- подготовка за зимата
- консервиране
- мариновани тиквички
- кисели краставички
С консервиране на плодове и зеленчуци, които в момента се осигури разнообразно хранене за студено време от годината, когато пращящите кисели или солени краставици, тиквички на масата много полезен.
За да консервирани зеленчуци са не само с красив външен вид, но също така и най-вкусен, с изключение на задължителните консерванти под формата на сол и захар, не забравяйте да използвате билки, чесън и корените с остър вкус.
Цялата маса зеленчуците сортират веднага, класиране размер, така и степен на зрялост, горната целостта капак. В един контейнер трябва да се постави за едни и същи във всички отношения качествени зеленчуци - това е по-лесно да се постигне най-високите части на качеството.
Що се отнася до рецептите, тяхната безброй колко века история, и се появи наскоро се дължи на склонността да се експериментира някои от най-домакини. По-долу ви предлагаме най-различни начини за извършване на домашни продукти, приготвени от краставица и тиквички. Какво рецепта като, както и използването!
Краставици мариновани
Броя и обема на компонентите се основават на стъклен контейнер 3-литров:
- Краставички, краставици - около 2 кг,
- Върховете на копър семена - 30 г
- Няколко листа от касис,
- Чесън реколта тази година - в главата, може да бъде по-малък (на вкус)
- Три грах бахар
- Чифт лаврови листа,
- Среден размер на листа хрян
- 50 г сол / захар може да бъде повече / по-малко 10 грама (на вкус)
- Сто грама оцет от 6%.
Особено вкусни малки кисели краставички, така че ако можете, след това да я използват краставички. Преди мариноване зеленчуци трябва да се оправи, изберете най-доброто, за да се измие, след рязане на стъбла - буквално няколко мм от двете страни, DIP 6 часа в студена вода.
Маринатата се получава съгласно схемата: скоростта на захар и соли се излива топла вода за повече подправки бързо разтваряне ги вари в продължение на 10 минути, след това се добавя оцет.
Чистите буркани определят всички избрани и се промива с пресни билки: лавров и хрян, чесън разделена на половини, разпределени по краставиците.
Запълнения контейнер се запълва с маринатата и след това пастьоризирани буркани за около 10 минути, като температурата на водата в обхвата от 90 градуса. Близо банки е разрешено да се стерилизират сгъващи к капак.
В края на бреговете на пастьоризация стерилна ролка покрива, завийте главата дъно и се увива. Охлаждане контейнер се прехвърля на хладно място. Краставиците ще бъдат готови за сервиране след няколко седмици.
Солени краставици през зимата
- Компонентите и количеството на добавките е определен на базата на капацитета на 5-литров:
- Три, три и половина килограма краставици,
- Водата около 2 литра или малко по-малко,
- 120 г сол
- Семена от копър белени или чадъри - 20гр,
- Чифт листа или корен от хрян,
- Главата или две от чесън,
- Една капсула от люти чушки,
- Десетина касис листа,
- Чифт листове lavrushki - аматьор.
Преди да изпратите краставици над 5 часа накисване в студена вода, те трябва да се оправи, подредени на купчини, с акцент върху размера. Всички зеленчуци с повредени кора, вдлъбнатини и промени плътност, които трябва да бъдат изтрити. За осоляване е по-добре да се вземе плода на малкото незастроени семена.
Когато краставици се накисват достатъчно, те добавите до бреговете на дъното на която вече са: чесън, люти чушки, семена от копър и парчета от хрян корен или листа. Разположени в горната част на един слой от краставици отново, предвидени билки подправки. Алтернативен дресинг и краставици, за да попълните буркана.
Чрез запълване на контейнера продуктите излива в солев разтвор - сварени и филтрирана вода със сол.
Солната луга се излива в буркан на малки порции - на гореща течност не е довело до стъклото на разрушаване. След изливане краставиците, банката оставя да се охлади при нормална стайна температура. Когато контейнерът достигне стайна температура, заготовката може да бъде отстранена в изба или хладилник за осоляване и съхранение.
Не е необходимо да се направи туршия за зимата в големи контейнери и под покритието на найлон. Костюм и половин литър, литър и три-литрови туби, които след това се запечатват с метални капаци. Излива такива краставици трябва солев разтвор, към който се прибавя оцетна киселина vosmidesyatiprotsentnaya една лъжица в количество на литър течност. Стерилизацията се кутии в 5-20 минути. След това контейнерът се запечатва с метални капачки и обърнати, оставя да престои да се охлади капаци.
За този тип компоненти за обработка на краставица, използвани са същите като при поставяне в саламура. Добавен саламура буркани с краставици, съхранява в продължение на 4 дни при стайна температура с нормален въздух. През този период, няколко зеленчуци prokvashivayutsya и физиологичен разтвор с променлива облачност. В последния ден на "отворен" prokvaski, течността от контейнерите се филтрува и се изсипва в голям съд, и след това варено. Докато течността се нагрява, зеленчуците трябва да бъде старателно измити, сгънати в буркани и се изсипва варено солев разтвор. Други банки могат да бъдат изпратени на метода на стерилизация или прилагат повтарящи се налива вряща солев разтвор. В последния случай, изпълнен с варени течни банки са оставени в продължение на 5 минути и след това освободен от течността да бъде отново се кипва. Солен разтвор може да се вари отново (по избор), след което заготовката се запълва с разтвор и е херметически затворен.
