Въпреки, че в процеса на подготовка на кисели краставички опъната в продължение на няколко дни, той няма да отнеме много време.
Когато се активира от естествена ферментация млечнокисели бактерии, по-специално солна луга изглежда консерванти - млечна киселина. Маринована или като те се наричат барабан краставици получени твърди и хрупкави, миризмата на копър и чесън се експресира много ясно.
- краставици - 1.5 кг.
- вода - 1.5 литра
- сол - 2,5 об. лъжици
- Чесън - 6 скилидки
- чадъри копър - 6 бр.
- сладък грах - 5 бр.
- черен пипер - 5 бр.
Получаване на краставиците зимния буре в банки
Плодовете са избрани малки и средни, водени от гладките краставици. Големи кисели краставички рядко обръщат хрупкави, и "melochovki" коремни преси прекрасно.
Краставиците се промиват, нарязани краищата. отдавна краставици Kwas задушени дъбови бъчви, така че името остана зад тях - ". барабанни краставици" Кой трябва да направи ястията, изработени от стъкло или керамика.
Краставиците се поставят в дълбок стъклен съд, се редува слоеве на парчета от чесън и разглобени в цветчета копър чадъри. Чесън вземат големи, лесни "чесън атмосфера", необходими Бочков краставици. Хвърли сладък грах и черен пипер.
Измерена половин литър вода, прибавя голям сол. Водата трябва да бъде много студена и влажна, варено течност не е подходящ за ферментация. Sol вземе най-обикновени, йодирана сол не е подходящ за това парче. Охлажда течност се разбърква до пълно разтваряне на солта.
Краставици излива солев разтвор, се оставя при стайна температура в продължение на 4 дни. Краставици не трябва да се издигат над течността, така че антената е покрита с плоча, и се поставят на върха на половин литър буркан с вода. Признаци на ферментация са показани на втория ден: саламура мътен, краставици пожълтяват, изглежда бяла пяна.
По време на ферментацията, течността може да се излива върху ръба на чашата, така купата на краставици поставя в "голям" дълбоко чиния.
Краставиците Drum Пробите трябва да се покажат отличителен вкус на мариновани зеленчуци. Ако вкусът не е изразено изрично остави в саламура за друг ден.
Drum краставици изваждат и се измести в стерилизиран буркан, измийте и изплакнете ги не е необходимо. Банката постави маринован чесън, копър чадъри, черен пипер и грах са в купа.
Солната луга се излива в тенджерата. Долива с малко студена вода, като част от течността се излива от купата по време на ферментацията. Обикновено трябва да добавите 100-150 милилитра вода. Солната луга се вари в продължение на 3-4 минути.
Цевта краставици изсипва кипи солев разтвор. Банка веднага се търкаля, завъртете, покрит с одеяло. Охлаждане буре краставици са прехвърлени в мазето за зимата. Саламура не е прозрачна в банката, течността стане мътна. След няколко седмици на саламурата става малко по-ясни. Тези краставици се съхраняват в мазето за дълго време, а не само преди зимата, но до следващото лято.
Ако ще да се отвори буркана, кисели краставички стоят часа в хладилника. Малки кисели краставички сервират цели, а големите - нарязани на надлъжни ивици. Това е отлична подготовка за зимата.
Свързани статии