В родния си родина за известно време, можете да направите хранителни продукти в съответствие с ГОСТ, но можете да следват пътя на най-малкото съпротивление и да ги произвеждат в съответствие с ТУ. Има голяма разлика в доматено пюре произведената по различни стандарти? И най-важното, тя е в очите на крайния потребител - дали, ако той се чувства го вижда?
Доматено пюре, произведени съгласно спецификациите, характеризиращ се с по-ниско качество. Уважаеми асептична заменят с по-евтини крайна плътност продукт монтаж с нишесте, ябълка или тиква пюре. Цвят и вкус заемаш с помощта на консерванти. "
"За съжаление, крайният купувач често не знае разликата, но разликата от доматено пюре, произведени в съответствие с ГОСТ, от тестени изделия, произведени в съответствие с ТУ, е процентът на сухо вещество - в съответствие с ГОСТ на 24-40%. И, че това трябва да бъде част от доматеното пюре? (. 0-10%) Домати, вода и като консервант, сол в пастата получени съгласно TU, толерантността на полизахариди и фибри, "- добавя" съставки "в разговор Bolsevich Наталия, управление на регионалните области на компанията" Гама Plus " ,
"Фактът, че гостите, в действителност, е единственият стандарт в технологията на производство на доматено пюре. Все пак, това не означава, че тя е произведена в съответствие с ГОСТ е в вкус и потребителските характеристики по-добри от продукта, произведен в съответствие със спецификациите.
Ние се фокусираме основно върху нашите крайни клиенти и, съответно, да се подобри потребителските свойства на доматено пюре и вкуса му.
Но всичко се казва - пълна екипировка по този въпрос ни дава Евгени Куликов, заместник-директор на качеството на консервната холдинг "Вуйчо Ваньо", "доматено пюре се отнася до концентриран доматен продукт, който се произвежда от пресни домати или доматено маса. Тя може да съдържа сол, но само определено количество от нея - това са изискванията на ГОСТ 3343-89. Тъй като доматено пюре - специална разнообразие от продукти от домати, има изисквания, които да гарантират качеството и безопасността на живота и здравето на потребителите, така че поставяте пробите домати от различни производители трябва да отговарят на държавните стандарти. Според него, най-концентрирани доматени продукти са следните видове: доматено пюре, доматено пюре и доматен сок концентрат.
Изходната суровина и за картофено пюре, макаронени изделия и домати са. Основната разлика между тези продукти е в съдържанието на разтворими твърди вещества - измерване на степента на концентрацията на домати в продукта. Нещо повече, тези твърди частици трябва да са само за произхода на доматите! Доматено пюре е по-концентриран продукт от доматено пюре. При готвене, тя играе важна роля, тъй като използването на по-малко концентриран продукт - доматено пюре - предполага по-голям процент от любимите му в съда от доматеното пюре.
ГОСТ 3343-89 - наредби, определящи качеството на доматено пюре. Той беше приет в съветско време, но сега напълно отговаря на международните изисквания за концентрирани продукти от домати, но производителите не са забранени за производство на доматено пюре относно техническите условия за влизане и се наложи някои потребители се отнасят до продукта, както е неестествена, който се състои от допълнителни хранителни добавки под формата на сгъстители, хидроколоиди.
В момента се изисква технически регламенти за този вид продукт, за да се посочи конкретен продукт, наречен доматено пюре. Все пак се наблюдава в млечната промишленост. Когато влезете в техническите регулации, са ясно разграничени мляко и млечни продукти. Такова действие е необходимо да се направи доматено пюре и да не влиза в подвеждане на потребителите, а доверието на потребителите в продукта, е повече от достатъчна, т.е.. Д. Трябва да бъде справедлив избор.
За премия паста и допълнително характеристика кафяво-червено или кестеняво, на паста първи клас позволено нюанси от кафяво до кафяво. Тъмно кафяв цвят нарушение на технологията при получаването на, или паста добавя към растителен или плодово пюре. Светлината червено или червено-оранжев цвят на доматено пюре показва добавянето на боядисани в продукта. Това доматено пюре, не отговаря на изискванията на ГОСТ. Готов доматено пюре трябва да имат гъста консистенция, не бива да има странични бели или тъмно кафяви точици.
