Предишен ◈ Следващото

  • Месо (говеждо) - 2 кг
  • сол
  • Чаман - 0,5 стека.
  • Червен пипер (сладък червен прах) - 3 супени лъжици. л.
  • Чили (земя) - 2-3 супени лъжици. л.
  • Кимион (земя) - 3 супени лъжици. л.
  • Кориандър (земя) - 3 супени лъжици. л.
  • Чесън (суши, натрошени, по избор)

Как да готвя

Стъпка по стъпка снимки

1. купих 2 кг пресни меса от говеждо месо (може би малко повече), и разделен на четири приблизително равни парчета.

Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

2. Месото сложи в чаша и напълнете изцяло със сол. Приблизително, отне 1,5-2 сол опаковки.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

3. Месото заспива и се оставя за 5 дни на хладно място. Имам всичко, което стоеше на балкона (дните са студени). Ако сте на балкона на топлина или студ на улицата, тя е по-добре махнете чашата в хладилника. Всеки ден е необходимо да се превърне месото.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

4. След пет дни, месото е добро измиване и се оставя за 2-3 часа под течаща вода. А може просто да се добавя вода и на всеки половин час или час, за да се промени на водата.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

5. След промива, месото трябва да се подсуши с тъкан, суха и плътно опаковани в памучен плат (час, за да замени салфетка сух). Месото пусната в преса за 3-4 дни. Както пресата Използвах кофа с вода.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

6. След това, след като натиснете направено в месо дупка, поставете дървен шиш, шиш, прикрепена към жицата и да се мотае да изсъхне на проветриво място в продължение на 5 дни с марля настилки.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

7. Това е целия набор от подправки, които използвах. Пакетът - Чаман. Сушени, можете да добавите счукан чесън.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

8. Вземете polstakana Chaman варено и се разрежда с вода при стайна температура. Вода се налива бавно. Чаман веднага се сгъсти. Отне ми около 1,5-2 чаши вода. Разреденият Чаман, в тихо, добавяйки, всички наши подправки. Тази смес се получава през нощта, преди да смазване на месото. Готови смески капак и поставете в хладилника за една нощ.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

9. На следващия ден, равномерно смазва месото с подправки и по същия начин се спиране на сухо. Всички места, където се размиват Чаман (когато виси), можете да възстановите, навлажнени ръце във вода, леко и равномерно разпределяне на сместа.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

10. Всичко това е последният етап. Подсушете месото на проветриво и сухо място за още една седмица.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

11. Трябва да кажа, не добавяйте пресен чесън в Чаман. Направих тази грешка, и чесъна се изсушава върху месото, вонята е на стойност на целия апартамент, а в vidochek basturma не е много приличен. Три дни по-късно, аз все още остъргват с месо и повторно намазана с нова смес. ОБЩО: В 25-27 дни можете да се готви тук е деликатес у дома си, в същото време да не се поставят никакви усилия, месо и solitsya и суха от само себе си))) Вашата задача - да се поръсва със сол, и да се мотае да изсъхне. Мога да кажа, че моята маса Нова година, на табелката с студени меса, ще ми basturma.
Basturma стъпка говеждо рецепта по стъпка със снимки

допълнителна информация

Рецепта: Телешки Basturma как да се готви бързо и вкусно вкъщи

Свързани статии

Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!