите.

• Обърнете внимание на дръжката. необходимо Нейното присъствие, и външен вид не трябва да се набръчкана, суха или кафяво. Ако имате съмнения - по-добре да се отмени.
• Цветът на "малкия син" не трябва да е кафяв. Кожицата е гладка и лъскава, но не и набръчкана или покрити със слуз.
• Повърхността на патладжана не трябва да има вдлъбнатини, драскотини, в противен случай рискувате рязане на зеленчуци получават лош интериор.
• Как да се определи, че плодът е желаната степен на зрялост? В долната част на патладжана натиснете леко с пръст. Ако трябва да се направи леко усилие да се натисне и веднага се изправи пробив - това е, което търсите. Когато overripening трапчинка ляво, и ако на патладжана е все още незряла, щифта и да се вдлъбнатината няма да работи.
• Да не се купуват много голям плод, много е вероятно да ги отглеждат за използване на големи количества торове, включително и нитрати.
• Патладжан нетрайни. Подгответе ястия и ги запазва в деня на покупката.

Най-добрата стъпка по стъпка рецепта за зимата прибирането на реколтата от патладжан

Всеки уважаващ себе си домакиня има няколко рецепти за консервиране на всеки един от зеленчуците. Но няма ограничение въображението на тези, които стоят в кухнята с удоволствие. С малки промени в добре познатите рецепти, промяна на пропорциите, като добави свой собствен аромат, вкус промени. Предложената събирането на "златна рецепта" ще намерите на оригинала и най-вкусните видове консерви патладжан. Не забравяйте, че дори и зеленчукови консерви трябва да се сервират на масата добре обзаведени.

Консерви като гъби

• два и половина килограма патладжан,
• една четвърт от един килограм лук,
• 5 маса супени лъжици оцет 9%
• два или три глави чесън,
• 50 мл растително масло.

1. Средни патладжан обелени и нарязани на средни кубчета.
2. Сложете в тенджера или купа и разбъркайте със солта. Оставя се да престои 2 часа, докато зеленчуците не би позволил на сок, който ще излезе горчив.
3. Лукът се нарязва на половина пръстени, налива оцет в продължение на 30 минути.
4. Mark течност "sinenkie" отделя, промива се с вода.
5. изцедете я добре и подсушете с хартиена кърпа.
6. В тиган да се пържат "sinenkie" кубчета в растително масло.
7. Контейнерът на кисели лук добавят чесън (натрошени) и пържени патладжан. Разбърква се добре.
8. Получената салата поставя плътно в буркани (стерилизира) калай и ролкови капаци.

Ферментирало в банките

• Патладжан.
• Сол.
• Черен пипер грах.
• Черен пипер на прах.
• Чай (целина, естрагон, магданоз, копър).
• Люти чушки.
• Чесън.

1. Необходимото количество патладжани промива, нарязани стъбло и поставено вари в подсолена вода, добавяне на литър вода три супени лъжици сол.
2. Когато плодовете са нежни (Пиърс с вилица), издърпайте и поставен под тежък (налягане) на наклонената повърхност, докато всички източва водата.
3. Патладжан се срязва надлъжно, протриване счукан чесън, черен пипер, билки изместват и свързаните половини.
4. Приготвени зеленчуци цяло стека на стерилизирани буркани (най-2-3 литър) и се излива в охладен с луга.
5. Саламура: във вода на литър добавете две супени лъжици сол на десет грах черен пипер, подправки Зелените, ако е необходимо, люта чушка да ви хареса.
6. Банките полуотворена съхраняват при температура от 20-25 градуса 3-5 дни пълнене саламура, както е необходимо.
7. Готов маринован патладжан близки за многократна употреба, капаци и сложи на студено място.
8. Две седмици след осоляване могат да направят дегустация.

пълнени зеленчуци

Съставките за съотношението на пълнене:

• Печени моркови - 800
• Целина - 70 гр
• Магданоз - 40гр
• Пържен лук - 100 г
• Сол на вкус.

1. Необходимият брой патладжани промиват, отрязани "опашката", се накисва в подсолена вода за 1.5-2 часа, за да остави горчивина.
2. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
3. Леко пържени в тиган с растително масло.
4. Охлаждане патладжан се е врязала и подредил плънката.
5. Банките са много плътно подредени.
6. Изсипете приготвената сос направен от дебел доматен сок и черен пипер, който се поставя на вкус.
7. Стерилизация продължава 1 часа 20 минути след вряща вода.
8. Банките затворени, магазин в мазето, хладилник.

