Vintage посуда

Седейки на празничната трапеза, покрита с бяла кърпа красиво сервира, бране на стъкло или вилица, ние не мисля, че всеки обект има своя собствена история, отне много векове, за да го изгради, за да му се даде комфортна, лесна и красива форма.

Ние не мислим за това, защо извитите клипса на вилици, ножове, защо са оформени, а не друг, защо чашата има дръжка, а чашите не, в крайна сметка, защо обичайните назначения ние се наричат ​​така, а не по друг начин.
Един път на ден и банкетни маси, украсени с тъкани ракита хляб кошчета, издълбани и боядисани дъски за доставка на хляб и сладкиши, както и Квасинков kumgans, чаши и Bratina, дървени и боядисани solonitsy кофи. Сега е декорацията на масата отстъпи място на съвременния порция. Никакви думи - голяма част от съвременните прибори удобно и практично, но не трябва да се пренебрегват, а не по-малко удобни реколта съдове за готвене, прибори за хранене, различни посуда.

Ходим на музеи и изложби, за да се насладите на прекрасни керамика Gzhel майстори, парене злато Khokhloma, ярко боядисани Zhostovo тава, но на нашите маси е рядкост да се види тези прекрасни произведения на народни артисти. Затова, нека да си припомним традиционната украса на масите на нашите предци. Ето описание на празника на служба в заможно къща жител на Киевска Рус: "На масата стоеше долината на вино в чужбина, Bratina с медове, крака, чаши и чинии. Гостите Korec и skobkaryami привлече мед с Братин. Слугите сервират вино от саксиите. "

Имате много разбирате описанието на съвременния читател?

Vintage долина даде път на крехките гарафи. Дамаджана или yandova, известен още от времето на древна Русия и служи за обслужване на домашно приготвена бира, мед, вино и бира. Направихме го от дърво, метал и обикновено украсена с боядисани или релефни. Имаше долини и глина. За долината се характеризира с набит, стабилна форма с тесен, дълга отворена отгоре чучур жлеб. Такъв кораб случайно perevernesh. Мекият, кръгла форма, не малки части, свързани покривни долината сериозен, твърд вид. Неговият обем може да бъде различен - от Дамаск (около 1,2 литра) към кофата, така че, в зависимост от броя на гостите, че е възможно да вземете долината на съдържанието му е достатъчно на всички.

Смешни истории на думата "гарафа". Girafom веднъж арабите нарича дълъг и висок мярка за насипни органи и поради това най-дълго гърло животни, наречени girafami (по-късно жирафи). От "giraf" беше името на Арабската купа - guraf, а след това получи това име в Испания, Франция, Германия, и най-накрая в Русия.

За такъв дълъг път да се превърне giraf karafin, а след това в grafin.Ego повърхност, покрита с богат интериор - черно, емайл и т.н. ...

Всички антични съдове отличава със стабилност, липса на високи крака. Такава беше Bratina - .. древен кораб за доставка на мед и бира "Bratchina" празници, т.е., кръщенета, рождени дни и дори на погребението, пиеше "кръг" от нея.

За Bratina характеристика сферична форма на тялото, монтирана на долната тава или без. Те са били изработени от дърво (в националния живот) на мед в домовете по-богати в сребро и злато за празници феодалната аристокрация.
Тържественост форма, стабилност и богата инкрустация (щамповане, живопис), както и възможно в съответствие с тези съдове за банкети предназначение. форма топка на тялото не е случайно - в сферична съд, студена напитка (мед бира) се загрява бавно и горещо (sbiten) - не се охлади за дълго време. Bratina често снабдена с високо, богато украсен конична капак, който не само е допринесъл за температурата на съхранение на съдържанието, но и формата си нарушил клек монотонност на останалата част от порциите.
Медни и дървени bratinas са известни от XI инча и сребро и злато с релефен модел и освещаване надписи или назидателен влезе в употреба с векове на XVI-XVII. В XIX век. Bratina обезсмислил и се превръща в декоративни подарък или награда съдове.

Са стабилни и малки плавателни съдове за алкохолни напитки: чаши или малки амулети, които заменят в старата стъклото. Понякога те доставят на крака, но не тънка и дълга, както и модерни очила и дебел, гъвкав. Форма charok и чар е изненадващо разнообразни и повърхността покрита с черен емайл.
Чаши често се изпращат с малка плоска дръжка. Купата е и мярка за силата на звука. Една чаша маслодайна равно на 1/10 или 1/100 кофи shkalik или 2 и съответства на около 0.12 литра (0.12299 точно L).
За мед и бира са били по-големи плавателни съдове - купички.
"Това е кръгла форма съдове с широк отгоре и тесен дъно, obychnobez крака. Тялото е пряко свързана с тяхната podstavkoy.Pili на купички и леки вина. Те са посочени в" Руска
истината. "

Ние бяхме в хода на крака, но те бяха много по-различна от сегашната ни стак. На първо място, те са по-големи, и второ, понякога снабдени с капаци. Изработен тях често фасетиран, повърхност, украсена с рисунки. От върха към дъното на купчината леко стеснен, но не estolko към съда загуби своята стабилност, което допълнително усилва с дебел, масивна дъно. Това бяха странни очила, изработени от стъкло или метал.