Въпреки това, безскрупулни производители да създават илюзията за плътност, използвайте сгъстители. Най-често това се прави с нишесте или хидроколоиди. За плътност в пастата да добавяте и зеленчуци или плодове пюре, което по никакъв начин не няма нищо общо с домати.
С добро познаване на продукта и неговата физико-химичен състав на производителя, не е трудно да се произвеждат доматено пюре според ТУ, което в очите на клиентите ще изглежда привлекателна за външни белези, като в момента е огромното количество на пазара на хранителни добавки, които са в състояние да компенсират липсващите домати. "
TIN ще ядем?
Един добър маркетинг ход, а понякога и това, изглежда, и революционен пробив в пазара - нов формат за опаковане на доматено пюре. Дали някой от нашите експерти в тази област? Има ли шанс за нови видове опаковки "otest" значителен дял от традиционните консерви?
"Традиционно опаковки - кутии и стъклени буркани - това е възможно да се произведе продукт без консерванти, е основната тенденция на пазара, както и тези два формата правят процеса на натрупване, тъй като просто и евтино. Ето защо, ако няма да има всеки нов пакет, а те вече са там (има опити да се използва PET опаковки за доматено пюре), тя ще се дължи на трудностите на стерилизация. Някои нови опаковки, ще бъде в състояние да влезете в мултинационална компания със силни финансови възможности. Но ние трябва да помним, че този продукт е продукт на вестника като хляб, колбаси, и не изисква инвестиции в такива нововъведения, тъй като тя не спечели нови клиенти. Купувачът няма да могат да се ядат повече доматено пюре, защото тя е в различна опаковка. Може би това е, което пречи на инвестициите в опаковката, "- така казва Дмитрий Vasilchenko, директор на развитие на компанията" Akmalko ".
"По мое мнение, дой-пакет има шанс да" otest "значителен пазарен дял", - каза Юрий Тимошенко, мениджър продажби "Togrus".
"Дой-пакет е удобно и по-евтино - и все повече и повече набира скорост от предпочитанията на купувачите. Нашата компания има продукти в стъклени буркани, консерви и пластмаса ", - казва Наталия Bolsevich, управител на регионалните зони на фирма" Гама Плюс ".
"Сега на пазара представлява от традиционните опаковки формати доматено пюре: кутии, стъклени буркани и буркан RMS Туист-оф. Пазарът все още не е напълно възстановен от последиците от финансовата криза, на производителите навсякъде са започнали да предлагат на пазара нови версии на опаковката на продукта. Заслужава да се отбележи, че в момента, в някои случаи купувачите са пренасочат тяхното мнение не е в полза на традиционните консерви, избирайки стъклен буркан обрат изключване, ще оценят лекотата на използване и по-нататъшно съхранение. Въпреки, че в момента на пазара има продукти заместители белени домати постави домати, нарязани домати и т.н., които са представени в опаковки Tetra Recart .. Очевидно е, че в близко бъдеще можем да очакваме и доматено пюре в пакет ", - каза Джулия Круглов, специалист по маркетинг" MS Trading Company », TM VITALAND.
"Някои производители са се опитали да доставят на пазара доматеното пюре в нов опаковки формати като Tetra Pak, тетраедър. Въпреки това, потребителите не приемат този тип опаковки.
опаковки на пазара на доматено пюре е доста консервативен. В момента най-популярните видове опаковки са стъклени буркани и калай. И тази тенденция, според нашите оценки, ще продължи и през следващите 4-5 години.
Но пазарът не помръдва. Въвеждане на пазара на доматено пюре в опаковка doypack се оказа далеч от най-успешния експеримент, който, по наше мнение, има обещаващо бъдеще ", - заключава Анастасия Sogrina, търговски маркетинг холдинг" PomidorProm ".
