Ако се грижиш за дълго време мечта за стартиране на бизнес, но не знам какво да започне, струва си да се обръща внимание на незаслужено забравени от всички видове магазин, а именно пекарна. Европейският тип Bakery (известен в Европа Boulangerie) няма абсолютно нищо общо с така познатите ни хлебари времето на Съветския съюз. Този магазин формат за България е напълно нов. Какви са характеристиките на пекарна?
На първо място, в такива магазини разполагат с широка гама от не само хляб, но на различни сладкиши и захарни изделия, дори можете да си купите ръчно изработени шоколадови бонбони. В Европа тези пекарни пазаруват клас VIP.
Какво нюанси трябва да бъдат взети под внимание, което прави бизнес план за отваряне на пекарна сладкарница европейски стил?
Предполага се, че ще бъде създаването на своя собствен магазин и една или повече маркови обекти. За закупуване на оборудване ще са необходими около два милиона рубли. В допълнение, трябва да се осигурят средства за наем или покупка на необходимия търговски площи - ще трябва тридесет до петдесет квадратни метра. Много време и пари, е необходимо да се разработи своя собствена продуктова гама и уникална технология, която предоставя висококачествени продукти.
Все пак, имайте предвид, че за производството на цялата гама в собствения си магазин е нерентабилно - това е твърде висока цена, която вероятно няма да се отплати. Ето защо, най-вероятно ще трябва да закупуват значителна част от диапазона от други производители. Вашият магазин ще бъде нещо подобно на изложбата, която ще включва най-добрите и най-качествени продукти на различни местни производители.
При избора на място, за да отворите своето предприятие, като се ръководи от центъра на града, където, като правило, се намират повечето от офисите. Тогава кабинетите на персонала, доста вероятно, ще изглеждат във вашия магазин на път за вкъщи от работа. Заслужава внимание на областите, в които има повече или по-малко заможни средна класа.
Много фирми отворен магазин в малко кафене - това е стандарт за Европейския сладкарски изделия. Това решение има потенциала да донесе значителни приходи, но за да се реализира този проект ще бъде много по-сложно. Ако не разполагат с опит в бизнеса, най-добре е да се започне с прост магазин и не се опитват да овладеят два сегмента наведнъж.
И накрая, трябва да се обърне внимание на асортимента, които могат да бъдат закупени в магазина си. Като правило, в магазина на този формат са представени от десет до двадесет вида хляб, сладкиши 30-40 имена, до десет разновидности на бисквитки, както и разнообразие от консерви, конфитюри и сладкиши.
Ако решите да отворите по своя Кафе и пекарна и други. Вие ще трябва да обмислите внимателно си гама от кафе. Що се отнася до обхвата на чай, той просто може да бъде спасен чрез премахване на много изискани и екзотични сортове.
За да се гарантира правилното кафе рентабилността е необходимо, че броят на посетителите не по-малко от триста души беше ден. Желателно е, че средната сметка за кафе е най-малко двеста рубли. Да направим разчет на разходите за вашия Bakery, можете да се съсредоточите върху средната стойност за обекти за обществено хранене - шестдесет хиляди рубли на квадратен метър. За организирането на магазина и кафенето ще се нуждае от около осемдесет квадратни метра. Въз основа на това, че е лесно да се изчисли ориентировъчни разходи.
Много е вероятно, че тя ще започне по-скоро като западната в следващите няколко години, културата на потребление на хляб в българското общество. Ето защо, като се започне сега, за да се развие нов бизнес сегмент за българските сладкарски магазини. в бъдеще можем да постигнем реален успех.
Бизнес план кафе-пекарна - Download
Свързани статии