Трудов стаж - 4,5 години

Когато се отвори втората точка, аз станах старши бариста и контролира две точки. Тогава дойде момента, когато трябваше да се премине, и се преместих в друг магазин. Там бях изпратен в Москва в продължение на две седмици, в които бях обучение.

Отначало бях си върши работата механично, аз не обичам този бизнес. Но за една година по-късно Започвам да харесвам работата си, бях привлечен от вкуса на кафе, а аз започнах да целенасочено го търсим работа в кафенетата. Исках да бъде барман, готвач или администратор, аз просто ще бъде баристи.

Сега треньор баристи. Аз преподавам на децата, а аз се насладите на тази дейност. Имаме различни курсове: основен за начинаещи, за тези, които искат да направят кафе у дома, в размер на сетивни умения - работа върху развитието на рецептори, влак сделка във вкуса на кафето. Ние също така се ангажираме да се обучават всички служители от нулата изграждане на бар в институцията, дизайн меню ,.

За специфика и сложност

Barista - нова професия в Казахстан. И трудността е, че много хора не си дават сметка, каква професия. Моите приятели, мои приятели, дори роднини казаха, че не е сериозна работа. Ние работим в областта на ресторантьорството, сервитьор, барман или бариста се счита за временна работа на непълно работно време за младите хора. Въпреки че в действителност тези момчета са много повече от тези, които седят в офиси. Сега бариста търсене. При мен, толкова много пъти поискаха препоръки.

Много хора смятат, че работата на баристи е възможността за регулиране на сивото, включване и изключване на машината. В това се състои трудността, а не само тези, които искат да достигнат по-нататък, да се развиват, да растат професионално, за да отидете на друго ниво.

Има две посоки на кафе: Търговско ispecialtyformat. В сегмента на специалност напълно проследими, с насаждения от царевица, какви, колко обработка и печене. Работа по специалността сегмент включва разработването на рецептор, изучаването на кафе по-дълбоко ниво. Този формат е различен от търговския, така че да не просто да стоя зад бара и да се подготвят напитки, можете да научите и опознаването на кафето. Специалност формат с 1980 заема едва 15% от световния пазар на кафе. В Казахстан, процентът е дори по-ниска.

Вкусът на кафето влияе клас на продукта. Арабика е по-кисела, но е по-мек и по-чист вкус, имаше малко кофеин и робуста е груб, плътен вкус, и това е два пъти повече кофеин.

Кафе - това е един и същ продукт, тъй като месото и хляба, за вкуса му свежестта е важно. Кафе се счита за прясна в продължение на половин или два месеца след печене, а вкусът е мек и плътен. След това тя губи своята вкус, това е само черно и горчиво. Ако вземете най-вкусните кафе в света и е най-простият от супермаркета, за една година те ще бъдат същите - горчивото и субстанция нигра.

За вкус на кафето е важно чистота на оборудване, шлифовъчни машини и кафеварки. Това е фактор, който зависи от бармана, защото можете да бъдете най-скъпото оборудване в света и доброто зърно, но ако барманът не знаеше как да се готви или съдържа оборудването не е в правилна форма, ще бъде безвкусна.

Гостите в кафенето могат да бъдат разделени на два типа. Първо - това е обикновените хора, за тяхното кафе - напитка, която дава сила и жизненост. Второ - професионалисти, които да оценят вкусовите характеристики. Ето защо, ние трябва да разберем, на когото се готви кафе. Какво ще бъде приятно и за професионален може да се окаже, безвкусен за лаиците, както и обратното.

Много специалисти са свикнали да питейна кафе арабика, която има по-фин и деликатен вкус. И жителите на кафе е свързана с по-богат вкус. И когато ги готвя средно изпечени кафе Арабика, тя не ги харесвам, защото на мекотата. Те са свикнали да по-интензивно и горчиво кафе. Защото горчивината, свързани с кофеин: колкото по-горчиво кафе, толкова по-кофеин в него. В действителност това не е така, горчивината - това е просто горчивина.

В Казахстан, за дълго време за кафе не се лекува сериозно. През последните две години, движението започна в пазара на кафе. Хората започват да разбират, да се разбере качеството на напитката. Ние започнахме да се яви на собствениците на заведения, които искат да открият не само на хладно кафене с красив дизайн, но също така и готови да направят вътрешната работата по обучение на персонала бази на професията на бариста. Мисля, че от няколко години на пазара на Астана ще бъдат изпълнени с добри институции, които подготвят професионални кафе и вкусни.

Миналата година отворихме Starbucks, много голяма мрежа. Появата на такъв гигант - един от показателите, че пазарът се движи напред, и кафе културата ще се развие по-нататък, ще има по-добри напитки и професионални баристи.

За главната като бариста

За тази професия е важно откритост и добра воля. Едно лице може да бъде добър бариста, професионални, но затворен и необщителен. Това е задължително да се отразява на качеството на напитката, тъй като откритост, е просто развиващ се пазар.

Важно отговорност, чистота и владеенето на езици. Кафе култура е дошъл при нас от чужбина, съответно, кафе пие много чужденци.

Job включва елементи на изкуството, като е по посока на лате арт, така че барманът е важно и творчески подход към бизнеса.