В момента си следната ситуация на пазара: около 90% от производителите продават своите продукти, които не директно, а чрез търговски обекти и мрежи. Станете доставчик на големи търговски мрежи е трудно, обаче, започва бизнесмен да установят контакти с малки магазинчета и точки за обществено хранене е лесно. Най-голямото търсене в продуктите през пролетта и есента, и през зимата. През лятото на търсенето намалява поради празници за работниците, тъй като те представляват основната целева група на производителите.
санитарните изисквания
Производство на салати, както и за производство на храна изисква стриктно спазване на санитарните норми и правила за хигиена на работниците.
Най-високите изисквания за съхранение на продуктите. Промишлена сграда трябва да бъдат оборудвани с хладилни шкафове в достатъчни количества, за съхранение на различни зеленчуци трябва да се проведе в изолация един от друг. Също така отделно оборудване, за да се използва за обработка на всеки продукт. срок на годност на нарязани салати и неоправено е около 6 часа при температура от 4 до 20 градуса, за пълнене трябва да се извършва непосредствено преди освобождаването на продукта.
Броят на ръчни операции при работа с храни, трябва да се намали до минимум, в противен случай личната хигиена на работниците и служителите се увеличи изисквания. Всички работници трябва да имат най-медицинската документация на здравословното състояние, което потвърждава правото им да работят в заведенията за хранене.
Технология и специфичен производствен
Технология и специфичност салата производство в сравнение с комплекс производството на храни е съвсем проста. Основни функции: механична и термична обработка на плодове и зеленчуци, а в някои случаи и месо. По-голямата част от сделките изисква ръчен труд, това е, на първо място, продукти за почистване, както и попълване и смесване.
технология за получаване нюанс се крие във факта, че след като е необходимо лечение за намаляване на зеленчуците на парчета, преди да ги подлага на готвене на топлинна обработка. Пълнене и нарязани смесени зеленчуци и плодови сосове трябва да се извършват непосредствено преди доставката до крайния потребител или за търговия с точка.
Останалата част от спецификата изцяло в зависимост от състава е готови ястия.
рентабилност, качество на продукти, консумативи и оборудване
Производство и продажба салати могат да се появят в промишлен мащаб, както и у дома. Основната разлика между подходите е, че промишленото производство изисква значителни инвестиции, отдаване под наем на работници с необходимата квалификация и компетентност, търсене на нови пазари. Въпреки това, печалбата натрупва в същото време, десетки пъти може да надвишава вътрешното производство на салати, което изисква минимална инвестиция.
Във всеки случай, организацията на бизнеса трябва да започва с регистрацията му. Оптимални организационни и правни форми са IP и LLC. Те предполагат, че употребата на опростена данъчна система и правителствените мерки.
Приблизителната площ на наетото помещение - 30 кв.м., цена е около 25 хиляди рубли на месец.
Оборудването, необходимо за извършване на дейност по производство на салати:
- оборудване офис площ (PC, мебели, стелажи за съхранение на документи) - общо около 50 хиляди рубли.
- хладилно оборудване за съхранение на хранителни продукти - 80 хиляди рубли.
- преработватели на храни - 100 хиляди рубли.
- оборудване за почистване - 20 хиляди рубли.
- оборудване за термична обработка на храна - 100 хиляди рубли.
- кухненско оборудване (прибори, контейнери, дъски за рязане и т.н.) - около 20 хиляди рубли.
За да се гарантира, е необходимо да има трима служители на работата, заплатата на всеки един от тях е около 20 хиляди рубли на месец. По този начин, месечните разходи е 90 хиляди рубли (включително наем и комунални услуги).
Цената на зеленчуци и плодове в продукта зависи от типа на салати. Като цяло, общата сума възлиза приблизително на 250% по отношение на консумативи. Например, една малка част от салата "Оливие" (100гр.) В производствените разходи около 18 рубли, и се продават на цена от около 50 рубли. По този начин, печалбата от продажбата на 1 кг маруля е на около 300 рубли. месечно е необходимо за постигане на критичната прилагат около 300 кг салати, но на практика е възможно среден сезон да се реализират около 500 килограма (в зависимост от капацитета). При тези обстоятелства, печалбата ще достигне около 60 хиляди рубли, които ще й бъдат възстановени проект в най-кратко време (около шест месеца).
Производство на салати у дома
Местното производство на салата не изисква малко или никакво оборудване, както се използва кухненско оборудване. Производственият капацитет на работата на една любовница и потенциал реализуема сума - около 150 кг на месец, което ще се реализира печалба от около 45 хиляди рубли.
Свързани статии