Изкушени от лекотата на работа и наличието на съставки, често любители готвачи се опитват да възпроизведат любимия си ресторант ястия у дома си.
Но по-близо до оригиналния малцина могат, но по-голямата част са само далечна прилика. Причината за провал понякога се крие в неизвестното към обикновените граждани стъпка рецепта, която знае само готвач. Поради липсата на професионално оборудване, а броят на ръце от тях просто не могат да бъдат прехвърлени към дома. Успяхме да намерим 9 приеми готвачи, които също могат да бъдат използвани в конвенционалната кухня.
По някаква необяснима причина някои готвачи избягват показват висока огън. В случай на определени специалности - право, но не забравяйте, че има и такива, които са годни само силните пламъци. Искате ли да получите пържола с запечени кора, пържени зеленчуци, зеленчукова каша - тогава не се колебайте да се изложи на копчето за контрол на максимум.
Един от първите уроци, научени да бъдеще правило готвачи #xAB; мизансцена ен място # Xbb;, което в превод от френски означава, че всеки трябва да остане на мястото си. Всички необходими съставки, подправки и прибори за готвене трябва да се подготвят и да е под ръка, преди основната кулинарна действие. Това ще намали времето, необходимо за подготовка и фокус върху процеса, който се фокусира върху търсенето на продукти и оборудване време.
Луковиците са многогодишни растения са една от любимите тайни съставки готвачи. Те го добавите, където е възможно. В книгата #xAB; За Храна: строго поверителна # Xbb; Антъни Bourdain спомена, че в неговия ресторант за един ден на готвене отнема до 9 кг лук.
Масло може подчертае вкуса на много ястия. Ако позволите на температурата и се предполага, че е постигнато отопление #xAB; пуши точка # Xbb;, след това веднага получава чиния. Когато силно нагряване е неизбежно, то се добавя в края, например, в последния етап от подготовката с парче масло намазано пържола, да го добавите към ризото или сосове, което им дава толкова копринена текстура.
- месо се нуждае от почивка -
За някой, времето за изчакване, докато останалата част пържола е толкова болезнено, че те го изпрати на плоча с топлината от жегата. В този момент, цялата течност е концентрирана в центъра на месото, и ако го намали, то ще бъде всички сокове на табелката. Ако месото да се накисва за няколко минути, сокове преразпределят, и когато започнете рязане пържола, те ще останат вътре.
- Пресни билки и подправки -
Един от най-честите погрешни схващания за билки и подправки - ако суха, то може да се съхранява почти вечно. Ако внимателно прочетете информацията върху опаковката, ще видите, че наред с други неща там не и срок на годност е. Всичко, което през последните няколко години, просто pylilos в шкафа, е загубил вкус, така че те да могат безопасно да бъдат изпратени в кошчето.
- нож умения -
Нарежете на части продукти равни не само изглеждат естетически красива, но също така и сготвени равномерно. Адаптирайте се за намаляване на съставките в равни части, разбира се, ще отнеме известно време, но след това той ще плати на единна структура, без хранителни преварен или недостатъчно храни.
Дори обикновени ястия в ресторанта винаги изглеждат по-апетитни. Често, тайната се крие в детайлите на това как да изберете формата и размера на чиниите и да играе с цветове. Една малка стрък зелени, резен лимон, лъжица сос от страната - тези на пръв поглед незначителни движения могат да трансформират дори най-простото ястие.
Свързани статии