В миналото, област Виена се изпраща на всичко най-добро. Не е пощаден тази тенденция и гастрономия. Топ готвачи и национални рецепти са открили своето място в историята на страната. Днес, той служи не единствено да спечели Европейската уточнението, умножен по уникалността на националните кухни на народите, населяващи страната. Австрийска кухня се отличава с демократичен и достъпен за пролетариата и за виенски аристократ.
С някои от най-популярните ястия струва да опознаете по-добре.
Национални австрийски рецепти: мезета
Австрийци са силни в подготовката на различни закуски, Тези ястия често са представени сандвичи с колбаси, пушени вкусна, в хармония с отлична австрийска бира и богати производство на сирене.
Един от най-популярните закуски - liptauer. Той се появи в Словакия, и то е включено в рецептите на много други ястия.
- сирене (извара) - 200 г;
- масло - 50-100 грама;
- Paprika - 2 чаени лъжички ;.
- . Суха горчица - една чаена лъжичка;
- кориандър - 2 чаени лъжички ;.
- настъргания лук - 3 супени лъжици. лъжици;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- билки - на вкус.
Сирене се обляга върху сито. След като изцедени суроватка, сирене и масло се смесват, както и други компоненти (каперси и натрошени) от тях билки. Сместа се смесва добре, така че да се получи хомогенна маса. Тя поставя във форма и се охлажда. Сирене готви различен "селски" и "градска" храна.
Австрийски рецепти: основни ястия
Естеството на всяка национална кухня се определя чрез количеството и вкус основни ястия. Австрийска кухня е известна със своите месни ястия. Тя се превръща в култ виенски шницели.
- говеждо - 700-800 гр;
- Яйце - 2 бр.
- брашно;
- растително масло;
- галета;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Нарязани на сравнително големи парчета месо отскача до дебелина 0,5 см. Заготовката алтернативно потопена в брашно, яйца и разхлабване галета. Future шницел пропуснат в затоплена растително масло (в коритото, той трябва да има слой от 2 cm). Месото се пържи за 1,5-2 минути от всяка страна. Панорамно в същото време е необходимо да се премине през цялото време, така че маслото е постоянно покрит парче месо. Поради това, както и предварително направени разрези с нож за месо, произведени характеристика виенски шницел златисто кафяво. Преди да сервирате шницел с помощта на хартиена кърпа се препоръчва за отстраняване на излишната мазнина.
Традиционният австрийската кухня "Пиле виенски" също се появява отдавна.
Раждането на това ястие принадлежи на XVIII век, когато пилето на хрупкава е било връчено на масата на австрийската аристокрация.
- пиле - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- галета - 4 супени лъжици. лъжици;
- мазнини за zazharki;
- сол и черен пипер - на вкус.
Цяло пиле варено. След това изважда от бульона, за 15-12 минути и се слага в със студена вода. След това пилето се нарязва на парчета и няколко премахване на костите. Месо сол, черен пипер и Paneer с брашно. После се намазва с разбитото яйце и панировка на животновъдството. В края на пиле пържено в гореща мазнина. Сервирайте пиле виенски с картофи и зелен грах.
Национална кухня Австрия предлага чревоугодници още на своя шедьовър - търг варено говеждо филе с пикантен сос спанак ( "Tafelspitz"). Рецепти изготвянето му варира в зависимост от различните региони на страната.
- говеждо бут (бут) - 1,5-2 кг;
- лук (среден размер) - 3 единици.
- целина - 3-4 дръжка;
- моркови - 2 бр.;
- спанак;
- хвойна - 3-4 бр.
- дафинов лист - 2-3 бр.
- сол, черен пипер - на вкус.
Месо със студена вода (1.5 L). В тенджера с говеждото добавите цялата глава лук, нарязана на ситно целина и моркови. Варете 2-3 часа, добавяйки по време на готвене дафинови листа, хвойна, сол и пипер. След това месото се предава на чинията, а бульонът се филтрира.
На тигана, в който ще се постави 1 супена лъжица. супени лъжици растително масло, както и нарязан лук, предварително пържени картофи варени парче. Фрай картофи до златисто кафяво.
Спанак сос се получава по тава, на която в масло (1-2 супени лъжици. Лъжици) печени чесън големи парчета. Половин минута по-късно печене добавя ситно нарязан спанак и сметана. Към готов сместа се вари половина.
Преди да сервирате ястия на масата, месото с пържени картофи заливат с бульон. Соса се подава отделно в sousnike.
Национални рецепти: десерти
Австрийските готвачи са се развили различни рецепти, които правят храната е особено приятно. Сред тях са и някои ястия, които в продължение на много десетилетия на своята история се превръща в култ. Най-известният е виенски щрудел.
- еклери без мая - 500 г;
- ябълки - 2 бр.;
- орехи - 200 г;
- захар - на вкус.
Ябълките се нарязва на малки парченца. В валцувани тесто слой посочено ядки, предварително раздробен и парчетата ябълка. От краищата на листа трябва да се оттеглят до 2 см. Ролка тесто е обвит със съдържанието и се поставя в пещ, предварително загрята до 200 ° С Пече щрудел смазана масло, 25-30 минути. Преди да кандидатствате за маса (препоръчително заедно с сладолед), десерт, поръсени с пудра захар.
Друг "мила история" на Австрия - известната торта "Захер".
- Пшенично брашно - 200 г;
- Яйца - 4 бр.;
- . Печене прах - 1 чаена лъжичка;
- конфитюр оранжево - 5 чл. лъжици;
- ядки - 200 г;
- масло - 200 г;
- пудра захар - 200 г;
- крем - 2,5 об. лъжици,
- черен шоколад - двестагр
Масло бита с прах и яйчен жълтък. Отделените и охладени белтъците бита в блендер и се добавят към тестото заедно с нарязания на ситно ядки. Това се добавят бакпулвер и разтопено шоколад на водна баня. Тестото се пече под формата на до 50 минути при 180 ° С. След това се охлажда утайката се отстранява от калъпа и се нарязва на две сладкиши. Долна торта намазва сладко. Shortcakes са свързани и са покрити с разтопен шоколад. За тортата готови да се сложи в хладилника за една нощ.
Това са само някои от рецептите богат австрийска кухня. Познаването на това ще даде чревоугодници Истинско удоволствие.
Свързани статии