Някъде не пуснала корени (например в София, техният дял в заведения за бързо хранене е жалък 2-2,5%), а в някои случаи са станали значими играчи (Казан и Екатеринбург, които представляват над 6% от общите приходи сред бързи институции -fuda). И в малките градове (по-малко от 500 хиляди души), този формат всъщност не съществува. Това е едновременно риск от откриването на нов пазар и шанс да се превърне в първия. Въпреки това, в по-големите градове този формат не е играл всичките му аспекти.
Какво е уок пържени юфка? Тази храна е познат на почти всеки, който е гледал филми на Холивуд - това е като една малка кутийка с юфка, която е толкова възлюби герои от американски бойци от 90-те години. В същото време, само по себе си Уок - малък дълбок тиган, напълно подходящ за бързо пържене съставки, особено юфката, а дори и масло за пържене се изисква по-малки.
Има различни видове тиган - с кръгло дъно или плоска форма, изработени от различни материали. Но най-важното - на дъното на много малък диаметър и конична форма, което, съчетано с постоянно бъркане до получаване на еднородна печене в кратък срок.
"WOK-юфка - Това е нова тенденция на пазара на български заведения за бързо хранене"
И за предприемач уок-тиган и да стане първата точка на разходите. Като цяло, тиган-пан е от 2,5 до 8000 рубли. В ресторанта с оборот от 300-500 порции (отличен резултат за кафе на входа на мястото, или по-евтина доставка) две или три тигани повече от достатъчно. Срокът на експлоатация на висококачествени тиган - около 5-6 години.
Така че, уок пържени юфка е доста лесно да се подготви един продукт, който не изисква присъствието на готвач допълнителни умения. Прибавете към това и ниската цена на съставките:
- соба юфка
- Udon юфка
- юфка яйце
- юфка harusame
от които най-вече се състои и ястия, с правилен подбор на доставчици ще ви струва само 80-130 рубли за килограм. Частта 70 може да съдържа същата - 250 грама юфка. Други важни съставки - пълнене (морски дарове, пилешко, зеленчуци и сос), за малки количества от партидата, които ще бъдат от 20 до 100 грама тегло и разход, който не е много скъпо. части на разходите, включително непредвидени разходи и времето на работа на работника или служителя, в зависимост от съставките и размер - от 30 до 90 рубли. По този начин, продажната цена може да варира от 50 до 250 рубли.
Колко:
Необходимите инвестиции: в допълнение към вече споменатите WOK тигани (около 10-18000 рубли за три броя) в разходите ще влязат в кухненско оборудване (хладилни, готварска печка, микровълнова фурна, за размразяване и устройства за готвене) - това е около 50 хиляди рубли. Не по-малко от 150 хиляди рубли на година ще бъдат изразходвани за наем малко пространство под кухнята (няма ресторант зала). С ресторанта на разходите Ви ще бъде: под наем - 400-600 хиляди души на година. Плюс за закупуване на мебели и ремонт, това е 350-480 хиляди души на година. Когато отворите ресторант - препоръчително е да се обърне внимание на мястото, в близост до кучето, в жилищни райони на тиня в центъра на града (но това ще се увеличи наема с 40% минимум).
Разходите за персонала - данъци и заплати, двама готвачи, чистачи и доставка ще бъде от 80 до 150 хиляди рубли на месец, със средна заплата от 25-30 хиляди рубли.
Очаквана печалба:
Полета на този бизнес е 20 до 35% или от 80 до 350 хиляди рубли на нетната печалба на месец, в зависимост от трафика.
Можете също така да се запознаят със съществуващите франчайзи азиатска кухня и заведения за бързо хранене.
Свързани статии