Риба трябва задължително за всички и това не е новина. Но как да си купите наистина високо качество на риба, пази всички полезни свойства и реалната, рибешки вкус? Рибата съдържа много ценни вещества, необходими на организма. Това право може да се нарече най хранителен източник на протеин и ненаситени мастни киселини. Какъв вид риба предпочитате, морски или сладководни?

морска риба
+) Месо морска риба съдържа незаменими аминокиселини таурин, триптофан, лизин и метионин, полиненаситени мастни киселини (омега-3), витамини А, D, Е и F, йод, манган, мед, цинк, бор, желязо, литий, флуор, бром , фосфор, калций и магнезий. Всичко това прави отличен диетичен продукт морска риба месо и го дава достоен първото място в класацията на животински протеини.

+) Рибни ястия са не само вкусни и здравословни - те могат да бъдат безопасно нарича изцеление. Редовната консумация на морска риба (най-малко два пъти седмично) помага за намаляване на кръвното налягане, подобряване на обмяната на веществата, намаляване на риска от сърдечно-съдови инциденти; Той се увеличава продължителността и качеството на живот.

-) Най-полезни разновидности на морска риба (като сьомга, камбала, треска, морска пъстърва) са много скъпи. Това е особено вярно на охладено и да живее (в аквариум магазин на) рибата.

-) Трудно е да се придобие един наистина полезен продукт. Всички видове трикове търговци повторното замразяване например, намаляване на качеството на рибата до нула.

+) Основното предимство е, че само сладководни риби, ние, които живеят далеч от морето, могат да се купят пресни (не замразени) форма.

+) Месо сладководни риби - източник на смилаем протеин и множество микроелементи. Много е dietichno, тъй като той съдържа най-малко мазнини.

+) Сладководни обикновено са по-скъпи морето.

-) Сладководна риба живее в среда, по-податливи на замърсяване на продуктите на човешката дейност - тежки метали, пестициди и радионуклиди - и по този начин му месо могат да се считат по-малко "чиста" от месото на морските видове риба.

-) Месото от сладководна риба не е толкова богата на микроелементи, минерали и аминокиселини, както месото от морски риби и морски животни.

КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ риба?
• Замразени труп трябва да имат правилна форма, без паузи, нередности и неточности.

• При закупуване на риба "глазура" (някои разновидности на риба трябва да бъдат замразени го по този начин), обърнете внимание на наличието на петна и повреди по кората на лед. В идеалния случай sloy глазура трябва да бъде съвсем тънък (5 mm) и еднакво в трупа.

• Избягвайте да купувате замразена риба в непрозрачен пакет, или навивам в няколко пласта полиетилен.

• Не купувайте филетата и полуготови продукти. По-добре да прекарват време на клане цели риби, но за да може да се оцени неговото качество.

• Ice нодули, залепени между един труп - знак повторното замразяване продукт.

• Рибата е по-добре да не купувача, ако каркаса видими белезникави петна и места не везни.

• Опитайте се да получите цялата риба труп - неразделен с глава. По този начин вие може значително да намали риска от закупуване на остаряла продукт.

• Прясна риба качество е чиста, леко сладък аромат. Риба с остър мирис, особено забележими нюанси на амоняк или гранясал мазнини, купуват в никакъв случай не трябва да бъде.

• Тялото на прясна риба плътна и еластична на пипане, задълбочаването на пръста натискане изчезва почти веднага. Отгледан в дланта на нова голяма риба държи хоризонтално положение, а остаряла - увисва.

• Внимателно огледайте рибата: тя трябва да бъде никакъв външен петна.

• Прясна риба везни покрити прозрачна слуз trudnootdelimaya, гладка и стегната срещу кожата. Изборът, завъртете трупа: това е вероятно, че видимата страна просто намазва с яйчен белтък, за да даде нов облик.

• риба с тъп съсухрени, матови или хлътнали очи по-добре да не се предприемат. В пресни качество рибешки очи ясно, издут и мокри.