Прибирането на реколтата "Teschin език" в пикантна марината

Съставки за "остър език":

• Патладжан - шест кг.
• средно голям домат - петнадесет парчета.
• Pepper - петнадесет парчета (Ротондата добра оценка).
• Чесън - седем или осем вторични глави.
• Pepper горчив рязко - пет или шест трикове.
• Захар - половин стандартна чаша.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 0,3 литра.
• Оцет 9% - 200 мл.

1. Патладжан старателно измити, отстраняване на "опашка" и нарязани на пръстени с дебелина от 1.5-2 cm.
2. Излейте сол и се оставя в продължение на половин час, докато течността, която се оттича и "малко синьо" с вода.
3. Домати, поставени в топла вода за няколко секунди, за да почистите кожата, за да се охладят.
4. измити, почистени и горчив звънец пипер, чесън, домати мелене блендер или чупка в месомелачка.
5. В масата добавете чаша оцет, три супени лъжици сол, половин чаша захар, половин чаша растително масло. Разбъркайте.
6. В тиган с патладжан изсипете получената туршия и оставете да къкри на слаб огън за около 30-40 минути.
7. Разширена в пара стерилизира банки, винтови капачки получени.

Снек "Ogonyok"

• Патладжан - пет килограма.
• Оцетът - половин литър.
• Сол - две супени лъжици.
• Чесън - един паунд.
• Люта чушка горчив - 0,3 кг.

1. Измитите патладжани нарязани парчета до 1-1,5 cm и потопени във вряща вода.
2. Кук в продължение на около 15 минути, докато на "малки сини" са меки.
3. Чесън и чили смила в месомелачка, добавете две супени лъжици сол и се излива 0,5 литра на оцет. Разбъркайте.
4. Вземете гореща патладжан скимер, разширена в стерилизирани буркани, изсипете сместа пикантен.
5. навивам на банките. Да се ​​съхранява в тъмно и хладно място.
6. Подобна рецепта се нарича "Кобра".

Салата "топ десет"

Съставки за 2-2,5 л завърши консервирани салата:

• Сините домати от среден размер - около десет парчета.
• Pepper - десет.
• средни домати - десет.
• Onion среден размер - десет.
• Слънчогледово масло - 120гр
• Сол - 1 супена лъжица.
• Захар - 150 гр
• Оцет таблица 9% - 100 мл.

1. Патладжан (промива с дистанционно краче) нарязва напречно, дебелината на не повече мехурчета от 0.6-0.8 cm.
2. Домати, чушка, лук, нарязани на тънки кръгове.
3. В дъното на тенджерата да изложи всички домати и след това останалата част от нарязани зеленчуци.
4. Добавете една супена лъжица сол, точното количество на захар, половин чаша растително масло, половин чаша оцет.
5. Със съдържанието на тиган на слаб огън се вари. Варете зеленчуците за 15-20 минути.
6. Готов салата горещо разширява в стерилизирани буркани, навивам.

Лечо "Рататуй" с чушки и тиквички

Съставките в пропорции:

• Патладжан средно - две части.
• Тиквички младите - две части.
• Домат - четири от тях.
• Чесън - две скилидки.
• Лук - една глава.
• Чушки - две части.
• Морковите средно - две части.
• Пресен джинджифил - много малка част, на около 0.5 cm.
• Зехтинът - две супени лъжици.
• Бяла трапезно вино - две лъжици.
• Сол, черен пипер, подправки на вкус.

1. Pepper печен в пещ, е желателно да почистите кожата.
2. Домати се изсипва върху вода и се кора.
3. Лук нарязани пръстени propasserovat в масло, крем-добре да се степен на прозрачност.
4. Peppers, домати, джинджифил, чесън, смачкани в блендер.
5. Добавете масло, вино, сол, захар, черен пипер, нарязан билки.
6. Патладжан, тиквички, моркови, мият чисти и нарязани на филийки.
7. Пече се на зеленчуците във фурната, докато омекне.
8. Fold в слоевете на пара подготвени буркани, сместа се излива от смесителя.
9. Стерилизирайте 20 минути, след като заври водата. затворят банките.

С боб и домати без стерилизация

• Патладжан - два килограма.
• Фасул - едната кг.
• Морковите - един паунд.
• Многоцветните чушки - за паунд.
• Домати - един и половина кг.
• Сол - две супени лъжици.
• Оцет 9% - 100 ml.
• Чесън - 300 грама
• Слънчогледово масло - 300 мл.
• Захар - една супена лъжица.

