6.7. Барбекю печки и електрически решетки
Електрически грил (вж. Фиг. 6.13) се използва в малки специализирани съоръжения за обществено хранене търговия. Основата му е изработен от листова стомана, захваната към основната работа (тиган) камера и отделение за настаняване на двигателя и електрически нагреватели, включващи барабани и електрически двигател. Горната част на камерата при пържене две кварц емитер рефлектор са подсилени.
В шиш укрепване на продукта, за да се пържене, и тя се поставя на бройлери, грил, свързан към електрическата мрежа и включват електрически нагревателни елементи. Едновременно с това се задейства и мотор, който се върти на шиш в размер на 2-2,5 оборота в минута. Приблизително време на пържене пиле - 20-25 минути за барбекю - 18-20 за пържоли - 10-12 минути.
Скара, тигани, предназначени за директна готвене на месо и риба, полуготови продукти, охлаждането и pripuskaniya растителни продукти, както и яйца за готвене. Те имат zharoch мащаб купа (повърхност) - гладка, изработена от полирана стомана или решетка. При печене на продукта в последните видими следи по повърхността на специфични меша от решетката.
Във всички модели, нагревателните елементи, разположени под дъното на чашата се гарантира постоянна температура през цялата повърхност на готвене. термостати за проектиране включен вградени блок за предотвратяване на нагряване на съда над 235 ° С
Свързани статии