минзухар сативус
Crocus сативус L
Характеристики и произход. Crocus сативус - много красиво многогодишно растение височина от 0.20 m родината е малък и Югозападна Азия и Индия .. Той се настани и в Средиземно море, най-вече в Испания и Франция, както и в Крим и в Иран. В Испания тя е въведена от арабите през 10-ти век. Името "шафран" произлиза от арабското думите "- Фран", което означава "да бъде жълто".
Отглеждане. Сега се отглежда в много страни, включително и нашата, защото на близалцата на ароматно жълто - оранжев цвят, които се използват като подправка и оцветител за храна. шафран цена е почти равна на цената на златото. Въпреки това, той може да бъде заменен с други еквивалентни подправки, така че нейната култура е в упадък и то постепенно се преодолява от нашите кухни. Размножава се чрез засаждане на дъщерни възли. Използвани близалца (Flos croci, стигмата croci), които откъснат от цветя и зряла бързо се суши. 80 000-100 000 цветя 1 кг шафран се получава. Милиардхектара плантация шафран осигурява в първо приблизително 6 кг шафран, а във втория - 20 кг. Въпреки това, можем да кажем, че отглеждането му струва скъпо.
Химически състав. Той съдържа оцветител гликозид кроцин, горчив гликозид pikrokrotsin, ликопен, етерично масло, каротини, восъци и други.
Действие. В малък брой укрепва стомаха и подобрява храносмилането. Заявление. Шафранът е силен, отличителен вкус, леко горчив, пикантен вкус. В фармацевтичната индустрия се използва за приготвянето на различни лекарства - тинктури, екстракти и капки за очи. Като подправка се използва в много малки количества. В Близкия изток и Южна Европа, тя заема важно място в подготовката на храни, особено ориз. Нашите майки използват шафран в бистрите супи (най-вече заради красивия цвят, вкус и външен вид, стимулира апетита), както и в подготовката на агнешко месо, агнешко, супи, риба и карфиол и бульон. Известен с ухо - Марсилия се приготвя с шафран. В Швеция, шафран се използва, за да оцветите тестени изделия. Звездни препоръчваме първо да се разтворят шафрана в малко количество топло мляко или вода и едва след това да я използват.
естрагон
(Естрагон)
Artemisia Dracunculus L
Характеристики и произход. Естрагон - многогодишно тревисто растение и подправка, формиращи кичури. Тя расте свободно на територията на Източна Европа до Монголия.
Отглеждане. Размножени семена (разсад) или разделяне на храсти. Отглежда се в много европейски страни. Използвайте билки, които се събират в сухо време в началото на цъфтежа (две - три пъти в годината), когато достигне височина от 0.20-0.30 м събират билки вързани на снопове и сушени в проект .. Сушени билки (Herba dracunculi) се използва като подправка и билка.
Химически състав. Зелените съдържа етерно масло, състоящо се по същество от естрагон, терпени, алдехид linalatsetata, phellandrene, както и танини, горчивина, смоли и др.
Действие. Има ефект на усилване, това повишава апетита и подобрява храносмилането. В народната медицина, също се използва в запечатване на стените на съдовете, съдови разстройства и понякога за производство на медицински вина. Тези медицински вина и аперитиви стимулират цялата храносмилателната система, увеличаване на образуването на стомашен сок и увеличаване на апетита. Можете също така да се посочи, че те имат положително въздействие върху цялостната релаксация.
Ситно нарязан пресен естрагон листа или върховете на листата се добавят като подправка за птиче месо, яйца, леки сосове, ястия с месо, както и за всички видове салати. Естрагон може да се използва за производството на зелено масло.
лазаркиня миризлив
Asperula odorata L
Характеристики и произход. Woodruff миризливи -. Височина многогодишни тревисти растения 0.30-0.40 m Голям брой нараства в сенчести широколистни гори, предимно букови.
Отглеждане. Лесно е да се размножават в градини. Семената се отглеждат в пролетните разсад или стари храсти са разделени през есента. Използвайте трева (Herba asperulae, Herba matrisilvae), което се реже по време на цъфтежа. Сухи листа трябва да са на сянка, превръщайки редовно.
Химически състав. Трева съдържа танини, горчивина леко тлъсто масло, витамин С, asperulozid малко етерично масло и кумарин, който има приятен пикантен - натруфен миризма, особено по време на сушене на билки.
Действие. Уудръф миризлив - лечебно растение. Той има диуретичен ефект. В народната медицина се използва за черния дроб, жълтеница, и като успокоително и хипнотичен. Важна роля в терапевтичния ефект на кумаринови играе. Въпреки това, не може да се консумира в големи количества, защото има по-токсичен ефект и може да причини главоболие, световъртеж, повръщане, парализа, дихателна недостатъчност и дори смърт.
Заявление. Уудръф има приятен и интензивен аромат, пикантен горчив вкус. Той се използва за ароматизиране на зеленчуци, тютюн, парфюми и дрехи в помещения. В промишлеността се използва в производството на ликьори, до аромат на полската водка.
Свързани статии