разширение вълна отиде в обратната посока
Собствениците на мрежата на Санкт Петербург са решили да не риск, и се развиват стопанска дейност в другата държава за франчайзинг. Техният партньор в Лондон се превърна Тамара Lordkipanidze, която в столицата на Великобритания контролира грузински ресторант "Tamada". Въпреки това, моделът на франчайз на "Щоле" вече е разработено и в България - основателите на проекта принадлежат само 12 точки в Санкт Петербург и две в Москва и във всички останали населени места в България, както и в Киев и Минск се развиват мрежа от лицензирани партньори.
Конкретно за британския пазар не променя формата. Както и в България, Лондон Щоле е декорирана в ретро стил с преобладаване на тъмно кафяви и червени цветове, стените са украсени с картини на началото на ХХ век. В основата на менюто на пайове. Според Тамара Lordkipanidze, фурна Щоле отбора си в Лондон учи в Санкт Петербург.
Въпреки, че формулирането им е същата, както в България, името все още трябваше да бъдат адаптирани към местната клиента. Например, пай със сирене, не се различава по вид от това, което може да се насладите на Невски проспект в kamdenskogo меню кафе представен като чийзкейк. От британските Щоле пайове и национални заглавия от рода на "Kurnik", "Pond" и "Kulebyaka" на. Вместо това, пилешки пай, риба пай, пай месо. Менюто включва не само супата, супа, херинга под шуба, Пиле Киев, говеждо Строганов, кнедли, но също така и по-характерните за патето Великобритания и пържола.
Разходка покрай провали и живее в британската столица, основателят на "Euroset" Евгений Chichvarkin. Говорейки за посещение на страницата на Facebook, предприемач похвали тортите, но заяви, че нивото на обслужване е недоволен: ". Като враг на народа" Персоналът беше късно клиент погледна
Почиваме на лаврите си, "Щоле" няма планове. Според Тамара Lordkipanidze, скоро Пирогов ще се появи в съседните квартали на Лондон и други английски градове. Той също така се планира да влезе на пазара в САЩ - но има мрежа ще се развива по различен партньор.
За разлика от "Щоле" "Mansion" ще управлява проекта сами по себе си, без участието на франчайзополучателя. "Фирмата, дъщерно дружество, регистрирано през последната година, ние сме създали рецептата, ние подбрахме доставчици, оборудване и започна първите печени палачинки. Само тази неделя летя за да изберете мястото на първата точка, "- каза Михаил Гончаров.
В България, "кулите" много различни формати (щанд района на корта храна в търговския център, отделен ресторант с кацане зала), но в мрежата на САЩ възнамерява да се съсредоточи върху последните.
Проектът възнамерява незабавно да идентифицира себе си като руската кухня. "Като национален компонент добавя цвят - това е, което Европа се нарича" специалитет "- това е, което е автентично и интересно" - каза Михаил Гончаров.
Въпреки това, топ мениджър, не изключва от менюто ще продължи да бъде "някои малки корекции и допълнителни хранения." "Това е никога не е късно, толкова дълго, колкото самия продукт е бил приет," - казва топ мениджър.
пир
За "Щоле" и "кули" ще бъде последвана от друга българска мрежа от кетъринг, каза Елена Perepelitsa, главен изпълнителен директор на консултантската компания "Restkon".
В същото време, в Европа и Съединените щати повече от купувача е разтворител и икономическата ситуация е по-стабилна. Но ако по-рано интерес на външния пазар са до голяма степен не са мрежови проекти, сега по стъпките им ще кетъринг. "Виждайки успеха на транснационални мрежи на българския пазар, нашите предприемачи смятат, че може да повтори този опит", - добавя експертът.
Генерален директор Иван Fedyakov InfoLine агенция също така смята, че моментът за разширяване добре подбрани. "Докато в Европа конкуренцията е по-висока, отколкото ние, но българската кухня е в масовия сегмент все още не е широко представена - в присъствието на доказани технологии на нашите предприемачи имат всички шансове за успех. И поради разлики в обменния курс на чуждестранни проекти ще донесат на собствениците на повече пари от българина ", - казва той.
"Освен това, ако скъпите български ресторанти, които работят в чужбина, основно предназначен за сънародници, живеещи там, общественото хранене ще трябва да се мисли за това как да спечели сърцата на масата на европейските и американските потребители. Същата Италианецът направи няколко десетилетия, за да научи американците ядат пица. И тук е необходимо адаптиране на формулирането и осъществяването на нови технологии ", - заключава Иван Fedyakov.