Производителят може да експериментирате с опаковки, предназначени за клиента, и може да направи ход рицарски - целенасочено занимава с доматено пюре за производителите на храни и ХоРеКа сегмент. Дали нашите експерти смятат, движението, някои тенденции и предизвикателства в тази сфера на работа?
"Според проучване на пазара, доматено пюре има дял от 3% на пазара на храни и ХоРеКа сегмент (7 хиляди тона в сектора от 230 хиляди тона на пазара, според проучване BusinessStat ..)" - само за перспективите, които се движат в посока кетъринг Анастасия Sogrina, търговски маркетинг холдинг "PomidorProm".
Но не е толкова скромно, според данни, предоставени от Наталия Bolsevich, управител на регионалните зони на фирма "Гама плюс": "ХОРЕКА заема повече от 50%, а посоката е активно развита: само през изминалата година се е увеличила с 25%."
"Според експерти и участници на пазара, общата сума на доматено пюре присъства на руския пазар, е разделена в съотношение 20/80. От тях, 80% доставен и продаван доматено пюре опаковани в потребителска опаковка, реализирани директно в канали за разпространение, насочени към крайния потребител. 20% - за доматено пюре, предназначени за по-нататъшна преработка: получаване на сосове и кетчуп възстановени доматен сок и т.н., в зависимост от количества доставка доматено пюре ХоРеКа сегмент опаковани или полимерни контейнери, или калай, и стъклени съдове или .. саше в различни размери - буквално се излага сегмент по рафтовете Джулия Круглов, маркетинг компания "MS ТРЕЙДИНГ», TM VITALAND. И той заключава: - Развитието на ХоРеКа сегмент и въвеждане на рецепти от други култури и страни, които използват в готварството доматено пюре, дава възможност да се заключи, че търсенето на тези продукти в близко бъдеще ще расте ".
«ХоРеКа расте като тестени изделия - все едно полу-готовия продукт за приготвяне на други продукти: по-малко подготвени, готови да ядат повече. Също така тук се използват вносни продукти от домати - от Иран, Турция, Италия, както и за качеството на българското че няма доверие, "- казва Елена Лебедева, търговски директор на" Търговска Група на храните ".
"ХоРеКа сегмент е в движение и постоянно се развива", - казва Юрий Тимошенко, мениджър продажби "Togrus". Но ще има да се развива в тази посока от самите дружества - отворен въпрос.
С зеленчуци или като зеленчук?
Какви са перспективите на доматено пюре пазар в България? В каква посока ще се развива в близко бъдеще? Какво ще се движи на компанията да поемат по-голям дял от него?
"В момента на пазара на доматено пюре е доста добре развит, - каза Юрий Тимошенко, мениджър продажби" Togrus ", както и за играчите в бъдеще вижда две възможности: - За да се обхване по-значителен пазарен дял на компанията ще се увеличи маркетинг и дъмпинг".
"Пазарът на бракувани ненужно, оставете STM и чифт TM" - визия за бъдещето на пазара Елена Лебедева, търговски директор на "Търговска Група на храните".
Той предлага повече възможности Bolsevich Натали, управител на регионални области на фирма "Гама Плюс". Това - изход на STM, използването на различни контейнери, опаковки и размера на опаковката, както и производство на ХоРеКа.
"По мое мнение, на пазара е същата, каквато е създадена, и все още ще има известно преразпределение, може би няма да има местни производители, но съществени промени няма да се случи. Колкото повече, че този пазар вече е уреден включително мултинационални компании. Те не се въведат нови марки доматено пюре, но все още се чувстват уверени на пазара ", - казва Дмитрий Vasilchenko, директор на развитието на" компания Akmalko "
Неговото мнение за това как се е развила на пазара и как тя може да се промени, Дария Bakushina, ръководител на отдел Маркетинг TM "Picante": "За да се промени ситуацията на пазара, трябва да сме производството на доматено пюре. Гледайте какво се случва: домати, за да се справят с най-малко желаната настройка, която премахва кожата от тях. За да се направи на асептика, ние се нуждаем от огромните инвестиции, които в настоящата ситуация на пазара, не е ясно колко години ще започне да генерира приходи. "
Свързани статии