Чубрица краставица за зимата в горчица подправка
- Двойка килограм краставици,
- Три големи глави лук,
- Две среден лъч на пресен копър,
- 700 грама прах, горчица
- Десет супени лъжици захар,
- 7-8 обичайните за хранене лъжици оцет,
- Смес от черен и червен пикантен червен пипер,
- Чифт лаврови листа,
- Вода.
Нарязва зеленчуци и след това нарязани лук пръстени, след което двете маси се изсипва в тенджера, покрийте с вода и се вари, се добавят има горчица прах, захар, смес от чушки, оцет и лавров.
Промитите, почистват и сортирани краставици, освободени от стъбла, излива се в тиган с горещ солен разтвор и се довежда до кипене. След това се измести в банки и навивам.
Сок от краставица краставица
- Компонентите са базирани на буркан с 3-литров:
- Краставици, корнишони - до два килограма,
- "Гигантски" краставици - колкото е необходимо за производството на един литър течност,
- Двойка на чадъри копър семена,
- Един лист от хрян
- А дузина череша оставя,
- Пет листа от касис,
- Третираните лук от една глава,
- Една капсула на остър червен пипер,
- Три lavrovryh лист,
- Две карамфил,
- Един и половина супени лъжици готварска сол.
Цялата маса на краставици проверете и премахване на развалена. Обрасли използва за получаване на суспензия за леене, която трябва да се добави сол веднъж, след което сместа се разбърква добре.
В долната част на контейнера е поставен от френско грозде и череши листа, накъсани листа хрян, лавър, чесън, червен пипер остър.
Най-горния слой разпространените краставици покриват ги изпълни, а след това отново слой от краставици и така нататък, докато горната част на контейнера. Горно покритие преформа касис и череши листа, листа остатъци хрян. Да се съхранява в хладилника. Вкусът на краставица, можете да опитате няколко дни.
Салата "Краставица зима"
- Пет килограма прясна краставица малко по-голяма по размер от корнишони,
- До голяма пакет от копър, кориандър, магданоз,
- Половин килограм лук,
- Половин литър растително масло,
- Две хранене лъжици сол,
- Две хранене лъжици захар,
- оцет стъкло (по-малко, колкото е възможно)
- Двойка грах черен пипер,
- Три листа от лаврово дърво.
Зелените се измиват добре, разклаща се и суха, а след това котлет. Чисти котлет краставици, се нарязва на тънки филийки умерено. Лук нарязани пръстени на същата дебелина и след това се смесва с краставица и зеленчуци, смесват добре маса.
Огнеупорен съд голям изсипвайте маслото, изсипете всичко сложи подправки, топлина и добавете зелените с краставици. Към течността се довежда до кипене, добавят оцет и се готви, в очакване на момента, когато зеленчуци променят цвета си. Заготовката се полага директно върху мрежата и се обработва с банките, и след това се затваря с метални капаци. Танкове преобърне, така че млъкни и се оставя, докато изстине.
Съвет: приготвя по същия начин, с добавка на салата от краставици и домати червен пипер, да ги вземе от изчислението: 2H1H2 съответно.
Не по-малко популярни са подготовката за зимата скуош, които могат да туршия, туршия, да се запази, за едни и същи рецепти като краставици.
Как да се готви консервирани тиквички
- Компонентите са за един литър кутии:
- Мозък с тегло 700 гр,
- Чифт клончета от копър,
- Няколко грах черен пипер,
- Горчива сладък пипер (по желание)
- Пет скилидки чесън.
За получаване на саламурата ще трябва:
- Половин литър вода,
- 30 грама сол,
- Половината stogrammovoy очила обикновен оцет.
Намаляването на чист и се промива с фина шкурка тиквички нарязват на ленти с дебелина от 10 см. Bitter перука на ивици, билки и чесън се разпада.
Марината се получава съгласно вряща вода, към която се добавя сол, след това се изсипва оцет, в очакване на повторно кипене, се изключи.
Чистите контейнерите снасят билки, подправки и билки, тиквички клинове, изсипете горещата марината. Cover, се оставя да престои 10 минути. След това течността се оттича и се вари отново след дозиране на банките е запечатана чисти метални капаци.
Хайвер от тиквички "Нежност"
Изчисляване на продуктите е дадено с позоваване на кутии двулитрови.
- Четири килограма лук,
- Триста грама лук,
- Две глави чесън,
- Една чаша и една четвърт от слънчогледово масло,
- Лъчът на копър и магданоз,
- Шест лъжици обикновен оцет,
- Хранене лъжица захар,
- Половин чаена лъжичка черен пипер,
- Петнадесет трапезария лъжица сол.
Фрай нарязан тиквички кръгове, след това се охлажда.
Отделно от това, запържваме нарязания на ситно лук. Зелените мелене, се смесват с натрошено и пюре чесън сол. Всички компоненти на чупката в месомелачка, смесват и затъкна подправки разложен на контейнери за стерилизация, за период от 80 минути. Roll. Cool, премахване на хладно място.
"Късмет" - скуош предястие
- Пет кг тиквички
- Един килограм моркови,
- А килограм лук,
- Три глави чесън,
- Един и половина чаши захар,
- Пет хранене лъжици сол,
- Половин чаша оцет,
- Две чаши масло,
- Spoon на черен пипер на едро.
Лук пръстени за намаляване, смила останалите зеленчуци на ренде, след това се смесва с подправки и задържане за три часа на студено. След стерилизират 50 минути в буркани и близки.
Свързани статии