Xiang Lu Chzhoutszy или ароматно свинско опашка, приготвена в подправки. - чест гост на трапезата на Нова година, любимо и популярно ястие в цял Китай. За да го направи, да вземе много подправки, понякога броят им достигне тридесет или повече. Колкото по-подправка - по-богатите на вкуса на готовата съда. От костта на стеблото се отстранява и валцувани месо ролка, след това се вари на слаб огън в продължение на поне два часа в смес от подправки. Готов ролка охлажда до температура, която позволява това се нарязва на парчета, или напълно охлажда преди рязане, тъй като ние предлагаме. За Rolls сервира потапяне сос. Sauce солено, пикантно и рязко малко, със силна благородна сусам вкус. В основата на този сос - пикантен пипер, сусам паста. Това потапяне сос перфектно допълва празничното ястие от ароматно свински джолан и като цяло много подходящи за топли и месни ястия. Xiang Lu Chzhoutszy оценявам любители ястия "изпечени veprevo коляно" и други варианти на готвене свински джолан.
свински джолан - 1 бр.
фъстъчено масло - 2 супени лъжици (За предпочитане фъстъчено, но може да бъде всяка друга растително масло).
смлян бял пипер - 1 чаена лъжичка
вкус подправка "Weijing" (MSG) - 1 супена лъжица
Вода - 800-1000 мл
дафинов лист - 2 бр.
Сухи ангелика корен - 3 парчета,
Сушени портокалова кора - 3 броя,
кристална захар - 5-6 парчета,
Съчуан пипер huadzyao - 1 чаена лъжичка
джинджифил - дълго 1 брой от 5 см,
Boxthorn китайски (лициум) - 1 чаена лъжичка
Измийте кокалчето. Виж, това не е четина по кожите. Махни от костта на опашка.
Скриване на опашка месо на руло, така че кожата е отвън. Издърпайте ролка канап готвене.
Ginger чисти от кожата и нарязани на филийки, Chili Peppers - пръстени.
Сложете тенджерата огън на студена вода, подходящо ниво на звука, сложи го джолан (вода трябва да покрива напълно пищяла) и да може водата да заври. Премахване измет. Добави в тигана сол, подправки Sha Рен, сушени портокалова кора, Shaoxing вино, тъмно соев сос, бял пипер. Фини подправки (анасон, суши ангелика корен, копър, карамфил, Съчуан пипер, чили пипер пръстени) сгънати в контейнер за готвене подправки или просто торба с марля и потопени в саксия.
Ginger пържени в масло, докато ароматно фъстъчено, след това добавете към тиган кристална захар и го оставете да се разтопи, като се разбърква съдържанието на тиган. Изсипете течността от тигана в тиган с опашка готвене, да направим малък огън под тигана и оставете да къкри, покрити в продължение на поне два часа. Когато вряща вода в тенджера с гореща вода може да се долива от чайника.
В продължение на 10 минути, докато варени опашка (ролка на свое дебелата точка трябва лесно да се пробива с клечка за зъби) добави лициум в тенджера. Готови ли сте да се премахне ролката от течността и се оставя да се охлади. Останалите бульон може да се използва отново.
Roll вкусно като топъл (охлажда до температура, позволяваща му разрез) и се охлажда.
Охлажда или охладени ролка се нарязва на тънки парчета.
Нарязан хляб излиза на чиния за сервиране и сервирайте. Такива Rolls отличен сос за потапяне на базата на пипер-сусам паста (рецепта сос може да намерите тук) а и различни зеленчуци (кисели и пресни).
С уважение, Сергей Зверев.
Свързани статии