"Premium" в сектора на търговията на дребно
Днес "Баскин Робинс" отново активно се интересуват от Новосибирск. "Въпреки факта, че по негово време за сладолед" Баскин Робинс "в Новосибирск бяха затворени, днес ние се следи отблизо развитието на местния пазар - неговите перспективи е висока, - отбелязва в компанията" Баскин Робинс "(София). - Този град е много интересно за нас, сега компанията е тук за серия от разговори с потенциални партньори. И въпреки, че това е да се каже точно колко време и къде ще "Баскин Робинс", все още е трудно да се Новосибирск, ние определено ще работя тук. "
По-силна позиция "премия" сладолед се сега и в магазините за търговия на дребно, особено на тези, които разчитат на определена изключителност на гама и целевата аудитория на с над средния доход. "Ние сме ангажирани в" премия "сладолед отдавна са (в магазина представена швейцарския сладолед Movenpick -." COP "), това ни и състоянието на нашия магазин, и по-взискателните клиенти задължава, - казва главата на търговия зала на компанията Новосибирск" Авангард "(" супермаркет ") Ирина Орлова. - Днес, сегмент от "премиум" се извършва в общо сладолед обхват до 50%, докато търсенето на тя се разраства. Този сегмент в Новосибирск днес е много обещаващ и предлагането, включително защото повишаването на доходите. И единствената причина ние не планираме да разширим продуктовата си гама в "премиум" сладолед, -. Липсата на пространство "
Днес, обаче, този сегмент сладолед "премия" разработва и вериги магазини. Например, сега в супермаркетите "Холидей Класик" се продава сладолед Movenpick и "Status". И въпреки, че продуктите в този ценови сегмент участва в мрежите не е толкова значителен дял "премия" сладолед, според търговци на дребно, че сега е по-популярен продукт.
В "кетъринг" формат
В сектора ХоРеКа «премия" сладолед са изключително търсен. Въпреки това, ресторантьори имат две възможности - да работят с доставчиците и да се подготвят сладолед за собствените си институции, независимо. "В много ресторанти и кафенета Новосибирск подход към стандартния сладолед - хотелът предлага на" Покупка "сладолед (най-вече от" Inmarko ") с различни гарнитури," - обяснява директорът на кръчмата Стари ирландското кафе и "Шансон" Светлана Лосев. Основният недостатък на този подход - липсата на индивидуалност. Ресторантьорите търсят нови и интересни ", nezasmotrennye" оферти - например, СК "Septima" работи с италианския сладолед Gelatissimo, го предлагаме и в границите на техните предприятия.
Въпреки това, най-обещаващ вариант за ресторантьори - сладолед на собствените си решения. "Концептуално кетъринг по-добре да се продава нещо специално, - казва Светлана Лосев. - Universal изход - сладолед собствено производство, той е този, които предлагаме в "Шансон". Между другото, плюс допълнителен собствен сладолед - по-ниска цена в сравнение с покупката. И сладолед имаме - един много важен компонент, той не се е продал само в "моноформиатна", но също така допълва разнообразие от десерти -. Торти, сладки палачинки " Въпреки това, основните недостатъци на компанията за производство на сладолед директно в заведения за обществено хранене - високата първоначална инвестиция (около $ 1500), както и сложни логистиката, свързани с покупката на голям брой продукти.
нови подходи
Днес, компании, разработващи сегмент "премия" сладолед, гледам и доста нетрадиционни начини за насърчаване на тези продукти. Според втория вицепрезидент на инвестиционната група "Mamonov" Катрин Mamonov е организирането на нови форми на търговия в момента е един от възможните (ако не е единственият) начин да засили позициите си в скъп лед пазара на крем Новосибирск. Това е особено важно за нови играчи.
По отношение на бъдещото развитие на "премия" сладолед пазар в Новосибирск мнение на участниците на пазара разделени. Според Игор Turchin, днес можем да говорим за постепенно увеличение на продажбите на скъпи сладолед, но не и за възраждането на "премия". Освен това, според г-н Turchin "премия" на сектор ще се развива главно от чужди производители. "Ако говорим за перспективите на това се прави в България този сладолед, има много трудности. Тази нужда от най-модерните производствени линии и скъпи съставки, както и много технологии, както и инвестициите в оборудване за замразяване, което осигурява най-високо качество на продуктите на всички етапи на съхранение, складиране и доставка до крайния потребител. Затова си позволи да произвеждат такива продукти са само няколко компании с лидерски позиции в бранша, - каза Игор Turchin. - В допълнение към "премиум" Репутацията е много важно да се работи достатъчно в продължение на десетилетия. Ето защо, тази тенденция ще се развива само 4-5 водещи компании в областта на пазара на сладолед, а основният дял на "премия" ще дойде от чуждестранни производители. "
Яна Йегерова въпреки че е съгласен, че основната конкуренция на пазара Новосибирск "премия" сладолед ще се проведе между федералните и международни компании, е уверен, че този сегмент на града са много добри перспективи. "Докато на пазара заетост частична, основни играчи са определени тук през следващата година или две, - каза Жана Йегерова. - Въпреки това, днес в Новосибирск бележи бум на строителството на търговски центрове, както и работата на формат в търговски център - един от основните начини за насърчаване на продукта. В допълнение, "премия" сегмент е много печеливш и изгоден, така че производителите на сладолед се интересуват от него, особено на фона на общата стагнация на пазара на сладолед. Ясно е, че този пазар има свои собствени проблеми, например, изпращане на формуляр трябва да има свой собствен "аромат". Тук на първо място не е за продажбата на продукта, както и продажбите на услуги и престиж " "Основното нещо за продуцента на" премиум "- не само да намерят своя собствен USP, но преди всичко да се реши проблема с напредъка си - обобщава главният маркетинг агенция" Avers "(София), Иван Senin. - В изграждането на системата за разпределение ще трябва да инвестират много пари. За производителите това е минус. Но като се има предвид, че пазарът е "premiumnyh" продукти е нараснал много и потребителите са готови да платят за интересно предложение, перспективите за "премия" сладолед много добра. Още повече, че тъй като производителите, така и продавачите най-накрая видяха, че продава сладолед може не само чрез мрежа от павилиони или магазини. Мисля, че това е не само по инициатива на производителите - техните потенциални партньори, също са започнали да разбират необходимостта да се работи с нов продукт. Разбира се, на този първоначален етап на superprofits най-вероятно няма да има никакви производители или търговци. Но това е функцията на "премиум" - това винаги работи за в бъдеще. "
Свързани статии