Артишок - неотворени кошници с цветя, които се използват в храните. Сестра артишок се смята за един добре известен цвете Астер, родината - Средиземно море. Артишок е много често в древна Гърция, Рим и Египет, където той се счита за деликатес и афродизиак. Днес, артишок се отглеждат в Америка и Централна Европа. Външно, подобен на трън на артишок, достига височина от 2 метра и се намира в горната част на главата е с форма, заоблен, с месести съд. Този зеленчук, обичан от много любители на кулинарното изкуство не е нищо друго, но не разкриват бъдещото зародиш на цвете. От наличните 140 вида артишок, само 40 имат хранителна стойност.
Хранителната стойност и състав
Сезон на узряване артишок - пролет и есен. Пролетта е с маслинено-зелен цвят, а през есента, което докосна студения на - люляков цвят, като малко изгоряла, но има голям месест плод. В случая, когато видите, че горната част на скалите са придобили кафяв нюанс, който се вижда през пух на червено, това означава, че плодът е презрял и не е подходящ за употреба. Когато избирате артишок е необходимо да се обърне внимание на правилното формата на люспи, които трябва да се придържат към един друг. Ако издигнат до ухо може да чуе скърцане, когато се натисне, това означава плод свеж на. Съставът на много артишок витамин B4, Е, А, В5, А, В1, В2, и минералния състав съдържа цинк, фосфор, калий, магнезий, натрий, калций и др.
100 грама артишок съдържа:
Полезните свойства Артишок и противопоказания за употребата на
Полезни свойства и лечебната сила на артишок са известни повече от пет хиляди години. Пресни плодове са били използвани за лечение на сърдечни заболявания, черния дроб, скорбут. Отнасяха ревматизъм, намалява подуване. Днес, спектъра на ползване на чудотворната артишок се използва широко в медицината, козметиката и готвене.
- Не ви съветвам да яде артишок хората, които имат гастрит с ниска киселинност на стомашния сок.
- Не е препоръчително да се използва за тези, които страдат от ниско кръвно налягане и който има непоносимост на продукта.
- Противопоказно артишок кърмачки и деца под 12-годишна възраст.
- С внимателното използване, това растение трябва да са тези, които са болни холецистит и тези, които разстрои жлъчните пътища.
Внимание! Артишок вреда зависи от неговия размер. Младият съцветие могат да се консумират сурови, но с течение-зрели, само след термична обработка. Срок на годност - 7 дни. След този период, дори млад артишок не може да се консумира в пресен вид. При съхраняване артишок абсорбира миризми, което се отразява на вкуса на варени ястия.
Артишок в готвене и как да го готвя
За използване в готвенето вземат младите пъпки на различни размери, от голям извадете средата на предварително почистени.
Богатите рецепти с артишок италианска кухня. Там тя се мариновани, пържени, скочат, готвя, използвани като пълнеж за пайове. Но във Виетнам, от листата на артишок произвежда чай, който има противовъзпалително средство.
Диетолозите съветват да се замени възможните пъпки на артишок месо и гъби. Не можете да правите супа от пиле и артишок или в салати вместо гъби и шунка.
Млади и пресен пъпки консумирани сурови (те просто трябва попари с вряла вода). Това е особено полезно за тези, които искат да намалят теглото си, само за да получите продукта, много лесно да се свеж.
Големи пъпки се използват за готвене кулинарни деликатес (премахване на сърцевината) като пълнени различни пълнежи ястия.
За да се подготви зеленчуците в полза на тялото и изтънчения вкус, е необходимо да знаете някои тайни:
- варени артишок във всеки контейнер, с изключение на метал.
- Предварително ястия трябва да се поръсва с лимонов сок, за да артишок не се помрачи.
- Първоначално, нарязани на стъблото и премахване на повредените листа и груба.
- В добри листа трябва да се режат горната част (тя е бодлива).
- Частите бяха намокрени с лимон или сол от него, за да не потъмнее. Близък, че не се превърне в съцветие, остъргват с лъжица. Консерви артишок може да замени свеж за всяка рецепта.
- Кук приготвя артишок в подсолена вода за около 20 минути. Наличност и мекота проверена пиърсинг.
- Като запис артишок яде с ръце, откъсване от люспите пъпка, потапяне в сос, докато държите тънкия край и се влачат между зъбите, така че плътта падна в устата си. Фундамента, който остана без люспи да се хранят с нож и вилица.
С винени ястия, приготвени с артишок е по-добре да не служат, по-добре да пие студена вода. Това е малко вероятно да бъдат използвани за постоянно в хранителния продукт, особено след като той има специфичен горчив вкус, но е наложително да се опита, особено след като има такава широка гама от полезни за организма.
"Артишок" пълнени диетични храни.
- 2 лимони;
- 8 ябълки;
- 400 грама на бял хляб;
- 2; скилидки чесън
- 4 супени лъжици настъргано твърдо сирене;
- 1 супена лъжица мащерка;
- 4 супени лъжици растително масло;
- Сол на вкус.
- Премахване на жар от лимоните и изстискайте сока.
- Артишокът измиване, нарязани на стеблата и трият разреза с лимонов сок.
- Твърди листа в основата на стъблото за премахване, от външната страна - спиране на краищата и горната част.
- Кук, артишок във вряща подсолена вода, лимонов сок за около 10 минути. Извадете, дай оттичане на водата и намаляване на всяко ядро.
- С рязане коричка хляб, рушат плътта. Добавете мащерка, нарязания на ситно чесън, сирене и лимонови кори. Напълнете смесени артишок пълнени с хляб и сирене и завързани с връв, че не е счупено. Laid под формата поръсва растително масло и се пече в пещ при температура от около 180⁰S час.
Свързани статии