Какво кулинарно предаване или да търсите и само чух: салата от рукола ... Риба прясно рукола ... сирене с рукола ... На какво се дължи такава популярност - един банален начин или да се възползват съображения?
Текст: Анастасия галисийски
Оказа се, че ракетата - това е само едно от имената на растенията, ботаническото наименование на което - eruka (в превод от латински означава "гъсеница"). Като цяло, имената в тази салата от семейството на зелето не могат да разчитат: Инд, рукола, ракета, дива ряпа ... Интересът непретенциозен на външен вид растение, подобно на листата на общата глухарче, до нас са достигнали такава степен, че лингвисти дори започнаха дебат за това как да правилно български език, за да напишете името му: рукола или ракета. Уон, както често се случва, приятелство.
Съвсем наскоро, в сферата на храненето рукола бяхме зад цялата планета. Например, преди няколко години почти глупак организаторите турнета актриса Наталия Орейро популярната серия. своето желание да се включат в салатата от турне меню от рукола с пармезан доста озадачени организаторите. Какво е рукола, никой не знаеше.
Рукола с удоволствие яде древните римляни и гърци. Но това, което не е така, ако тя има приятен вкусен-пиперлив вкус с лека нотка на горчица. В допълнение, той е много полезен. За рукола и утвърдена репутация афродизиак. И това помага за подобряване на ерекцията. Италиански готвач, за да възбуди страстите на "тайните" препоръчваме да опитате тази стара наркотици: мелене 100 грама рукола и се смесва с десет грама черен пипер и десет грама мед. Вземете всяка сутрин една чаена лъжичка. Колко дълго - готвачи са тихи ...
Известно е, че кралица Елизабет I, така обожаван Roquette салата (рукола, така и до днес се наричат във Великобритания), че не седна на масата, ако е имало любимата билка в менюто.
Какво отношение рукола
Рукола, както и много други видове салати, има маса на полезни свойства: 100 грама билка, съдържащи до 15 мг витамин С до 1.8 мг-витамин А, 48 мг - витамин В9 и много други. И също така, че е богата на микроелементи, и - калиев (до 220 мг на 100 г маруля), калций (77 мг), магнезий (40 мг), йод (8 г), желязо (0.6 мг).
Съвременните изследвания показват, че в резултат на биологично активни вещества рукола има благоприятен ефект върху храносмилането, има диуретик, експекторант, антибактериални и laktogonnym действие. Според някои съобщения, редовната употреба на рукола храна помага за укрепване на имунната система, нормализира обмяната на водно-солевия, увеличаване на нивата на хемоглобина и по-ниски нива на кръвната захар. Смята се, че е полезно да има, за да се предотврати рак.
И за хората, които искат да намалят теглото си, рукола - просто незаменим нещо: нискокалорични и има положителен ефект върху метаболизма. В допълнение, тя съдържа биологично активни вещества, които дават възможност за загуба на тегло, за да се поддържа добро настроение и ефективност, което е много важно за нервите и диети отслабени хората. Сервирайте салатата преди вечеря - много добро средство за контрол на теглото. Богати на фибри, но нискокалорични листа създават усещане за ситост. Между другото, тази проста техника - ключът към хармонията на много модели.
Днес, това е просто невъзможно да си представим средиземноморската кухня без рукола. Нейните нежни листа се добавят към салати, паста, пица, ризото. сос песто може да се използва вместо босилек; я ситно нарязани листа се добавят в закуски сирене, или просто да ги поръсете варени картофи. Смята се, че ракетата подобрява вкуса на фасула. масло за готвене използва и ракетни семена. Той се добавя в консервната зеленчуци. самите семена се използват за получаване на гореща горчица. В България, рукола семена се продават под различни имена: Инд, eruka салата, eruka дървен материал, рукола, рукола.
Както при всеки друг вид маруля, рукола не толерира квартала с ябълки, домати, банани и други плодове и зеленчуци, които произвеждат етиленов - търг листа започнат да избледняват бързо. За да се увеличи срока на годност е необходимо да се измие марулята, сухо, поставя в непропускащи светлина пакет (за предпочитане хартия) или постави в хладилник в отделен контейнер, който е специално предназначен за съхранение на зеленчуци. В противен случай един ден на подреждането при стайна температура или светлина маруля загубят до 80% от витамин С.
Рецепти за салати с рукола от "Здравко"
Рукола салата с морски дарове
рукола листа (ако голям - отстраняване на крака) подредени долен слой допълнителен слой от варени скариди или крил, всички поръсени борови ядки, облечени със смес от зехтин, оцет и подправки "5 вида пипер." Поръсете с пармезан.
Салата с рукола и картофи
Варени картофи, нарязани на кубчета, поръсва се с нарязани листа рукола (по-добре да се прекъсне ръцете) и две или три пера зелен лук, сезон със сол, черен пипер и масло.
Салата "Милан обяд"
Маруля и се промива рукола лъч. Бъдете сигурни, obsushivayut и демонтирани по листата. Големи - скъсани ръце. Добавете нарязания на ситно домати кръгове и шепа кедрови ядки. Сол, черен пипер, се зарежда с маслиново масло се смесва с балсамов оцет или лимонов сок. Салата е особено добър с препечен хляб царевица, сирене моцарела и сирене Adygei.