Няма нищо изненадващо в това, че за готвене на месо може да бъде доста трудно за някои. Без значение за какво става въпрос - за евтин пълнеж или гурме пържола - винаги искам да знам дали си пресни продукти.

Какво да правим, ако месото е да легнете за известно време в хладилника и да промените цвета или същата, след замразяване не изглежда чак толкова червено, както преди? безопасни за ядене ли е? Какъв вид месо струва да изхвърлите? И това прави всичко, променя своя цвят месо? Нека да се справят с тези проблеми.

говеждо месо

Външен вид играе огромна роля в начина, по който се определят свежестта на продуктите. Когато става въпрос за червено месо, наситен оттенък обикновено се свързва със свежи парчета. Този цвят осигурява протеин миоглобин, който се окислява от контакт с въздуха и прави светли месо.

Въпреки това, не всички видове месо ще бъде един и същ цвят - оттенък зависи от храната, пол, вид и възрастта на животното. Тъмен тон и могат да създадат дълъг престой във въздуха. В допълнение, промени в цвета, ако сурово месо за замразяване - тогава сянка се замъгли или тъмно.

Raw пиле може да бъде синьо, жълто и понякога това може да бъде доста странно на тези, свикнали с розово месо с бяла кожа. Но, както в случая на червено месо, цветът може да зависи от пилешката храна, порода и много други фактори, както и замразяване.

Така че това е безопасно да са се променили цвета на месото?

Дори ако месото се е променило цвета и не изглежда толкова апетитен, тя все още не може да има, ако няма правила за съхранение, не са били нарушени. Трябва да се обърне внимание да не се сенките, и неприятна миризма или лепкавост. Ако парчето изглежда е хлъзгаво на пипане, той може вече да е загубил свежест. С една дума, на определението за свежест не трябва да се разчита на визия и други сетива. Hue може да бъде подвеждащо, но миризмата на вече с нищо не развали месо да обърка.

Свързани статии

• 6 въпроса за цвета на месото, които се отнасят до всички