2 кг. пилешки бутчета или пиле, нарязани на парчета

морска сол и прясно смлян черен пипер

8 дафинови листа

2 клончета пресен розмарин

3 скилидки чесън (чисти, раздробяващите 1, 2 ситно нарязан)

1/2 бутилка Кианти (италиански сухо червено вино)

брашно за стриване на прах на работната повърхност

маслиново масло (екстра-клас)

8 аншоа филета

шепа зелени и черни маслини с вдлъбнатини

800гр на домати в сок

Подправете с парчета пиле със сол и прясно смлян черен пипер, сложете ги в купа. Добавянето лавър, розмарин клонки и счукан чесън, изсипете виното.

Оставя се да се маринова за един час и за предпочитане за една нощ в хладилник.

Фурна загрява до 180 ° С

Стигаме до пилешките парчета от маринатата, като ги изличи с хартиена кърпа. Резервен марината.

Поръсете пилето с брашно, изтръскайте остатъците.

Пилешки парчета се запържва до златисто кафяво, в зехтин. Ние се измести пилето в тавичка в същия тиган запържваме нарязания на ситно чесън до златисто кафяво и го пренасочва към пилето.

Под формата на добавяне на аншоа, маслини, домати пюре и се изсипва марината над всичко.

Формата се покрива с капак или двоен слой от фолио и се пече в предварително загрята пещ 1,5chasa.

Когато сте готови премахване розмарин, дафинов лист и поднесени с Кианти.

I използва половината от тези съставки. Аншоа че те са били там, но аз помислих, че е странно, твърде различни вкусове. Розмарин взеха суши.

Хен се превръща красива! 1,5 часа той напълно предава бележките аромат от маринатата! Кук - няма да съжалявате

Джейми Оливър "Моето Италия"