• Обърнете внимание на чистотата и цвета на хрилете. Ако те са покрити със сиво-бял филм - рибата остаряла.

• Ако месото от костите лесно изостава или на повърхността ясно прозират очертанията им - пред вас остаряла риба.

• образуване на мехури по корема на риба - ясен знак на разлагане.

ПРЕДИМСТВА НА РИБА
Колко полезна тези или други разновидности на риба и какви са основните гастрономически нюансите на готвене, ще научите от следните данни

Сьомга: Сьомга, приятелче, розова сьомга, пъстърва
Предимства на риба редовно (поне веднъж седмично) консумацията на тлъсто месо червена риба забавя процеса на стареене, помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и проблеми със зрението, е особено подходящ, защото възрастните хора в менюто.

Как да се готви сьомга? / Гастрономически тънкостите / че тези вещества, които са толкова полезни за червена риба - безценен аминокиселини - на дълги унищожава готвене и мазнини драстично променят вкуса, тъй като най-подходящият начин за готвене е осоляване.

Tresckow: треска, морска треска, мерлуза, пикша, змиорка
Ползите от риба треска месо - най-dietichnoe. Той е тук, че е желателно да се започне да се научим децата да рибни ястия и че треска трябва да бъдат включени в диетата на бременни жени. Месни gadoids, богати на протеини, витамини, по-специално PR B12 и тя има много фосфор и калций.

Как да се готви треска? / Гастрономически тънкостите / риба треска най-подходящи за готвене и печене, особено по време на теста. Ами те желирано и разнообразие от сосове, както и бургери и кюфтета. Не забравяйте за черен дроб на треска - безценен, хранително продукт.

Okuneva: Пайк, костур
Използвайте percid dietichno месо от риба, тъй като тя съдържа относително малко мазнини и богата на протеини и микроелементи. Но особено ценен месо е лаврак - съдържа таурин амино киселина, широка гама от витамини и минерали.

Как да се готви риба? / Гастрономически тънкости / При рязане костур често имат затруднения с премахването на люспи. Най-добрият начин за почистване на риба, попарен във вряща вода или леко размразени за 1-2 минути. При подготовката на месо костур универсално - това е пържени, печени и варени костур забележителен ухо.

CARP: каракуда
Благодарение на предимствата на месо от риба в голямо количество витамини, фосфорна киселина, както и микро- и макроелементи шаран предложения включва диета в заболявания на щитовидната жлеза, опорно-двигателния апарат, кожно-лигавични.

Как да се готви риба? / Гастрономически тънкости / шаран месо, сочна и нежна, идеални за пържене и печене. Особено вкусни своя шаран или шаран в заквасена сметана, китайски - в сладко-кисел сос, печени в бира или вино. Също така от значение шаран и каракуда в първите ястия.

Херинги: сардина, херинга
Предимства на месо от риба херинга хранително не отстъпва на други, по-скъпи видове риба. Това до 33% от лесно смилаеми мазнини, витамини А, D, К и Е. множество микроелементи, включително фосфор, калий, калций, натрий, магнезий, желязо, сяра, хлор, мед, манган, йод и бром.

Как да се готви вкусно риба? / Гастрономически тънкостите / херинга и сардина, пушени, vyalyat, може и, разбира се, сол. Повечето се справят добре в холандския посланик. В допълнение, тъй като тези риби в вкусни предястия и булгур и солени херинга - добра база за различни студени предястия и салати.

SCHUKOVYE: Pike
Предимства на месо от риба щука съдържа мощни природни антисептици, които помагат на организма да се бори с бактериални инфекции и да устои на грипния вирус. В допълнение, той се вписва перфектно в една диета, за да отслабнете - това само 3% мазнини и много малко калории.

Как да се готви щука? / Гастрономически тънкости / Най-често пълнени щука, като се използват всички видове пълнене: яйца, хляб, бекон, зърнени храни, гъби. Пайк вкусна печена за печене лист с хрян. Само не забравяйте да се щука резена бекон или масло - така доста постно месо щука получите сочни.