Думата е дошъл да ни чаша и по-късно, взети назаем от тюркските езици. Първоначално тези съдове са били наричани "dostakan", тъй като те вече се наричат ​​на Изток. С течение на времето, както често се случва, първите букви са били изгубени. Не бива да мислим, че нашите предци не са знаели кораби с висок крак. Тези ястия са, но са имали различно предназначение. По този начин, високи крака бяха потири - богослужебни съдове за вино осветена (от гръцкото име на купата или чашата).

Високите крака и трябваше чаши - контейнери за вино, известен още от древността. Това бяха съдовете не са за ежедневна употреба, но и за празници: ще изпълни своите корита скъпи гости. За тези цели е форма на чаши - тържествено строг, посочи празнично.

Чаши често са снабдени с капаци, украсени с гравюра, дърворезба, преследване и така. Forth. Те са направени от метал, стъкло, кост, скъпоценно дърво. По-специално, в Русия използва за направата на чаши и чинии ОСП - израстъци на кора, бреза. Тъй като в XV. чаши са станали все по-използвани като подаръци и награди.

В края на XVII век. чаши, дадени нов живот. През 1653 първият в Русия, е основана фабрика за стъкло.

През 70-80-те години. XVII. на фабрики на суверена, направени най-разнообразни изделия от стъкло (sulei, sklyanitsy, очила, Bratina и т.н.). Особено известен Mal'tsev с гравирани чаши емблеми, символични рисунки, различни надписи. Руските слава стъклария, създадени продукти Уст-Rudetskoy фабрика (1753), засадени от Петър I в Москва, както и изделия от стъкло Дятково Гусев и растения. В началото на ХVIII век. разработена "Кристал" чаши и дамаски, украсени чрез смилане, гравиране и позлата.
Един от най-древните обекти са обслужващи кофи. В различни места на страната ни, те имат различни имена: ... Korec, nalevki, лъжички, skobkari т.н. Най-старият дървен черпак, като на възраст от около 2 хиляди години, той е открит от археолозите в Горбунов торф. Кофи не бяха само ястия, но и украсата на масата, и домове. Както и чаши, с приблизително XVI-XVII век. Кофи от кост, сребро и злато започна да се използва и като спомени.

Все пак, това е друг начин: обслужващи елементи са загубили декоративен характер и се превръщат в обекти за ежедневна употреба. Подобна съдба сполетява karchagi. В Киевска Рус в X-XII век. karchagami име съдове за съхранение и транспортиране на вино, ароматни масла и други ценни продукти. Този тип амфори бяха съдове със заоблени форми, те доставят на декоративни мотиви, надписи и рисунки. Постепенно характера на името, за да ги смениш, и се превърна в големи глинени съдове във формата на гърне с много широк фуния. Дори сега по такъв karchagah ферментирало тесто висене череша птица и планински пепел и т. D.

Plate - сравнително нов елемент на нашата трапеза, която влезе в обща употреба само в XVIII век.
Твърдят, че не е бил в Русия индивидуален кухненска посуда и цялото семейство, включително и гости, яде от общ бюджет, грабвайки храна лъжици опашка. Това не е съвсем вярно. Ние също имахме Stavtsev ( "Всеки бъз - Имат ли вашите stavets") и легените, и купи.

Stavets - един вид плавателен съд, състоящ се от две равни контейнери, за да образуват полукълба. В горната половина (ОСП) е имал (както и по-ниска) спира. Ако го свалиш и сложи в непосредствена близост до дъното, се оказва, като две купички, които заменят нашите предци цяла гама от модерни ястия. Само ако капак Stavtsev имаше дръжка, тя вече не може да се използва като кораб.

Тя се движи и различни чаши, дървени чаши и чинии, (струг и издълбани) и метал.

Маси в старите дни особено: масивна, стабилна. Поставете ги в жилищен район е строго определени - в червения ъгъл, стените бяха прикрепени пейки и около вдигна масата. В горната таблица е направен от дебел, чисти vystrugivalas и степента на замърсяване изстъргване.

Покривки появиха за дълго време: вече в миниатюрите на XV век. изобразен покривки, ножове и лъжици.

Салфетки, въпреки че те са били известни на древните римляни, а в Европа са станали широко разпространени в XV век. и се появи в Русия, само когато Петър I. Първоначално служи само своите видни гости. Тъй като салфетки, са взети от нас, името зад тях остана чужденец, трансформиран от немски език. Германците го назаем от италианците и французите.

Понякога привлечени назначения веднага получили руски име. Така беше и с вилица. Това е разбираемо - това е твърде беше като камертон, древни предмети от селския живот.

Тапата е широко разпространена в XVIII век. и пламенен защитник на това е Петър I. Въпреки това, има основание да се смята, че са се появили много по-рано (дърво и кост), но в XVIII век. те са били рядкост. Чуждестранните посетители пише за митническо бюро в момента: "На вечеря за всеки гост сложи лъжица маса и хляб и чиния, салфетка, нож и вилица се поставят само за гостите на честта" (В. Makushev Легенда на чужденци по правилата и традициите на славяни Санкт Петербург .. , 1861).

Лъжици влизат в употреба в продължение на дълъг период от време, тъй като има течни ястия без тях е невъзможно. Известно е използването на лъжици, направени от дърво и сребро на X век. Нищо чудно, че А. Никитин в своите мемоари (1466-1472 GG.) Изненада от факта, че в Индия ". не дръжте ножа, lzhitsy не знам. "
Руската също знаеше тайната на вземане не само красива, функционална и безопасна за здравето на лъжици.

Николай Ковальов От книгата "Приказки за руска кухня"