Какво е срещата на планиране? Всеки отговор - кратка среща производство по актуални въпроси. Но това не е само планове и време. Тази комуникация в екипа, разработване на нови методи, способността да се разклаща на хората и да ги вдъхнови с ентусиазъм. Някои мениджъри прекарват необичайната среща: игри, случаи, конкурси. Искаме малко да се вдигне завесата на секретността и ще ви покаже най-новите новини вътрешен "кухнята" Киров.
Александър Иларионов, директор на ресторант "Мюнхен":
Планиране на сесията в действителност - е много важен етап, в който има толкова много различни процеси.
Планиране на срещи с ръководителите на отдели на седмична база, за формиране на работен план за текущата седмица. Събрание отнема по-малко от 1 час. Pyatiminutki индивидуално тестван при получаване на каквито и да било въпроси или решаване на всички проблеми, възникнали или които не търпи отлагане.
Планиране на срещи с работници и служители на залата (администратори, бармани, сервитьори), както и представители на храната (главен готвач, помощник-готвач) се изпълнява ежедневно 15 минути преди откриването на ресторанта.
В такъв брифинг ние обикновено изрази това, което имаме на новите акции ще се проведе в ресторанта, се говори за предстоящи събития, задоволително в ресторанта, разбиване на предишния ден, хвалят или критикуват персонал за действията си, изрази позиции, които не са на пазара днес по една или друга причина ,
Също така е обсъдено тенденции в кухнята, подправки. предложения от главния готвач на бара. Такива срещи за планиране е с продължителност не повече от 10 минути.
С колегите се срещнат много често, говорим, защото комуникация - това е един много важен процес за поддържане на духа на духа, така че колегите разбират важността на работата си в нашата структура, като по този начин се чувстват по-комфортно и да поемат инициативата. Това означава, че ако аз съм за разработване и изпълнение на проект, аз не се опитват да се намесват в работата и да обсъдим този факт.
мотивация на служителите е много важно. Има материал и да има значение. Материал се извършва за осъществяване на публично - всяко действие, за поемане на инициативата, модернизиране нашия ресторант. Но невещественото е за похвала. Изберете надмина по време на срещата, така че всеки смята, че той е ценен, обичан и той се нуждае от тази организация.
По-дълъг трябва да говоря, да общуват с хора и да зададете в правилната посока. Често, хората трябва да даде отдушник на емоциите, да ги хвърлят, и е важно да се чуе главата на всеки служител и да се опита да се създаде добра атмосфера за него. Дори и провеждане на различни обучения за лидери, за да се обединят и да работят на екипа, отговорността, как да делегира правомощията си като ръководител - това не е този, който трябва да направи нещо с ръцете си, и това е този, който трябва да организира работния процес.
"Мюнхен" ресторант:
Колко често прекарват срещи за планиране? Daily.
Кой се съберат на заседание на планиране? Работниците антре, кухня и изпълнителни директори.
Колко време се изразходва за планиране на срещи? С персонал от 10 до 15 минути, както и с ръководителите на максималния час.
Колко важно сесия за планиране за вас и вашия екип? Планиране на сесията в действителност - е много важен етап, в който е налице процес на взаимодействие с лидера на всеки служител.
Имали ли сте примери за лошо проведени инструктажи? Разбира се, имаше, но във всеки случай, всяка сесия за планиране завършва с нещо добро, от които можете да направите правилните изводи.