Продължавайки разговора за безквасни хлябове. Аз ще напиша нещо за "условията за ползване" квас.
Пресните квас са различни: ръж, пшеница и т.н. - в зависимост от вида на храната, която го храни. Възможно е в продължение на няколко хранения, за да промените вида на мая, започват да го хранят с друга храна. Тогава, точно както можете да сложите всичко обратно, както е било). Ръж квас се смята за най-стабилните - в добро ръжено брашно желаните живота микрофлора, а не толкова - патогенен. Тъй като обикновено се пече ръжен хляб, квас и след това имам и ръж.
Така че си го направил, или имате приятели. В първия случай, той е готов за употреба (т.е., са се увеличили с един куп мехурчета). През втората, най-вероятно, най-напред, че е по-добре да се хранят, за да се увеличи броят и обновяване (ако по-късно също ще споделя с някой, квас, които можете да подарите половина, а след това се хранят от своя страна, също - и то ще се върне отново към първоначалната сума).
Колко дълго трябва да квас?
Аз квас съхранява в буркан литра с широко гърло (полезно да се хранят и да го извлече) - приблизително една трета или една четвърт от банките. Когато квас е вдигната, а след това да достигне до върха на банките, а понякога и да избяга.
Как да се хранят с квас:
Делвата с квас добавите малко топла вода (например, една четвърт чаша) и добавете брашното (един и същи вид, които фермент, например, ръж) - достатъчно, за да се превърне в квас същата последователност като обичайния хляб тестото. Колкото по-дебел стартера, толкова по-дълго може да се съхранява и лесно се издига. Разбърква се добре. Всички квас pokormlyu!
Сега тя трябва да се постави на топло да втаса. Например, можете да сложите край печката или фурна, или на най-високото място в къщата (това е по-топло), или се придържаме към началото на събитието, фурната леко открехната, и запали свещ в долната част - хапче. Или доставка на батерията. Jar на квас капак с кърпа или марля. Нейната много като комари Drosophila - че те не са поставени в банката, трябва няколко слоя от тензух, и че няма дупки).
Обикновено квас издига 4-8 часа (температура около 25-50 градуса). Когато има много мехурчета, а обемът се увеличава с около половин - кваса е готова (например, тя може да изглежда като на снимката в началото на пътя, картината влачене -. Там можете да намерите няколко производствени рецепти!). Сега можете или фурна хляб с него или чисто на хладно място за съхранение.
Как да съхранявате готовия квас?
Да се съхранява на хладно място - в хладилника (не фризера, но то просто не се е опитвал)), изба, веранда, и т.н. до следващото използване. Квас се съхраняват безопасно в продължение на няколко седмици.
Ако матрицата се появи на повърхността. дори много, просто извадете и изхвърля - в долната част на кваса е вероятно нормално! Ако квас съхраняват в продължение на дълъг период от време и почти всички се влоши, хвърляйки почти цялата, храната, ние чакаме, докато във възход, и употребата. Съгласен съм с коментар Karislavy - мухъл наистина е почти невъзможно да се извлече. Така че, ако можете, кваса е наистина по-добре да се изхвърли и да се замени. Но възможността все още е там, не винаги и не при всички е така. Освен това, тези, които мога да получа "нов" стартера, че тя се съживи по същия начин, може би повече от веднъж ..) затова стигнахме до компромис: да се изхвърлят по-голямата част на стартера, като захранване, изчакайте, докато във възход, и се използва в хляб (в края на краищата, колко пъти сме отрязани за живота на мухлясала коричка хляб? ... разбира се, този навик трябва да се отървете от)). От получения хляб тестото за отлагане на нова партида от квас в чиста буркан. Процедурата може да се повтори няколко пъти. Ако не се появи за дълго време, според мен, може да се счита за начало на излекувани мухъл след мухъл в банката. Ако се окаже, - за промяна на стартера!
За кваса на срока на годност е станал доста дълъг (почти не само), е възможно да се направи най-плътен, изчакайте, докато във възход, а след това да изсъхне. Когато имате нужда от него, можете просто да се разтвори сухи парчета в вода, храна и използвани отново.
Когато се налага да се направи хляб. квас, за да се измъкнем от студа, изчакайте, докато загрее малко (но не мога да чакам) и веднага се добавя към тестото (по лекарско предписание). Не забравяйте, че трябва да се разтвори фермента в топла вода, за да го "събуди". Той е удобен за въвеждане на хляба всички фермента, и след това отложено готов тесто (за предпочитане без всякакви семена, ядки и подправки) в същата буркан (измиване не е необходимо) - това е квас, които ще бъдат повдигнати едновременно с теста, то трябва да бъде премахване на студа.
Свързани статии