Антипаста или антипасти (италиански антипаста, множествено число антипасти ...) - традиционно италианско предястие (думата "антипаста" буквално означава "преди хранене"). Може да е горещо или студено, включва меса, морски дарове, сирене, и зеленчуци.

Основната задача на антипаста - да събуди апетита и изострят чувствителността към нюансите на вкус и аромат на ястия. Обикновено, шест или седем подхожда добре комбинират помежду си съставки. Тя може да се пуши, маслини, печени или на скара зеленчуци, билки, сирене, морски дарове, филийки пресни плодове. Чрез антипаста подава различни видове хляб, високо качество зехтин, балсамов оцет или вино. Всичко това се предлага на по-голяма чиния или въртящи дървен поднос под формата на красива композиция.

Продуктовата гама варира от област: на север, особено в Пиемонт, подава поредица от антипаста ястия. Класически вариант антипаста в Тоскана -obzharenny хляб с пилешки дробчета пастет и резена салам аромат на копър. В южната част на Италия антипаста скромен: шунка, зеленчуци и маслини.

Разнообразието от ястия антипаста е толкова голяма, че в много ресторанти готвач служи "антипаста старта" - ястие от компанията, която свързва голямо разнообразие от възможности за антипаста, където всеки гост се избере нещо на вкус: тънки парчета месо, маслини с резена сирене пармезан, хляб пръчки, увити в парчета шунка, козе сирене, кубчета от моцарела с аншоа, подправени с червен пипер и зехтин. Парчета от традиционната италианска таблетки за смучене или питка хляб с добавка на маслини или сирене - типични растителни антипаста сателити. Сервира се като антипаста и салата може.

За традиции служи антипаста, предвиждане на основните ястия, известни още от римско време. Но за дълго време, тя е част от празника само в богатите домове. През 1475 Ватикана Библиотекарят Бартоломео Саки е публикувано произведение "На истинска радост и благополучие", където римляните препоръчва да започнете всяко хранене с плодове. Резултатът от своите кулинарни изкушения е комбинацията от тънко нарязан парчета шунка с пъпеш, смокини или праскови, че е един от класическите варианти на антипаста.