1. Фасул предварително накисване в няколко литра вода в продължение на 8-10 часа.
2. Изплакнете добре и се готви боб, докато меките (20-30 минути) на слънчоглед.
3. Сините домати промиват, нарязани на кубчета от среден размер. Излейте сол и се оставя в продължение на 2 часа за отстраняване на горчивината. изцедени Получената водата.
4. Моркови са старателно измити, почистени от горния слой, решетка.
5. Български пипер измити, нарязани на ивици, премахване на семена.
6. Измийте доматите, нарязани на малки кубчета.
7. Сложете нарязания на ситно чесън на доматите и ги варете на слаб огън за около 3 минути.
8. В тази смес, добавете половин чаша масло, половин чаша оцет и две супени лъжици сол, чаена лъжичка захар, както и моркови, чушки, патладжан и се вари в продължение на още 30 минути.
9. Добавете боба, сложи още 15 минути.
10. Гореща ястие разлага в буркани, ролка.

Патладжан с домати и чесън

Съставките в пропорции:

• Патладжан - на кг.
• Домати - един фунт.
• Чесън - 5 скилидки.
• Лук среден размер - 3 парчета.
• Вода - една чаша.
• Доматено пюре - три супени лъжици.
• Растително масло за пържене.
• Сол.
• 9% оцет.
• Смлян черен пипер.
• Зелените.

1. Патладжан старателно измити, нарязани на средни кубчета. За да премахнете горчивината изсипете сол и оставете, докато течността се оттича.
2. Филийки тиквички се запържва в тиган, докато го кафяви.
3. Излива 1 чаша вода и къкри покрита за около 20 минути.
4. Нарязан лук отделно запържва до кафяво.
5. Добавете доматеното пюре, нарязани на кубчета домати. Оставя се да ври около 10 минути.
6. Домати, смесени с патладжан, билки, счукан чесън. Смелете в блендера.
7. Сварете отново, добавете оцета и се слага в буркани. Стерилизирани за 10-15 минути. Да се ​​съхранява в мазето.

Cell без оцет multivarka

Съставките за 5 л клетка:

• Патладжан млад - два и половина килограма.
• Домати - един и половина кг.
• Моркови - едната кг.
• Лук - една лира.
• Paprika червено - по един кг.
• Chili - една или две парчета, за да ви хареса.
• Сол - три супена лъжица.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Растително масло - 0,3 литра.
• Зелените.

1. Всички зеленчуци се измиват, почистват. Домати предварително пропарен.
2. Патладжан нарязва на кубчета и покриване сол за отстраняване на горчивина.
3. Лук (нарязан) Скара няколко минути в растително масло.
4. А килограм моркови решетка (средни или големи), добавете към лука, леко запържете за няколко минути.
5. Chili и звънец нарязани на ивици и се прибавят към тиган с лук и моркови. Оставя се да ври около 5 минути.
6. Домати смлени в блендер заедно с билки, сол и захар.
7. Домати смес се излива в тиган с задушени зеленчуци. Оставете да къкри още 7-9 минути.
8. Преместване на сместа в голям тиган с дебело дъно.
9. Патладжан преодолее чрез течност и тиган с растително масло 10 минути.
10. Разбърква патладжан и домати превръзката и къкри за около половин час, докато варени.
11. Гореща клетка разлага на подготвени буркани задушени веднага се търкаля.
12. За тази рецепта, не се изисква оцет. Когато добре подготвени, продуктът се съхранява, дори и в режим на стая.

Как да замрази патладжан за зимата

• Патладжан.
• Зеленчуци (слънчогледово или зехтин) масло.

1. С цел да се ястия, приготвени от замразени "малки сини" не са "каучук", те не могат да изпращат в хладилника в суров вид. Подходящи варианти варени, пържени, печени патладжани. Има максимална полза от печена.
2. Патладжан измиване, нарязани на кубчета. Добавете сол и премахване на горчивината не е необходимо, тъй като след замразяване го няма.
3. На печене, намазана с масло, поставя слой от нарязан патладжан.
4. Загрява фурна до 180 градуса, за да се постави на печене лист 1 час.
5. За равномерно propekaniya, патладжан се разбърква от време на време.
6. След охлаждане на порции пълни в торби или кутии. Изпращане на ниската температура на отделението на хладилника за замразяване преди зимата.

Не всеки зеленчук може да се похвали такова разнообразие от рецепти и ястия. Ползите от използването на "малкия син" може да се говори безкрайно. Много от световната кухня с удоволствие използват ястия в менюто си, рецепти, които включват в състава си патладжан. Гарнира се, отделни основни ястия, съставка за супи и борш, консервиране за зимата - "малки сини" винаги вземат активно участие.

Пържени в сос в китайската

корейски

Свързани статии

• Лечо на червен пипер за зимата "Yum! "4 предписание

• Прибиране на краставици в домашни рецепти зимните

• Консерви патладжан хайвер - една вкусна домашна рецепта за зимата