Голяма риба от семейството на плоските риби, които често се нарича "писия на Черно море." Теглото му може да достигне до 15 кг, но най-често срещаните 10-килограмови екземпляри. В горната част на калкан тъмно и трудно, с дебели копчета (шипове). Тази риба е намерена в Черно, Азовско и Средиземно море.
Trap могат да бъдат закупени в различни форми: Цялата птица, риба на диапазон, главата и перките, в разделена на пържоли или само филета. Ако сте закупили трупа преди клане и двете страни и да го почистите с четка. С остър нож се направи срязване, успоредно на хрилете и отделяне на филето от билото.
капан месото е много нежна и без кост. Svezhemorozhennaya йодид капан има специфична миризма. Тя може да бъде премахната, ако отреже перките и потеглям трупа, с тънка грапава кожа.
За да се насладите на деликатния вкус на капана, не философства, просто го запържваме в изобилие от петрол до хрупкава с чесън и мащерка!
Калкан в Калвадос от лук-ябълков сос
- 800гр филе калкан
- 1 средно лук
- 1 стрък праз
- 3 сладки ябълки
- 2 супени лъжици Calvados
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 80 грама масло
- сол
- мащерка
- пипер
- захар - на вкус
- 2 супени лъжици растително масло
- 300 мл ябълков
Лук фино котлет, котлет праз пръстени половина. Фрай двете съставки в дълбок тиган за прозрачност. С ябълки, отстранява външната обвивка и премахване на ядрото. Изрежете с месо резени и се добавят към лука. Налейте в тенджера сайдер и Калвадос, сол, черен пипер, добавете мащерката и разбъркайте добре. Поставете ябълките на върха на ивици между капан. Веднага след като течността е да заври, покрийте съда с капак и къкри в продължение на 10-12 минути. Сложете рибата в чиния за сервиране с решетъчна лъжица. лук смес ябълчна влиза масло, задържане на плаката в продължение на 5 минути, при желание се добавят някои захар и удар смесител. Калкан Сервират се топли, поръсени с лимонов сок и дафинов дебел лук и ябълков сос.
Свързани статии